Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[zava-da]

А дрожжи какие были?

[фотограф]

У меня год стоит бурбон в 50 литровой бочке,ещё не открывап

Що, і не пробував? Треба спробувати, раптом деревина полізла.

[Сергій Леонідович]

Що, і не пробував?

ні,навіть не відкорковував. :) Думаю не полізе,бочка не нова

[brutalist]

Прошу дать оценку по анализам кукурузного дистиллята на ферментах. ГОС
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[Сергій Леонідович]

Прошу дать оценку по анализам

Оценку дистилляту по бумажке?Новые веяния в искусстве дегустации! :D

[brutalist]

Новые веяния в искусстве дегустации!

Хочешь продегустировать? Могу выслать пузырёк

[фотограф]

Прошу дать оценку по анализам кукурузного дистиллята на ферментах. ГОС

А як на смак? :)

[Батарейкин]

Оценку дистилляту по бумажке?

не знаю норм.... но такое количество сивухи даже пробовать не хочется...
мурашки по коже от одних цифр

[brutalist]

А як на смак?

Нейтрально. Недостаточно ароматов как по мне.  Самогонного душка тоже нет. В общем  больше чего то не хватает, чем чего то перебор. Хотя спиртуозность конечного продукта под 79 была

[Гад]

Нейтрально. Недостаточно ароматов как по мне.  Самогонного душка тоже нет. В общем  больше чего то не хватает, чем чего то перебор. Хотя спиртуозность конечного продукта под 79 была

Бурбону выдержка нужна! Какая цель хроматографического анализа? Есть образец для сравнения или ТУ для бурбона?

[brutalist]

Какая цель хроматографического анализа?

Понять насколько это вообще пригодно для питья. На другом форуме мне сказали слишком урезаны эфиры. Поэтому вкус бедный

[vova0869]

Правильно сказали .

[brutalist]

Правильно сказали .

Значит нужно на порядок меньше голов отбирать, но как урезать сивуху? Я и так довольно рано обрубил хвосты. Где то на 75% по крепости

[zava-da]

но как урезать сивуху?

Видишь ли, что бы ответить на твой вопрос. Нужна очень полная информация о сырье, затирании, брожении, перегонке. Полная техническая характеристика твоего оборудования. И куча ответов на вопросы, которые тебе зададут. Для этого твоей памяти мало. Нужны записи, сделанные в процессе. И много времени, которое нужно на тебя потратить. А его всегда не хватает. Кури форум как все и ждёт тебя удача ;)

добавлено: 07-02-2019, 17:15:06

Нейтрально. Недостаточно ароматов как по мне.  Самогонного душка тоже нет. В общем  больше чего то не хватает, чем чего то перебор. Хотя спиртуозность конечного продукта под 79 была

Ну вот ты сам себе и ответил.
Во-первых: для аромата нужен солод, а не ферменты, во-вторых: укрепление не должно превышать 80%, а у тебя конечный продукт 79. БКМ какая-то?

А вот Нейтрально, Самогонного душка тоже нет. В общем  больше чего то не хватает, чем чего то перебор.

Вот тут не понятно. При такой сивухе-то?

[Егор]

brutalist ,

ТУ для дистиляции бурбона. Другого не видел . Другово вроди нет в природе

https://www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=57b5394734f53825e7e126b2cf0883bb&mc=true&node=se27.1.5_122&rgn=div8

Title 27: Alcohol, Tobacco Products and Firearms
PART 5—LABELING AND ADVERTISING OF DISTILLED SPIRITS
Subpart C—Standards of Identity for Distilled Spirits

(b) Class 2; whisky. "Whisky" is an alcoholic distillate from a fermented mash of grain produced at
    less than 190° proof in such manner that the distillate possesses the taste, aroma,  and characteristics generally attributed to whisky, stored in oak containers (except that corn whisky need not be so stored),  and bottled at not less than 80° proof,and also includes mixtures of such distillates for which no specific standards of identity are prescribed.
...

(1)(i) "Bourbon whisky", "rye whisky", "wheat whisky", "malt whisky", or "rye malt whisky"is whisky
produced at not exceeding 160° proof from a fermented mash of not less than 51 percent corn,
rye, wheat, malted barley, or malted rye grain, respectively, and stored at not more than 125° proof in charred new oak containers; and also includes mixtures of such whiskies of the same type.

Думаю , более точные анализы необходимы в таком случае -
В.И.Ленин в  комиссию Киселева (11 сентября 1921 года):
     "Я решительно против всякой траты картофеля на спирт.
      Спирт можно и должно делать из торфа. Надо это производство спирта из торфа развить"
Но в Америке Ленина не было....