Извлечение энантового эфира

[Вадим33]

[attach=1]

Дрожжи подкисляют и перегоняют до получения дрожжевого дистиллята крепостью около 70%.
В этот невыносимо вонючий дистиллят добавляют сахарный сироп и выдерживают месяц при температуре 42 градуса.
Потом сладкую вонючку смешивают с коньячным спиртом и перегоняют, отбирая среднюю фракцию

Извини,янемного дегустирую).Если дрожжи подкислить и перегнать,Крепости 70 ну никак не получится,совсем.Неоткуда браться спирту))).Далее. Невыносимо вонючего дистиллята не получается.Сам нюхал.Кстати,что бы всё-таки получить дистиллят нужно жрожжевой осадок перед этим укрепить спиртом или телом или ещё чем-нибудь.Насчёт сахара,может я чего-то не понимаю,но мне непонятна его роль и я не читал ничего подобного.Хотя,может и мой про:б.При темп 42...Странная цифра.Во всём должна быть логика.Насколько я помню,в каком-то патенте  держали при 50-60 градусов.И скорость реакции быстрее и может спирт не испаряется.И опять же-закисляем,но зачем здесь сахар.Не думал ,что смогу столько написать ,извини ,что доколупался до рецепта)А по поводу ЭЭ в головах попробую завтра доказать.

[ДимаС]

В этот невыносимо вонючий дистиллят добавляют сахарный сироп и выдерживают месяц при температуре 42 градуса.

А навіщо там цукор?
добавлено: 14-04-2024, 23:12:17
Гмм... виходить що цей 10% цукровий сироп додають у кількості 10% у тіло. А це 1% цукру до загального обʼєму напою. Тоді зрозуміло нащо вони це роблять.

[voffka75]

Гмм... виходить що цей 10% цукровий сироп додають у кількості 10% у тіло.

Хто? Хто так робить?

[ДимаС]

Гмм... виходить що цей 10% цукровий сироп додають у кількості 10% у тіло.

Хто? Хто так робить?

О блін, не побачив що переганяють і вже потім додають. Сорян.
Але тоді наявність цукру взагалі незрозуміла

[vova0869]

Тi люди що построiли шедеври архiтектури якими ми любуемся i не можемо вiдтворити зробили i алаибiки .А ми не маючи тих знань як мартишки щось робимо .Треба це визнати .

[Батарейкин]

А ми не маючи тих знань

а какие там знання?
там просто практика большая.... и экспериментирование

[Игорь]

Извини,янемного дегустирую)

Это объясняет почему до тебя не доходит смысл написанного

Если дрожжи подкислить и перегнать,Крепости 70 ну никак не получится,совсем.Неоткуда браться спирту)))

ты называешь дрожжевым осадком то, что остаётся после перегонки в кубе. Там действительно нет ничего, ни спирта, ни эфиров. Это не дрожжевой осадок, а барда, место которой - в канализации, или, после упаривания, в кормушке на свиноферме.
Речь идёт о дрожжевом осадке из вина после первого слива с дрожжей
Живого, свежего, не старше двух месяцев брожения. Концентрация спирта в нем точно такая, как и в вине, и сделать отгон пары десятков литров 70%-ного  дистиллята из каждой тонны осадка - не проблема

Далее. Невыносимо вонючего дистиллята не получается.Сам нюхал.

тьфу ты йоксель...
ты же пишешь, что перегонять там нечего а оказывается не только перегонял, но и нюхал... 

Кстати,что бы всё-таки получить дистиллят нужно жрожжевой осадок перед этим укрепить спиртом или телом или ещё чем-нибудь.

барду и варёную дрожжевую жижу после перегонки надо сливать, а не укреплять телом. Ещё раз повторяю речь идёт о перегонке первого дрожжевого осадка из вина, а не осадка из куба

Насчёт сахара,может я чего-то не понимаю,но мне непонятна его роль и я не читал ничего подобного.Хотя,может и мой про:б.При темп 42...Странная цифра.Во всём должна быть логика.Насколько я помню,в каком-то патенте  держали при 50-60 градусов.

