Чача от Deltы

Дед Пихто · 02-11-2011, 20:43:23

Цитата: IgorKip від 02-11-2011, 15:58:04Я так понял вторую перегонку чачи никто не практикует. А почему?

Если головохвосты нормально отобрать сразу, то нет реальной необходимости второй перегонки. А если при первом перегоне брать всё до капли, тогда, конечно, нужна повторная дистилляция.

АН-2 · 02-11-2011, 21:04:26

Не, я практикую примерно по технологии коньячных спиртов: в первый погон сносится примерно 5% АС голов и тело прекращает отбираться при 45*, а во второй отбирается те же 5% и гонится до 55*. Остальное - в хвосты.

Delta · 02-11-2011, 21:17:32

Цитата: IgorKip від 02-11-2011, 15:58:04.

IgorKip, Просто нету смысла...В этом году, весной, знакомый принес 18 литров чачи, явно перестоявшей...отдавало не то уксусом, не то ацетоном, и сказал: Сделай, что нибудь, 50% твои...Я её перегнал на меди, аккуратно отделил 1,5 литра головы и ...О...ЧУДО!!! Напиток просто преобразился, и его можно было уже пить... ;) А так нечего её перегонять второй раз...Хотя я свою нынешнюю пустил на РК. Но сказать что то существенное пока не могу, начморк у меня сейчас :(

IgorKip · 03-11-2011, 00:13:38

Спасибо. Успокоили. Я свою завтра буду перегонять первый раз. Там посмотрим. Наверное второй тоже буду. Привык к тройным перегонкам, понимаешь. :)

Delta · 03-11-2011, 00:32:11

IgorKip, На чём гнать собираешся? Медь или нержа?

IgorKip · 03-11-2011, 09:18:33

Нержа. БКМ. Возможно, увы.

IgorKip · 03-11-2011, 14:03:08

А еще вопрос. Собрался сегодня перегонять на чачу. Попробовал сусло - ну не очень вкусное молодое вино. Горчит, сахара не чувствуется. НО, идет заметное брожение, спичка тухнет. Стоит уже недели 3 или около того.
Гнать или подождать?

Дед Пихто · 03-11-2011, 17:55:32

Ждать!

IgorKip · 03-11-2011, 17:58:38

Понял

scorpiy · 03-11-2011, 18:53:48

У меня виноград сорт Альфа(Лабруска) тоже бродил 2 недели,было 1 ведро винограда,перемял вручную,отделил гребни,добавил 3кг сахара,20л воды и получил как-бы вино.НО!!!
Перегнал дробно 2 раза через прямоточник и получил чачу,но она не понравилась ни мне ни домашним,прогнал через Аквафор и получил очень мягкий напиток.Быстро его выкушали!!!
Думаю ,что было мало винограда,если бы забродить хоть 30-50-100кг винограда по белому способу и на собственном виноградном сахаре то результат мог бы меня порадовать.

Delta · 03-11-2011, 20:37:08

Цитата: Дед Пихто від 03-11-2011, 17:55:32Ждать!

Цитата: IgorKip від 03-11-2011, 17:58:38Понял

Но не очень долго!!! Что бы потом не получить винный уксус :o Какая температура в "бражном цехе?" А вообще, сбрось в личку свой телефон...его почему то у меня и нету

Дед Пихто · 03-11-2011, 20:44:58

Откуда может получиться уксус? Брожение ведь под затвором!

Delta · 03-11-2011, 21:29:42

Чего то я не видел затвора на фото...

IgorKip · 03-11-2011, 23:22:18

Да, без затвора. Просто крышкой завинчивается. Но скиснуть может. Этого боюсь.

Delta · 03-11-2011, 23:27:16

Вот и я о том же...Ты не написал про температуру...Если выше 20*С, то лучше не рисковать, день, от силы два и на выгон, а если ниже, то дней пять семь может постоять...Но раз ты пишешь, что не сладкая...гони уже завтра её! Ну не доберешь эдак грамм 200, зато точно без уксуса... 8)