Дубовая бочка

[Dedok56]

До вымачивался 

Вкус-главное для меня, а цвет-какой дерево отдаст... :)

[VINOKUR]

Вкус-главное для меня

Дело в том , что без нужного количества дубильных веществ не получишь достойного напитка. В напитке не будет не только хорошего вкуса, но и аромата, точнее букета.

[Dedok56]

без нужного количества дубильных веществ не получишь достойного напитка.

Думается, что хватает у меня дубильных веществ-и вообще у Виталия вкусный дуб( не реклама :D)...

[VINOKUR]

Думается, что хватает у меня дубильных веществ

Тут каждому своё... Ты наверное просто не пил напитки с богатым букетом, отличным вкусом и длительным послевкусием. Чтобы этого добиться несколько месяцев выдержки будет недостаточно, нужны годы. И дубильные вещества, особенно из обожжённой и не вымоченной бочки, помогут в этом.
Бочка среднего и сильного обжига придадут напитку шоколадные, кофейные и др. тона, а мы этот аромат после вымочки бочки тупо утилизируем. И не нужно бояться первоначальной дубовости в напитке, он при дальнейшей выдержке в стекле пройдёт, а вместо него появится отличный букет, кроме того дубильные вещества при окислении( с помощью аэрации) придадут напитку мягкость.

[Dedok56]

несколько месяцев выдержки будет недостаточно, нужны годы.

Олег, я не собираюсь спорить! Но, согласись, что для бочки ёмкостью 10л такой срок не реален. :) А выдерживать в стекле пять лет(мне 64 года) просто глупо было бы с моей стороны... :D

[VINOKUR]

Dedok56, в основном до года вся дубовость в стекле проходит. Нужно просто довести до нужной кондиции, подсластить по вкусу и аэрировать раз в месяц около минуты.

[Nick.Mih.]

жалко не всех добил

Мания орковеличия. Да ты, когда усатый преставился, ещё под себя срался. А сейчас доживаешь в "руськом міре", хотя морда у тебя не славянская, росіянин, бля.
   Добавлю ещё. Ты, дедок, не бзди. Мы, в Украйне дружелюбные очень. Это я не со зла тебе. Хочешь на Украйну гадить, тогда тебе валить отсюда надо. На HD, например.

[grofer]

аэрировать раз в месяц около минуты.

Тикніть пальцем на те, що для цього потрібно купити.
Компресор, чи балон з киснем, і який шланг та кінцевик-розпилювач,  чи що там....

Чотири місяці потримав зернівку(планував рік,  так як бочка не нова)  і отримав смолу, чорну  і терпку.
Хочу виаравити.

[antipa]

Чотири місяці потримав зернівку(планував рік,  так як бочка не нова)  і отримав смолу, чорну  і терпку.

А що за бочка була?

[VINOKUR]

Компресор, чи балон з киснем

Можно и аквариумный компрессор, но я делаю так : http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2976.msg102719.html#msg102719

[sergeybb]

що для цього потрібно купити.

Самое доступное - аквариумная помпа.

[VINOKUR]

Самое доступное - аквариумная помпа.

Оно то так, но сильную дубовость быстрее исправит аэрация кислородом.

[grofer]

А що за бочка була?

Пятилітрова:
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1773.msg152654.html#msg152654

[sergeybb]

сильную дубовость быстрее исправит аэрация кислородом.

Несомненно, но не у всех в квартире есть кислородный баллон :)

[VINOKUR]

і отримав смолу, чорну  і терпку.

Сразу не обратил внимание, что у тебя бочёнок из акации. С акацией дело не имел, хотя если подумать, то дубильные вещества могут быть как и дуба. сделай так, как я писал выше:

Нужно просто довести до нужной кондиции, подсластить по вкусу и аэрировать раз в месяц около минуты.

Здесь фишка в ускоренном созревании. В то время как дубильные вещества при окислении будут смягчать напиток, заодно и ассимиляция спирта пройдёт после купажа. И как только тебе напиток понравиться на вкус, он уже будет готов к употреблению.
Чтобы ускорить этот процесс можно после купажа профильтровать, в фильтрах останется излишки дубильных веществ.