Дистиляція зернових на кодзі

[Дмитрик]

Зараз ще раз хочу проексперементувати з міддю.Зернова брага на коддзях.Роботу міді не помічаю(нарізані кільця в царзі)
Думаю роль міді в дистиллятах(шолом,цибулина...) це парцинальне охолодження з укріпленням правильним.

[voffka75]

Парціальне охолодження буде і з нержою.
Значення міді в реакгуванні  з парами та утворення нових сполучень які впливають на запах та смак дистилятів.

[Игорь]

Дистиляція подібна сексу.  Безліч варіантів. Камасутра. Якщо хтось скаже, що одна поза краще за інші, це буде неправда.
Але, нехай мене пробачать поціновувачі дистилятів...
Завжди, з прадавніх часів, було дві мети при дистиляції. Отримати алкоголь якнайкпрепше та якнайчище. 
Якби це було б не так, вино, брагу, пиво або кумис пили б як є та не заморочувались з перегонкою.   
Якби це було не так, хто б брався за другу чи третю перегонку? 
Готитва за міцністю та з домішками тривала б ще довго, але в епоху технологічних проривів з'явилась ректифікаційну колона, і це поставило крапку у цій гонитві.
Виявилось, що гонитва за міцністю та тотальна боротьба з домішками була хибною метою. Що не міцність та нейтральність приваблює в напої, а щось інше.
Хмизу в багаття підкинули товпи винокурів, що реально побачили перспективу банкрутства. І це добре. Замість нестерпної бурди, що можна було пити лише в напівпритомному стані, стали з'являтись напої, що не викликали блювотного рефлексу після першої чарки. І це добре. Це якісний стрибок, результатами якого ми маємо щастя зараз насолоджуватись.
Але...
Спиртова галузь пасивно агресивна. Саме так. Без жодних рухів тілом з боку босів світу виробництва спирта, ректифікаційні технології та продукти ректифікації потихеньку інтегруються в дистиляти, з тенденцією до повного панування.
Винокури світу пручаються, але гроші, дешевий ректифікат, роблять свою справу. Винокурам лишається зберігати обличчя, вигадуючи байки про капітальну різницю між ректифікатом міцність 94.8 то 95 відсотків, та брехати (а може й не брехати, що це змінить) про витримку ректифікату роками в бочках.
Процес іде.
Епоха дійсно цікавих дистилятів була короткою, але яскравою. Нажаль, вона закінчується, я лише деякі винокури не йдуть шляхом капітуляції перед ректифікаційними технологіями. Але їх з кожним днем меншає.

[Ivan 68]

Сьогодні прочитав статтю, що по всьому світу частково вирубуються виноградники в зв'язку з перевиробництвом вина, бо зменшилося споживання під час ковіду і тенденція зберігається. Особливо це стосується червоного вина.
Відповідно, думаю, з дистилятами стає те саме.

[ГОГа]

Сьогодні прочитав статтю, що по всьому світу частково вирубуються виноградники в зв'язку з перевиробництвом вина, бо зменшилося споживання під час ковіду і тенденція зберігається. Особливо це стосується червоного вина.
Відповідно, думаю, з дистилятами стає те саме.

Все іде по спіралі. Так, ректифікат наступає, але це тимчасово (IMHO). Побачите: знов буде реклама, знов буде пропаганда "екологічних" дистилятів і знов модним стане споживання дистиллятів різного походження. Це як штучна шкіра і натуральна шкіра. Як штучний білок і натуральний білок, як супер смартфон і просто кнопковий телефон, який не задрочує мозок))).  Як жива дівчина і як кібернетична зі штучною супер шкірою, дренажем, підогрівом і навіть спітнінням..)))).
Головне в цьому - що дистиляти ще мають величезний потенціал в напрямку обміну їх на гроші.

[voffka75]

Якщо мова про самогонщиків то так тренд йде до ректу, тому, що більшість приходить до висновку, що іншим шляхом нічого прийнятного зробити неможливо.
Але, якщо мова йде про комерційний алкоголь, то скоріше навпаки, дистилятів стає більше ніж ректифікованих напоїв. Приклад той же віскі. Бадяжити його спиртом 94.8 почали ще в 19 сторіччі. Сам односолодовий віскі, тобто чистий дистилят, без додавання спирту 94.8 як товар у продажу з'явився лише в 60-ти роки 20 ст. Тобто до цього купити солодовий віскі було взагалі неможливо, оскільки його ніхто не продавав. Всі торгували лише блендами. Навіть у 80-х чистий солодовий віскі був рідким птахом у європейських магазинах. Зараз ми живемо у часи віскі буму, коли з'явилася мода саме на солодовий віскі (чистий дистилят на кубах), та з'явилося багато як нових виробників так і нових брендів. Або ті бренди хто ніколи не виробляв чисти дистиляти починають їх виготовляти. Навіть у американців, у яких не дуже суворі вимоги до алкогольних напоїв, зараз також мода на більш потстильні віскарі. Дойшло до того, що навіть Джек Даниелс  випустив односолодовий віскі.