точно по диагонали читал. В первой цитате у меня одна температура, в другой - другая

Надеюсь, дегустация закончена, и ты уже понял о перегонке чего именно идёт речь. Теперь о кислоте и о сахаре. Кислота имеет теоретическую основу, сахар - нет.
Закисление кислотой или кислым сырьем нужно для создания условий реакции этерификации, чтобы компот из спиртов и кислот превратился в набор эфиров.
С той же целью делают длительные - по месяцу - температурные паузы. 
По поводу сахара - мне объяснили, что это чистая эмпирика. Результат с сахаром на порядок лучше, чем без. Почему - догадки есть, понимания нет. И это хорошо. Главное из хорошего в том, что смесь нужных химически чистых эфиров, добавленных в дистиллят в нужной пропорции, не улучшает его, а убивает. И это радует. Есть шанс ещё какое-то время попить натуральный напиток, а не синтезированный в пробирке.

[Вадим33]

ты называешь дрожжевым осадком то, что остаётся после перегонки в кубе

Нет,с чего ты это взял?Я писал о дрожжевом осадке из вина после первого слива с дрожжей.Ты его видел?Это сметанообразная масса,в которой от вина только следы.

добавлено: 15-04-2024, 12:22:03

ты же пишешь, что перегонять там нечего а оказывается не только перегонял, но и нюхал...

Я писал,что перегонять там нечего если делать так как ты написал.Там нет спирта.Я же добавлял чистый спирт,чтобы не было ничего постороннего и было понятно,что выйдет.Так что переганял и нюхал.
добавлено: 15-04-2024, 12:25:15

точно по диагонали читал. В первой цитате у меня одна температура, в другой - другая

Это правда.Прочитал первую и понял,что остальное читать нет особого смысла,потому что в первой нет смысла)))
добавлено: 15-04-2024, 12:27:30

Главное из хорошего в том, что смесь нужных химически чистых эфиров, добавленных в дистиллят в нужной пропорции, не улучшает его, а убивает. И

Двумя руками за!
добавлено: 15-04-2024, 20:06:59

Но энантовых эфиров в головах нет

Здесь написано у Скурихина,что есть.



добавлено: 15-04-2024, 20:15:06
[attach=1]

Но энантовых эфиров в головах нет

Вот такая табличка из которой видно ,что есть.

добавлено: 15-04-2024, 20:17:51
[attach=1]

Но энантовых эфиров в головах нет

Это ,правда по кальвадосу,но не принципиально.Понапутывал надписи и файликиЮно смысл ,надеюсь понятен.

Вот анализ моих голов коньячного спирта.В головах естьЭЭ)[attach=4]


03-12-2024, 19:29:48
Привет всем.Есть классная возможность сделать анализ на ГХ.Посмотреть сколько голов и энантовых эфиров у тебя вышло.Почему классная возможность? До войны было 200 гривен и это было очень дёшево.Я сегодня созванивался,хочу отправить свои образцы.Цена не изменилась.Это вообще халява.Так что если кто желает сделать анализ спирта или дистиллята-пишите.

[Ivan 68]

Вадім, вітаю.
Я б хотів зробити 2-3 аналіза своїх дистилятів.
Як це можна зробити?

[Вадим33]

Як це можна зробити?

Привет всем.Есть  возможность сделать анализ на ГХ.Посмотреть сколько голов и энантовых эфиров у тебя вышло.Так что если кто желает сделать анализ спирта или дистиллята-пишите.Это не может быть дистиллят из бочки и в нём не должно быть никаких добавок.Я извиняюсь но предыдущая  информация оказалась немного не верна.Сейчас берут 500 гр за дистиллят и 300гр за спирт.

[makrak80]

Моя бабця казала - дешева рибка - погана юшка ... Що можна зробити за 200 грн , якщо ціна ГХ 6000-7000 т ? 

[Вадим33]

Що можна зробити за 200 грн , якщо ціна ГХ 6000-7000 т

за 200 тоже самое,что и за тысячи.Просто это делает работница неоффициально.Ей практически не платят зарплату и оборубдование,конечно,не она покупала)))

[BazilVV]

Що можна зробити за 200 грн , якщо ціна ГХ 6000-7000 т ? 

Що таке 200 грн, тут як на мене (імхо), можна і не робити аналіз (за такі гроші), а намалювати заготовлений графік, не виключається можливість добросовісного виконання, питання про 200 грн?

[ДимаС]

Тю, платіть Вадиму 2000 грн, якщо так вам спокійніше))

[makrak80]

Нам буде спокійніше коли ми зовсім нікому платити не будемо ...))