Пиво(Флудовая ветка)

[Батарейкин]

на магнитній мішалці :)

могу продать!!!

розбродити 0,8 л стартеру

каким методом дрожжи считать будешь?

End of Boil Volume 38,48 l

потренировался бы на 20л из набора...

треба щоб - стоячи і в гамаку!

в нашем полку клоунов прибыло!

[CrayFlatline]

могу продать!!!

Дякую, мій прагматичний друже :)) Я вже тільки що зібрав по-швидкому з підручного материалу - прекрасно працює :)

каким методом дрожжи считать будешь?

Повірив бірсміту, який пише, що треба або три пакети без стартеру, або один пакет і розбродити литр стартера :) Звісно, що це не просто, бо перша варка, і нема солоду. Але ж можна по-швидкому прикупити ЯСЕ. Добро не пропаде. :)

в нашем полку клоунов прибыло!

А то! :) Я такий :)

[Батарейкин]

- прекрасно працює :)

я тоже так три года думал...
варя по 18л.
мешая на самодельной мешалке в 1л колбе по 400-600мл стартера.
перейдя на большие обьемы купил 5л колбу....
а зря!!!
промышленная мешалка позволяет отлично мешать в обычной трех-литровой банке с ВЫПУКЛЫМ дном.

да! у меня сейчас проскочило несколько мешалок...
но если бы я ими не торговал то вывод сделал ТАКОЙ ЖЕ

так что не заморачивайся
Повірив бірсміту,

бирсмит конечно хорошая программа, но не для этого случая.
даже если ты высыпешь просто один пакетик в 40л сусла... то какое то пиво ты получишь! и оно даже буде вкусным!

[CrayFlatline]

даже если ты высыпешь просто один пакетик в 40л сусла... то какое то пиво ты получишь! и оно даже буде вкусным!

Це дуже класна пропозиція, шановний. Записав собі на майбутнє :) Просто щойно я заліз в якісь дальні хащі своїх бездонних закромів і надибав там трилітрову плоскодонну колбу :)

Щодо дріжджів - тут я подумав, зупинився на думці, що і так забагато факторів ризику під час першої варки, і вирішив, що ти цілком правий - я зараз краще куплю дві пачки дріжджів та просто регидрую них. Заодно відберу штамм дріжджів та сусло на майбутнє. :)

[oleg_n]

Щодо дріжджів - тут я подумав, зупинився на думці, що і так забагато факторів ризику під час першої варки, і вирішив, що ти цілком правий - я зараз краще куплю дві пачки дріжджів та просто регидрую них. Заодно відберу штамм дріжджів та сусло на майбутнє.

ты  собрасля 2 пачки дрожжей  сыпать в  40 литров  сусла  :o

[CrayFlatline]

ты  собрасля 2 пачки дрожжей  сыпать в  40 литров  сусла  :o

Я ще неофіт, шановний. Я буду дуже вдячний, якщо ти наставиш мене на шлях істини :)

[oleg_n]

ты  собрасля 2 пачки дрожжей  сыпать в  40 литров  сусла  :o

Я ще неофіт, шановний. Я буду дуже вдячний, якщо ти наставиш мене на шлях істини :)

Путь Истины начинается отсюда http://labspirt.com/forum/index.php/topic,3705.0.html  ;)


ПЫ.СЫ.  Для  40 литров  тебе достаточно  с головой пол-пачки дрожжей  в 2,5-3 литрах стартера - покрутить  сутки.

[CrayFlatline]

Путь Истины начинается отсюда http://labspirt.com/forum/index.php/topic,3705.0.html  ;)
ПЫ.СЫ.  Для  40 литров  тебе достаточно  с головой пол-пачки дрожжей  в 2,5-3 литрах стартера - покрутить  сутки.

Дякую за відповідь! :) Отой перший крок по Шляху Істини я перечитував дуже багато разів за останній рік :) Щодо розброду дріжджів - на жаль, щоб розбродити дріжджі - треба стартер :) Для стартеру треба сусло :) А це моя перша варка. Альтернативний вариант - купити ЯСЕ. Але єдиний, який я знайшов (і я знаю, що він підходить для цих цілей) продається в банках по 5 кг. На цьому моменті я й вирішив відмовитися від ідеї стартеру на першу варку. Бо нащо мені 5 кг ЯСЕ? :)

[Шелдон Купер mode on]
А ось чому я вирішив про дві пачки:
http://беер.рф/beer-calculators/pitching-yeast-and-starter

Згідно цього калькулятора виходить, що на 40 л сусла 1060 необхідно 442 млрд. клітинок дріжджів (бірсміт пише те ж саме). Що нам дає необхідність якнайменш подвоїти кількість сухих дріжджів або створювати стартер. В результаті навіть з чисто финансової точки зору я вирішив, що купити ще пачку дріжджів простіше, ніж купляти ЯСЕ і розброджувати дріжджі. Бо сусла для стартеру в мене таки нема :)
[/Шелдон Купер mode off]

[oleg_n]

Путь Истины начинается отсюда http://labspirt.com/forum/index.php/topic,3705.0.html  ;)
ПЫ.СЫ.  Для  40 литров  тебе достаточно  с головой пол-пачки дрожжей  в 2,5-3 литрах стартера - покрутить  сутки.

