Зерновое сырьё

[огник]

Я роблю із зерна так як воно домашнє і дробарка своя. Бак на 120 літрів з косвенним нагрівом.

[ukr-store]

Що таке дерта? Це смеленное зерно без просіювання?

[yrabarskiy]

Так.

[самвидат]

А Ты просто попробуй.

Пробовал-чистый мазохизм ;)
добавлено: 30-11-2016, 18:03:19

Йодну пробу не роблю бо вихід АС 0,35

Мабуть треба вказати ще з якого зерна дробленка, бо як  для кукурудзи-вихід не вражає ;)
добавлено: 30-11-2016, 18:11:50

Цікаво, який вміст вуглеводів був у зерна купленої пшениці?

Теж можу підтвердити що на пшениці вихід в мене більший і десь такий як у Укрстор, а ось про вміст вуглеводнів точно не можу сказати :D звичайна пшенична каша з супермаркету :D
добавлено: 30-11-2016, 18:21:19

то навіщо тоді застосування ферменту "Ц"?

більшість його не застосовує, при використанні Ц вихід збільшуєтьсь(якщо не помиляюсь, можливо і помиляюсь) на від 3 до 10%, тобто у кого не великі маштаби, то це не суттєво, та і при використанні фермента Ц часто наброджується усяка не хароша кака :D

[yrabarskiy]

Т.е. 60г прессованных на 6кг засыпи? Ти впевненний?

Як  ініціатор для Твого випробовування хвилююся, як пройшло зброджування?

[IgorKip]

як пройшло зброджування?

Докладываю. Заложил 29.11. Сегодня 04.12. Брожение не закончилось. :(  Шо-та долго. Ну, завтра перегоню по-любому. Что будет. Нельзя долго бродить. Отпишусь.

[yrabarskiy]

Шо-та долго.

Яка  температура сусла при бродінні?

[IgorKip]

Яка  температура сусла при бродінні?

Ну сначала, где-то сутки под 25..30. Сейчас комнатная, ок 20°С

[yrabarskiy]

Щоб була постійна температура 30*С бродіння закінчилося б вчора ранком.

[IgorKip]

Щоб була постійна температура 30*С

Да я не возражаю. Ты же про эксперимент уменьшения дрожжей спрашивал. Нужно проводить его в тех же условиях. Так? Пока только один результат. Чуть дольше брожение. Ну это не страшно. Про наброд завтра, видимо, сообщу

[yrabarskiy]

Ты же про эксперимент уменьшения дрожжей спрашивал.

Для мене це не експеремент. Я постійно вношу таку кількість при засипу 20 кг. Просто хвилювався за свою пораду. Я тримаю постійну температуру 27*С від початку і до закінчення бродіння. Саморозігрів триває 2 доби після чого спрацьовує система підтримання температури і до закінчення 3 доби бродіння завершується

[IgorKip]

yrabarskiy, ОК

[IgorKip]

yrabarskiy, Вот сейчас закончил перегонку с уменьшенным кол-вом прессованных дрожжей(10г/кг засыпи). Вроде нормально, но заметно меньше набродило.
Выход в АС измерен как 345мл/кг засыпи. Предыдущий погон, составляющие те же. Температурный режим тот же.Но дрожжей 25г/кг засыпи.. Выход АС 405 мл/кг засыпи.
Как по качеству, не знаю. Сделаю вторую перегонку, сравню. И не понравилось, что бродило 7 суток. Многовато, как для зерновых. И вре равно ,похоже, недоброд.
В следующий раз попробую увеличить кол-во дрожей до  15г/кг засыпи. Посмотрим будет ли прослеживаться зависимость.

[yrabarskiy]

IgorKip перепрошую за те, що своєю порадою завдав тобі деяких незручностей. Хотілося щоб було як найкраще, адже для зернових дистилятів кількість дріжджів впливає на якість продукту.
     Від вказаних Тобою 7 діб бродіння я здивований. Максимум 4 доби при 25*С
Стосовно мого виходу 0,35 АС він пов"язаний з тим, що відгін завершую при 97-97,5 *С в кубі. Спочатку, коли робив різноманітні випробування на зернових з двічі меншими об"ємами навалки максимальний вихід був  0,38 АС з пшеничної дерті, з кукурудзяної 0,41. Якось так.

[IgorKip]

yrabarskiy, Та нiяких незручностей. Я провожу эксперимент с твоей подачи. Мне интересно. Два дня назад заложил

кол-во дрожей до  15г/кг засыпи. Посмотрим будет ли прослеживаться зависимость.

Потом заложу 20г/кг .25г/кг я уже знаю результат. Конечно, хотелось бы найти золотую середину. Когда и дрожжей поменьше и наброд нормальный и выбраживание достаточно быстрое.