Оборудование для копчения

[Батарейкин]

захотелось мне попробовать крылышек по Олежищиному рецепту копченных.
начал искать где то была большая тема как Виля делал большую коптилку.
че то ее не нашел... на и видео его на ютубе год назад заблокировали.

будем раскручивать эту ветку как КОПТИЛЬНУЮ!

Спросил я у Вили:
Виля! а ты маленькие кухонные коптилки выпускать не собираешься?

если кто видел чертежи удачной конструкции киньте в личку

Во приколист. Хотя погоди , насобираю отходов и сварганю парочку.

Колись на барахолці купив коптилку. Виглядає як висока нержавіюча кастрюля. На дно кидаеться вільхова стружка над нею на невеликих ніжках розміщається сітка на яку кладеться тарілочка на яку буде скапувати жир.Тарілка повинна бути трохи менша за діаметр кастрюлі.В верху кастрюлі зроблений по кругу желобок в який наливаеться вода і в нього вкладаеться край кришки ,получаеться типа водяного затвора. При нагріванні дим через нього починае пробулькувати і попадае в приміщення.Щоб цього не було трохи доробив коптилку.В кришці просверлив отвір і в нього вмонтував штуцер,на нього надів трубку і другий її кінець викинув навулицю. Після цього проблема з задимленням квартири була вирішена.
З низу кришки приварені чотири петельки (одна по центрі і три по колу) на них підвішується рибка,мяско...Скумбрію бажано обмотати по тушці шнурочком і на шнурок підвісити .Бо були випадки коли рибка вже "дозріла" і мясо стало мяким , під своєю вагою падала  в низ. На смак це не впливало тільки вигляд був менш апетитний. Рибка виходить гарячого копчення і готується дуже швидко 10-15хв. Дуже ДУЖЕ смачна,їсти треба доки гаряча ,а ще під пивко ,у-у-у-у-у-у-у. ::)

добавлено: 07-04-2015, 22:26:29
давайте сносить сюда фото своих коптилок!
у Олежищи их уже две! ---ИЗВИНИТЕ ОКАЗЫВАЕТСЯ ТРИ!!! он по прежнему лидер по тайному соревнованию!
вот первая описана http://labspirt.com/forum/index.php/topic,806.msg15445.html#msg15445

добавлено: 07-04-2015, 22:33:22

Колись на барахолці купив коптилку. Виглядає як висока нержавіюча кастрюля.

у меня и кастрюля есть лишняя литров на 14. я с нее раньше супердистиллятор пытался сделать.
и лотки медицинские парочка штук и один с отверстиями
выложи фотки своей как будет время
я больше визуал или даже кинестет.

у Гасблендера есть какая то серьезная коптильня! ему соседка ее подарила.... не понятно за какие заслуги.
он когда с ЗАпоя  РЖОЯ выйдет то тоже выложит!


добавлено: 07-04-2015, 22:38:57
вот вторая коптильня Олежищи http://labspirt.com/forum/index.php/topic,3559.msg102068.html#msg102068
ну и рецепт крылышек!

знаю что Дельта долго ваял какую то хитрую конструкцию!

[Delta]

Коптилка для горячего копчения должна быть не очень большой и не маленькой...Моя, мне пока не нравится, в ней 72 литра...очень болшая, но нужной температуры на одной горелке получить не могу..Попробую еще ее поганять на мангале, на костре...
В общем не все так просто как представлялось :( Крылышки получились очень красивые, очень пахнущие, но совсем не готовые >:(

[Батарейкин]

В верху кастрюлі зроблений по кругу желобок в який наливаеться вода і в нього вкладаеться край кришки ,получаеться типа водяного затвора.

и с этого места поподробнее.
не совсем понял
добавлено: 07-04-2015, 22:44:53

нужной температуры на одной горелке получить не могу..

а горелки какие?
у Олежищи три спиртовые и хватает. то обьем явно меньше!

а тут еще речь что бы она была переносной!
можно на балконе...
ну или зимой прям на кухне

[Delta]

и с этого места поподробнее.

Шо тут не понятного? Как везде, на всех современных коптилках, по периметру коптилки, идет желобок, в котрый заливается вода, и туда же накрывается крышка, дым из под крышки выйти не может, так как мешает вода (водяной затвор)...Ну шо идти в гараж фотографировать?

