Пиво(Флудовая ветка)

[Сергій Леонідович]

Вопрос к пивоварам:сегодня сливал пиво на дображивание и замерил плотность,начальная была 14,7 теперь 7 Brix,это сколько алкоголя,нормально это или плохо?

[sector0007]

Примерно 4.25% алкоголя.
https://pivoperm.ru/tablicy/20-tablica-plotnosti-piva-i-potencialnogo-soderzhanija-alkogolja.html
Таблица плотности пива.

[Сергій Леонідович]

Привет,Олег!Так первый раз же!Мерил рефрактометром

[sector0007]

Мерял чем?

Забыл спросить. :) :) :)

[Сергій Леонідович]

Рефрактометр показывает в Brixах

[Олежище]

Сергей Леонидович, тогда в Бирсмите или ПроМаш можно глянуть или онлайн калькуляторы поискать. По рефрактометру если конечная плотность меньше начальной в двое, то все сбродило (это относится для большинства усредненных сортов пива). НП 14, по памяти к 5% ближе.

[Blade]

Рефрактометр показывает в Brixах

КП лучше замерять ареометром. :)

[Сергій Леонідович]

К сожалению,пока не обзавёлся

[nukler]

Вот тут http://beersfan.ru/o-pive/pivomanija/novosti/vyjavlenie-i-ustranenie-problem-domashnego-piva.html в последнем обзатце говорится что " Излишнее количество сахара, в особенности рафинированного, который так любят использовать новички, также может спровоцировать появление кислого вкуса, напоминающего вкус сидра". После того, как я стал использовать сахар вместо фруктозы у меня вкус крайне не постоянный, в сторону кислинки, а крайние две варки вообще получил кислотный привкус.  Кто то еще сталкивался с таким? А то я что только не передумал. Ну плохая дезинфекция в первую очередь конечно.  Теперь начинаю думать и о таком варианте (сахар). Что думаете?

[Blade]

Не совсем понял, ты сахар добавляешь чтобы поднять НП или для карбонизации?

[nukler]

Не совсем понял, ты сахар добавляешь чтобы поднять НП или для карбонизации?

Для карбонизации.

[sector0007]

может спровоцировать появление кислого вкуса

Всегда использую сахар для карбонизации, кислинки никогда не было, так что наверно проблема в чем то другом. (или ты себя накручиваешь)

[Blade]

Nukler, ты не пробовал взять с одной варки две бутылки пива, в одну добавить сахар, в другую глюкозу? И через время сравнить.
Если не ошибаюсь, эти эксперименты проделывал Батарейкин, и с сахаром и медом и глюкозой. Разницы не было.
Как вариант, в сахар (взять нужное количество) добавить воды, растворить, прокипятить мин. 15 и охладить, и добавить в пиво.
Глюкоза, живой клеткой усваивается быстрее и гораздо легче чем сахар.
Вопрос наверно стоит в чистоте? Я пользуюсь глюкозой для карбонизации и думаю, что она чище чем сахар, который мы используем для разных целей ;).
Но гарантии нет ни где, поэтому все через термообработку :)
добавлено: 24-03-2017, 15:06:03

(или ты себя накручиваешь)

Похоже так и есть  :D

[nukler]

одной варки две бутылки пива, в одну добавить сахар, в другую глюкозу?

Нет, не пробовал. То что пробовал  Батарейкин, это несколько другая задача была. Дело в том что у меня менялся сахар. При одной варке один, потом он кончался, в магазине покупался другой саха. И при последующей варке, применялся уже он. "Партия" сахара была разная, если можно так сказать. Жена у меня жалуется что вкус сахара меняется от покупки к покупке. Вот и решил я здесь покопать. Тем более статья попалась.

Как вариант, в сахар (взять нужное количество) добавить воды, растворить, прокипятить мин. 15 и охладить, и добавить в пиво.

А вот так я не делал >:( Просто брал сахар, растворял его в пиве которое брал из бродилки, и снова в бродилку, без кипячения.
добавлено: 24-03-2017, 15:10:45

(или ты себя накручиваешь)

Может быть :D

[sector0007]

растворял его в пиве которое брал из бродилки

А когда вливал обратно осадок дрожжей не поднимался?