Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[catfish67]

куда потом его девать

Варианты:
- переработать
- высушить
- заморозить
- выкинуть )

[bogdem]

bogdem
Виски-перегнаное пиво.
Если ты перегоняешь из натуральных зерен  пиво, соблюдая хоть какие-то правила , то там
ничего опаснее чем спирт этиловый быть не может ! ОТ ПРИРОДЫ !
Т.е если соблюдаешь то что я уже приводил

https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=57b5394734f53825e7e126b2cf0883bb&mc=true&node=se27.1.5_122&rgn=div8

Я-украинский самогонщик со знанием английского языка. В интернете с 1997 г. тогда никаких русскояз. сайтов не было нормальных. учился у амеров как себе сварить то что мне надо...
Я не на все вопросы знаю ответы или буду искать их. 
Что знаю и попробовал на оптыте- делюсь .

к стати , мы не разобрались, из чего и как ты гнал свой  дистилят
из-за которого пошел этот разговор )))

рассказывай давай ! )

По той ссылке что ты кинул мой продукт: §5.22   The standards of identity. Пункт  (1)(i) только пока в бочке не был. По поводу что там такого кроме спирта: 1637мг сивушных спиртов на 1л етанол (токсичность некоторых в 8-9 раз больше етанола), и не только, что видно по хроматограмме.

Егор, наша дискуссия превращаеться во флуд. Нам надо садиться за дегустационный стол и дегустировать до тех пор, пока не найдём взаимопонимания
;)

[zava-da]

Тут на форуме встречал рекомендации супер-профи двух форумов по виски. Гонитвы (Гонево). Он очень презрительно относится к светлому солоду. Весь свой вискарь делает исключительно на зелёном. Если не пизд-т, конечно.
добавлено: 13-06-2018, 22:16:32

Егор, наша дискуссия превращаеться во флуд.

Ну что вы к человеку прицепились. Он в сети с 97г. собирает рецепты. Эт уже 21год.
По 2 литра перегоняет. Это как моей жене гречневую кашу сварить. Можно и перебрать зерно. Настоящее хобби. Молодец.
Давайте прислушаемся. При таком естественном отборе человек должен много чего знать и перепробовать.

Просто тупо осолодить 75-13-12 или 80-8-12 это несравнимо !!! и проще

Егор, это как я понимаю в процентном соотношении Кукуруза-ячмень-рожь? Или...?
Я вискарь делал только один раз и то солодовый по пивной схеме. Второй год в бочке стоит. Мне нравится. Хочу сделать бурбон. Купил немного кукурузы, мне сказали, что сахарной. Кругленькие зёрнышки такие. Есть светлый пшеничный солод, есть солод ржаной ферментированный, есть ячмень. Бочки есть из-под вина. Могу новые купить, Могу разобрать и обжечь. Порекомендуй, плыз, рецепт, чтобы после выдержки не стыдно было.

[Егор]

zava-da
"Егор, это как я понимаю в процентном соотношении Кукуруза-ячмень-рожь? Или...?"

это ссотношение кукуруза-рожь-яч. солод.
Указывают   еще уровень обжига  бочки, крепость залития в бочку
смотри чудную таблицу . 154 рецепта .

https://modernthirst.com/home/bourbon-whiskey-mash-bills/

допустим
Jack Daniels   от Brown-Forman     80-8-12    уровень #3   крепость залива unknown
Jim Beam Black от Jim Beam            75-13-12                 #4   125 proof

Хочешь начать - вари 75-13-12 , мене он больше нравится.
Я  пользуюсь мукой (кукурузной и ржаной  )делаю на щепе , методики на этом форуме- везде.
Сначала свари пару литров , выдержи чтобы тебе понравилось ... потом разберешся ...
Главное чтобы тебе понравилось )   

[zava-da]

Если кукурузу не осолаживать, то получается, остальное это солод? Т.е. Ячмень и рожь это солода?

[Егор]

Если кукурузу не осолаживать, то получается, остальное это солод? Т.е. Ячмень и рожь это солода?

НЕТ ! смотри таблицу. солод только ячменный !!!!!!
мука кукурузная-мука ржаная-солод ячменный . я использую живой )

смотри здесь проще
https://www.whisky.com/information/knowledge/production/overview/how-bourbon-whiskey-is-made/bourbon-grain-selection-and-mixture-mash-bill.html

тут обьяснение роли каждого зерна в машбиле
http://www.whiskeyprof.com/theres-only-3-general-bourbon-recipes-yall/

[zava-da]

Егор, а нет ли перевода крепости заливки в %об и фотографии степеней обжига для бочек?
добавлено: 13-06-2018, 22:41:04

я использую живой )

Это как?

[Егор]

Егор, а нет ли перевода крепости заливки в %об и фотографии степеней обжига для бочек?
добавлено: 13-06-2018, 22:41:04

я использую живой )

Это как?

я писал про живой солод здесь , как он по русски называется- хз. свежепрооросщее зерно
смотри
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,5511.msg259498.html#msg259498

есть конечно
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,59.msg241731.html#msg241731

proof дели на 2 , получишь наши проценты )  125 proof по нашему 62,5 %
водка 40% это 80 proof

Повторяю- не заганяйся с бочками , сделай пару литров на щепе .Выдержи-повентелируй в полупустой банке 3 л.  Есть моя ветка Бурбон.
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,6402.0.html
Глянь ее )))

[zava-da]

Я понял. Ты говоришь о зелёном солоде. Должен сказать, что вся спиртовая промышленность СССР работала исключительно на зелёных солодах.
Егор, я , к сожалению, не владею английским языком в достаточной степени, что бы читать англоязычные сайты в живую. Работать с переводчиком умею, но это долго. Поэтому задаю вопрос.
По крепости и по обжигу.
Сейчас найду фотки обжига, где то у меня были

[Егор]

Я понял. Ты говоришь о зелёном солоде. Должен сказать, что вся спиртовая промышленность СССР работала исключительно на зелёных солодах.
Егор, я , к сожалению, не владею английским языком в достаточной степени, что бы читать англоязычные сайты в живую. Работать с переводчиком умею, но это долго. Поэтому задаю вопрос.
По крепости и по обжигу.
Сейчас найду фотки обжига, где то у меня были

смотри просто ссылки здесь http://labspirt.com/forum/index.php/topic,59.msg241731.html#msg241731
там фото

русское слово "головешка " понемаешь ? это и есть уровень 4 ))))

[zava-da]

Извини, по крепости увидел, по обжигу есть ещё вопросы.
добавлено: 13-06-2018, 23:00:10

[Егор]

zava-da

смотри просто ссылки здесь
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,59.msg241731.html#msg241731

4 уровень амеры называют кожа алегатора. я по русски- головека !)

[zava-da]

Где тут #3? где #4?

[Егор]

Где тут #3? где #4?

https://www.whisky.com/fileadmin/_processed_/csm_char_levels_18b779cc_4d7983ddb4cc5f87554ef9992aa97b39_985a546ed8.jpg

[zava-da]

 http://labspirt.com/forum/index.p/topic,59.msg241731.html#msg241731
ССылка выдаёт ошибку
добавлено: 13-06-2018, 23:07:28
Понял! Речь идёт о новой бочке?