[Батарейкин]

По большому счету для дома подходят коптилки с гидрозатвором
Типа таких
http://kazan.in.ua/p152753-koptilnya-gidrozatvorom-dvuhyarusnaya.html
нержавейка, круто, но и цена соответственно.
Более приземленный вариант
http://harp.valor.ua/bb/viewtopic.php?p=67840 Ну или типа того.

скажем вот
http://rubak.com.ua/Katalog-produktsii/vmchk/Kemping/Koptilni/Koptilnya-Cormoran-42h26h13sm.html
или вот
http://goldfishing.com.ua/29-zabota-o-rybe/374-koptilnja-cormoran.html
или
http://ukostra.com.ua/category_2262.html
А вообще в рыболовных магазинах (я в других не бываю  :)  )

[komarova]

нет я конечно понимаю, флуд и нужно темы чистить но это просто бред.вот так выглядит тема в 22:42 -
сообщений нет только ссылки на них,что было в сообщении х.з. догадайся ... >:(

[Батарейкин]

Как везде, на всех современных коптилках,

ну не видел я....
я только Олежищину живьем и видел.
раньше на острове делали... но ямы капали...траншеи!!!

.Ну шо идти в гараж фотографировать?

та как будет натхнення.... а то еще побежишь прям счас!
мне не срочно....
просто покумекаю! или на соплях что то сваяю
или Виля начнет выпускать!
ну на крайняк куплю новую
добавлено: 07-04-2015, 22:59:19

нет я конечно понимаю, флуд и нужно темы чистить но это просто бред.вот так выглядит тема в 22:42 -

ты вообще о чем?
то что шрифт большой? ну погорячился сделал то потом меньший. просто в цитатах неудобно читать...

или то что я второй час переношу все ценное про коптилки в одну кучу?
так сделай лучше и красивее!

[IgorKip]

давайте сносить сда фото своих коптилок!

Вот у меня точно такая. Там и покупал.
http://koptim.com.ua/p9753797-koptilnya-gidrozatvorom-dlya.html
Сфоткать свою сейчас не могу. Она живет на даче. По-поводу желобка по периметру, могу сказать, что он есть, но я туда воду не заливаю. Причина простая. Я несколько раз понимаю крышку за время копчения. И если там залита вода, то часть ее сразу попадает внутрь коптильни. А это точно не хорошо.

[Delta]

та как будет натхнення.... а то еще побежишь прям счас!

Батарейкин, мне до гаража бежать аж 3(!!!) метра и по гаражу 6-7 метров до коптилки :D :D :D
Смотрел твои ссылки, скажу умные слова...записывай...Коптилка должна быть только с нержи! ;)

[Батарейкин]

про желобок уже понял начав изучать конструкции по тем ссылкам
добавлено: 07-04-2015, 23:09:29

Коптилка должна быть только с нержи! ;)

естественно!!!
иначе не по феншую!!! как она будет смотеться рядом с дистиллятором на маленькой кухне или прям в зале...
пот думаю что с горелками лучше не заморачиваться а делать на электричестве.
на воздушном тене покатит?

[Delta]

на воздушном тене покатит?

Это будет уже крутая коптилка  8) Тогда надо еще термостат или хотя бы градусник туда...в общем круто получится...Когда то на ютубе видел нечто подобное...но давно это было...

[vitallicheg]

раньше на острове делали... но ямы капали...траншеи!!!

Олежа то другое . С траншеей это холодное копчение.

[Батарейкин]

Тогда надо еще термостат или хотя бы градусник туда...в общем круто получится...

рм-2 научим работать с нею....
а кстати какая температура должна быть внутри камеры копчения?
добавлено: 07-04-2015, 23:21:09

С траншеей это холодное копчение.

я в курсе! я просто расказываю свой "жизненный опыт"

[Delta]

а кстати какая температура должна быть внутри камеры копчения?

Вот это вопрос вопросов...Я уверен, что многие кто коптят и не знают этого. На самом деле это не коптилка горячего копчения, а духовка с элементами копчения!

[komarova]

Ответ #4 : 25-02-2014, 06:30:30

Ответ #5 : Сегодня в 22:25

и далее по тексту ...
извини если задел, непонятно откуда взялись цитаты - подумал почистили тему.