Дякую за відповідь! :) Отой перший крок по Шляху Істини я перечитував дуже багато разів за останній рік :) Щодо розброду дріжджів - на жаль, щоб розбродити дріжджі - треба стартер :) Для стартеру треба сусло :) А це моя перша варка. Альтернативний вариант - купити ЯСЕ. Але єдиний, який я знайшов (і я знаю, що він підходить для цих цілей) продається в банках по 5 кг. На цьому моменті я й вирішив відмовитися від ідеї стартеру на першу варку. Бо нащо мені 5 кг ЯСЕ? :)

[Шелдон Купер mode on]
А ось чому я вирішив про дві пачки:
http://беер.рф/beer-calculators/pitching-yeast-and-starter

Згідно цього калькулятора виходить, що на 40 л сусла 1060 необхідно 442 млрд. клітинок дріжджів (бірсміт пише те ж саме). Що нам дає необхідність якнайменш подвоїти кількість сухих дріжджів або створювати стартер. В результаті навіть з чисто финансової точки зору я вирішив, що купити ще пачку дріжджів простіше, ніж купляти ЯСЕ і розброджувати дріжджі. Бо сусла для стартеру в мене таки нема :)
[/Шелдон Купер mode off]

подожди. я чего-то не понял - ты собираешься  варить пиво  без солода? что  тебе мешает затереть сегодня 400 грамм  солода, как раз  хватит на 3 литра  стартера, разбродить, а завтра  сварить пиво?

[CrayFlatline]

подожди. я чего-то не понял - ты собираешься  варить пиво  без солода? что  тебе мешает затереть сегодня 400 грамм  солода, как раз  хватит на 3 литра  стартера, разбродить, а завтра  сварить пиво?

О! Дякую! Саме ця думка і в мене начала неясно накльовуватися в процесі вичитування чергової статті. :) Пішов шукати і читати ще. Як я зрозумів, треба затерти на однопаузному затиранні при температурі 62-63 градуси десь 400 грамів базового солоду, потім прокип'ятити без охмілення, потім розвести приблизно до 1030 і далі на одному пакетику 500 мл сусла крутити 12 годин, потім влити в 1.5л і ще 12 годин. Але щось мені підказує, що для розброджування треба брати точно половину, а то і чверть пакета :) 

[oleg_n]

подожди. я чего-то не понял - ты собираешься  варить пиво  без солода? что  тебе мешает затереть сегодня 400 грамм  солода, как раз  хватит на 3 литра  стартера, разбродить, а завтра  сварить пиво?

О! Дякую! Саме ця думка і в мене начала неясно накльовуватися в процесі вичитування чергової статті. :) Пішов шукати і читати ще. Як я зрозумів, треба затерти на однопаузному затиранні при температурі 62-63 градуси десь 400 грамів базового солоду, потім прокип'ятити без охмілення, потім розвести приблизно до 1030 і далі на одному пакетику 500 мл сусла крутити 12 годин, потім влити в 1.5л і ще 12 годин. Але щось мені підказує, що для розброджування треба брати точно половину, а то і чверть пакета :) 

ну общая  схема примерно  такая  как  ты написал.  Только однопаузное затирание  температура 70-74, 400 гр базы  часа хватит  вполне, т.е  насыпал 400 гр  солода  в кастрюльку  влил 1,5 литра  воды температурой 75 градусов, померял температуру, если нужно  догрел до 74 грпадусов, замотал  кастрюдьку  в термоизоляцию любую, хоть шубой оберни :D и на  час  забыл. потом отфильтровал сусло, долил    в дробну еще  литр  воды  перемешал и отфильтровал, потом  еще раз 1 литр  воды   перемешал и отфильтровал в итоге  у тебя получится где-то около 3-х литров сусла  нужной плотности, ну может  чуть меньше, потом    берешь эти 3 литра    и  кипятишь 15 минут, если  есть колба то  кипятишь  сразу   в  ней, закрываешь горлышко колбы   марлей пропитанной  спиртом или йодом (делаешь из марли такую плотную пробку) и  ставишь охлаждаться, как охладится - всыпаешь дрожжи и закрываешь той же пробкой, ждешь  пока дрожжи регидрируются (минут 10-15)  потом на мешалку  - если всыпешь пачку  дрожжей  целую, то  уже  через 12 часов  у тебя будет   абсолютно достаточное   с запасом  количество  активных дрожжевых  клеток.
Ну  вот как-то так. :D



ПЫ.СЫ. Хотя  хватит  и  половины пакета на 100%, но  новички такие мнительные что потом  спать не могут - им кажется  что дрожжей было мало :D :D :D

[CrayFlatline]

Дякую! Все дуже детально і чітко. Але в мене питання: затирання при 74 градуси запустить нам активну роботу альфа-амілази, що дасть нам велику кількість цукрів, що не зброджуються. Тому я і думав про затирання на нижньому діапазоні, яке дасть нам саме цукри, які найкраще під'їдаються дріжджми. Ми ж скоріше хочемо не повнотілий затор, а такий щоб нагодувати голодних маленьких тварючок :) хіба ні? :)

[Horu]

хіба ні?

ні...

Нужно что бы они размножались а не жрали. Сахара в данном случае выполняют функцию источника энергии. И однопаузное на 72 даст достаточно "энергии"...

[Gres]

ПЫ.СЫ. Хотя  хватит  и  половины пакета на 100%, но  новички такие мнительные что потом  спать не могут - им кажется  что дрожжей было мало :D :D :D

Я уже больше года варю, не сказал что мастер прям, но и не новичок. Но все равно могу кипиша навести если гидрозатвор не забулькал чуть ли не через минуту после того как дрожжи внес))))

Кто планирует продавать жидки дрожжи ил СП организовывать?

[vind11]

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,5323.0.html