[vova0869]

Алкоголь це продукт з ним буде те сама що з другими продуктами та i речами .Дорого для заможних та пойло зi спирту для бiдних . Шерсть замiнюеться синтетикою , хлопок вicкозою ,вершкове масло пальмовою олiею ...

[Игорь]

Дорого для заможних та пойло зi спирту для бiдних

Чи навпаки, безпечні напої з екологічного зернового спирту для заможних, і все решта для бідних, з гідролізного чи синтетичного спирту, ароматизоване відходами виробництва соків чи якогось повидла, з написом "дистилят" на пляшці та з рекламним супроводом сумнівних експертів про величезну користь "хлєбнава віна".

[voffka75]

Немає жодних підстав для таких песимістичних висновків. Дистиляти виробляються з зерна, винограду, фруктів та цукрового тростнику. Всього цього у світі вдосталь. Навіть затоварка. А то що пише Ivan 68 про зменшення виробництва винограду як раз на це і вказує. Виробляють більше алкоголю ніж споживач готовий купувати. Де ви бачити зменшення пропозиції чи навіть дефіцит дистилятів? Що французи почали бавити свої дистиляти (коньяк, кальвадос, арманьяк) ректом? Я про таке не чув. В наших магазинах повно виноградних дистилятів як українських так і імпортних. Ціна досить доступна.
Виробництво солодового віскі навпаки лише нарощує та нарощує потужності. В 70-ти роки в Ірландії було лише 3 винокурні, зараз біля 30. Зросло у 10 разів! У Франції не було жодного виробника віскі зараз близько 40. Так само Англія, раніше взагалі не виробляла віскі, зараз також 20 чи 30 нових виробників. Тайвань, Індія, Ізраїль, Італія, Уєльс та ін. також нові виробники солодового віскі. Цього всього не було раніше. В США бум маленьких крафтових винокурень по виробництву віскі.
Виробники міцного алкоголю, навпаки скаржаться, що серед молоді алкоголь втрачає популярність та знижується попит.

[Ivan 68]

Виробники міцного алкоголю, навпаки скаржаться, що серед молоді алкоголь втрачає популярність та знижується попит

Це дійсно правда. Я це побачив на прикладі свох старших Доньок та Зятів.
Ось в цьому відео. Десь в середині, головні герої завітали до чоловіка, який купує та продає віскі. Подивіться - не пожалкуєте -
https://youtu.be/IcslnkiplK8?si=3ju_V0WeIo6PFWhM

[Leon]

Ребят подскажите пожалуйста, имеется зерновая брага на кодзях, уже стоит не одну неделю переброженная, но из-за отключения света и воды не могу перегнать её, свет хоть по графику включают, а вод с водой вообще жесть, уже 2 недели нету воды в водопроводе. Имеется бочка 60 литров, планирую вкинуть в неё насос аквариумный и подключить холодильник что бы по кругу гонялась вода, хватит ли мне этого объёма что бы перегнать 25 литров зерновой браги? Вода в бочке изначально будет около 30 градусов по цельсию.

[Сергій Леонідович]

Ребят подскажите пожалуйста, имеется зерновая брага на кодзях, уже стоит не одну неделю переброженная, но из-за отключения света и воды не могу перегнать её, свет хоть по графику включают, а вод с водой вообще жесть, уже 2 недели нету воды в водопроводе. Имеется бочка 60 литров, планирую вкинуть в неё насос аквариумный и подключить холодильник что бы по кругу гонялась вода, хватит ли мне этого объёма что бы перегнать 25 литров зерновой браги? Вода в бочке изначально будет около 30 градусов по цельсию.

Якщо є можливість, накидай в ту бочку пляшок з льодом, та і жени собі, тілько треба мать наступні в заморозці

[voffka75]

якась новинка, хтось пробував?
https://kormushka.ua/catalog/drozhzhi_dlya_vina_i_samogona_ochistka/zernovye_drozhzhi_hot_rod_eco_koji_300_g_na_25_kg_zerna/

[гуральник]

Турбо дріжджі, які бродять 21 день! Якщо такі маніпуляції провести з зерновими, як в описі по посиланні, то бродіння на кодзях чи зернових дріжджах буде тривати 5 днів. Достаньо зернову сировину залити кипятком і залишити добре утеплену на 4-5 годин.

[voffka75]

Я так зрозумів це кодзі але український варіант. Тобто суміш ферментів та дріжжів
На ангелах доречі написано теж саме про окроп.