Благородные дистиляты в коммунальной квартире.

Игорь11 · 01-12-2011, 20:52:59

Варил очередной раз пиво и возник вопрос - а можно осолодить ту же пшеницу пивоваренным ячменем? Вроде в ячмене ферменты есть. Может у кого был опыт?

Borbos · 13-12-2011, 07:45:50

Цитата: amater від 13-12-2011, 06:38:28Вопрос к коллегам: кто сколько голов и хвостов отбрасывает на зерновых?

Не отбираю.Чем быстрее перегонишь тем лучше.

S66 · 13-12-2011, 14:22:51

Только на нюх... У каждого вида аппаратов головы отбираются по разному. Хвосты тоже самое, на моём аппарате их вообще нет.

S66 · 14-12-2011, 02:08:18

Существует два нюха - нюх, как определитель запаха, и "нюх самогонщика". Второй приходит с опытом. Здесь главное поймать золотую середину.

S66 · 22-12-2011, 14:04:35

Только на тенах и только фильтрованное сусло для браги. Органалептика небо и земля. Если хочешь получить напиток наших предков - используй их технологии.

Borbos · 22-12-2011, 23:10:41

Цитата: S66 від 22-12-2011, 14:04:35Если хочешь получить напиток наших предков - используй их технологии.

Цитата: S66 від 22-12-2011, 14:04:35Только на тенах

Оригинально.
Хотя соответствует названию темы.

Delta · 22-12-2011, 23:48:32

Цитата: S66 від 22-12-2011, 14:04:35Если хочешь получить напиток наших предков - используй их технологии.

Откуда у предков тэны? Печка или костер...

S66 · 22-12-2011, 23:57:24

Ну, вы даёте... :o И то, и другое - метод прямого нагрева..... :D :D :D :D

Borbos · 23-12-2011, 00:00:41

Цитата: S66 від 22-12-2011, 23:57:24Ну, вы даёте...

Сколько ватт на см² в тэне и на костре.

S66 · 23-12-2011, 00:09:08

От перемены мест слагаемых, сумма не меняется.... ;)

chelovechik · 23-12-2011, 11:12:26

Цитата: Игорь11 від 01-12-2011, 20:52:59
Варил очередной раз пиво и возник вопрос - а можно осолодить ту же пшеницу пивоваренным ячменем? Вроде в ячмене ферменты есть. Может у кого был опыт?

Если солод не жареный, и кол-во ферментов на уровне, то почему нет!!!!
Попробуй свари крахмал и кинь туда солод, должно разжижиться......

FlyHalf · 23-12-2011, 11:28:22

У меня такой вопрос, при какой минимальной температуре разваренное сусло точно не скиснет за ночь, при условии, что добавлена часть разжижающих ферментов до разваривания. Я рассматриваю вариант остановки процесса, когда хочется использовать ночь по прямому назначению. Оставлять на ночь сусло с ферментами рисковано. А под шкурой на определенной температуре? Интересует температурный минимум, ниже которого нельзя остыть за ночь.
ВСЕХ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!!!

chelovechik · 23-12-2011, 11:38:29

Думаю разници нет!!!
Если сусло стерильное, то пофиг, можно на ночь оставить.
Я обычно после внесения ферментов (пророщеных), делаю стерилизацию , нагревая до кипения, перед внесением дрождей....

FlyHalf · 23-12-2011, 11:44:45

Я не совсем понимаю, разницы нет между чем и чем? Естественно сусло стерильное, оно варилось какоето время. Просто я думаю, что если его оставить на ночь при Т градусов 35*, оно скиснет и без ферментов. Или я не прав?

chelovechik · 23-12-2011, 11:58:32

Цитата: FlyHalf від 23-12-2011, 11:44:45
Я не совсем понимаю, разницы нет между чем и чем? Естественно сусло стерильное, оно варилось какое то время. Просто я думаю, что если его оставить на ночь при Т градусов 35*, оно скиснет и без ферментов. Или я не прав?

Если ты сварил, разварил кашу, и она у тебя стерильная, то оставляй на ночь и не морочь себе голову!!!!
По правильному процесс не должен прирываться никакими паузами, Разварил, остудил, осахарил, прокипятил, остудил, и внёс дрожди..... Если ждать пока оно само остынет до температуры внесения дрождей, может скиснуть......
В противном случае могут быть грабли......
Если температура каши сама упала до 35 гр+ оставить на ночь, значит явно каша стоит долго и может скиснуть.....