Зерновое сырьё

[ukr-store]

Раз это я имел ввиду во-первых)) купи полоски или ph метр и меряй. Кислотность до внесения дрожжей.

[crofNN]

купи полоски или ph метр и меряй. Кислотность до внесения дрожжей.

Вопрос не как мерять pH. Мне не ясно как можно мерять в CO2 насыщенной среде. Это углеКИСЛЫЙ газ, он повышает фактическую кислотность при измерении, но не влияет на кислотность, нужную дрожжам. Или я не прав ?
добавлено: 16-01-2017, 21:21:08

Кислотность до внесения дрожжей

Хм ... тада да, но  это совсем не показатель что получится по окончании брожения.

[ukr-store]

Я не меряю во время брожения, зачем? Я вывожу нужный ph ДО внесения дрожжей или вношу вместе с дрожжами.

[crofNN]

Я не меряю во время брожения, зачем?

Потому что, имхо, кислоты могут набраживаться, а могут и нет.
добавлено: 16-01-2017, 21:50:29

Не использовать ферменты

Уменьшение "изиков" при не использовании ферментов чем-то подтверждено или только личным опытом?

[zava-da]

Я вывожу нужный ph ДО внесения дрожжей или вношу вместе с дрожжами.

Это способствует работе ферментов во время затирания

добавлено: 16-01-2017, 22:16:33

Потому что, имхо, кислоты могут набраживаться, а могут и нет.

А это результат работы молочно кислых бактерий. Научись их контролировать и будешь иметь результат 100% повторяемости затора (ладно, 95% :D скидка на луну)

добавлено: 16-01-2017, 22:20:37

Уменьшение "изиков" при не использовании ферментов чем-то подтверждено или только личным опытом?

На односолодовом сусле меньше всего набраживается примесей. Можно пить сырец. Без шуток, и не чувствовать голов. Если примесить несоложанку, то, немного хуже, но тоже гуд. Это всё про дистилляты.

добавлено: 16-01-2017, 22:25:29

Не использовать ферменты, два и гидромодуль попробуй сделать 1к8, три.

Как я понимаю, речь идёт о неиспользовании микробиальных ферментов для дистиллятов?
Тогда Согласен!
Гидромодуль 1к8 это и есть гидромодуль односолодового затора.

[grofer]

Бродить тепер кукурудза,  зверху плаває пів літра олії,  треба її зібрати, чи хай лишається?

[самвидат]

Бродить тепер кукурудза,  зверху плаває пів літра олії,  треба її зібрати, чи хай лишається?

Ну якщо аж пів літра- тоді збирай!

[ukr-store]

Уменьшение "изиков" при не использовании ферментов чем-то подтверждено или только личным опытом?

год работы с ферментами и без. С ферментами, особенно просроченными кол-во примесей возрастает, я создавал топики об огромном кол-ве голов, прекратил использовать их и все стало отлично, с изиками та же история. Вряд ли где то можно найти документальное подтверждение тому, что "благодаря" ферментам это происходит, по многим причинам.

Это способствует работе ферментов во время затирания

Я не это имел ввиду. Подкисление происходит после затирания и осахаривания.

Бродить тепер кукурудза,  зверху плаває пів літра олії,  треба її зібрати, чи хай лишається?

это самое то, что нужно для бурбона, но только после бочки. Я тут везде ищу такую кукурузу, а он ее собирается выливать  :D

добавлено: 16-01-2017, 23:34:22

Хм ... тада да, но  это совсем не показатель что получится по окончании брожения.

могу посоветовать измерить PH после брожения, если был условно PH4.5, а стал 3.5 то это плохо, значит бродило в ненормальных условиях и наброд лишних примесей гарантирован.

[grofer]

Я тут везде ищу такую кукурузу, а он ее собирается выливать 

Можу мішок відправити,  тут вона по 4.20 за кг.  :)

[ukr-store]

Можу мішок відправити,  тут вона по 4.20 за кг.

цельное зерно или в виде крупы?  :D

[grofer]

Можна і помолоти,  ще плюс 20 гр. (по 10гр за раз, я її два рази пропускаю через млин)  :)

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[самвидат]

Можна і помолоти,  ще плюс 20 гр. (по 10гр за раз, я її два рази пропускаю через млин)  :)

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

жир засрет аппаратуру, и если вовремя на промыть и если период между варками будет большой-жир полимеризуется в аппаратуре и будет не аппаратура а генератор вони :D если конечно все вовремя делать по феншую то ничего страшного, но имхо многовато его по моему :D

[grofer]

жир засрет аппаратуру

я в кінці дистиляції відключаю прямоточник від охолодження і проганяю все паром.

[ukr-store]

Можна і помолоти,  ще плюс 20 гр.

це за мішок або кілограм?  :D

жир засрет аппаратуру, и если вовремя на промыть и если период между варками будет большой-жир полимеризуется в аппаратуре и будет не аппаратура а генератор вони  если конечно все вовремя делать по феншую то ничего страшного, но имхо многовато его по моему

ну за все приходится платить

[grofer]

це за мішок або кілограм? 

за мішок :)