Зерновое сырьё

[огник]

Ставлю брагу на  дерті. Ферменти лише А і Г  , дріжджі зернові. Нагрів воду всипав ферменти, доксі, дерть, перемішав. Довів температуру до 65 градусів і залишив на ніч поки не охолоне до 35 градусів, далі вношу розброджені дріжджі. Гідромодуль 1 до 4. Така метода мені найбільш подобається. Попався мені якийсь дивний ячмінь, брага на ньому має медово-квітковий запах. Роблю другий раз і другий раз той самий запах. В проміжку між ячменем  варив із пшениці, то в ній такого аромату не було, пшениця як пшениця  :o . Виникло запитання чи не набродить воно мені якоїсь гидоти  ??? .

[grofer]

В мене щось подібне, готовий  продукт пахне медом.  :)
З головами будь обережний, забагато лишиш - буде одеколон, замало - просто ячмінний дистилят.  ;)

[Сергей16]

Случайно попал в эту ветку :)

Попався мені якийсь дивний ячмінь, брага на ньому має медово-квітковий запах.

З головами будь обережний,

grofer, огник, Игорь как то писал, что запах мёда имеет фурфурол.
У меня такой беды не было, но вопрос так и остался открытым:
Как может тупо хвостовая примесь, даже не хвостовая а концевая, попасть в тело прогона?
grofer,  ну вот посмотри на КРЕКТ этого фурфурола.
Как???

[Игорь]

Это не так. Запах фурфурола похож на запах свежего хлеба. Цаеточно-медовый запах дают эфиры высших спиртов.
Наличие в меду следов фурфурола - признак того, что мед не натуральный.

[Игорь]

И о том, как концевая примесь может попасть в тело погона. Очень легко. Хорошие коньяки содержат до грамма метанола на литр спирта. Метанол - типичная концевая примесь.

[Сергей16]

Цветочно-медовый запах дают эфиры высших спиртов.

Давайте продолжим здесь http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1060.msg207568.html#new
добавлено: 16-04-2017, 22:11:18

[grofer]

на днях провів експеримент.
Зробив все так як завжди, тільки поміняв дріжджі.
Раніше давав Градус, а цього разу дав :
https://vinumteh.com/product/uvaferm_hps_500/
Вийшло дорого, але це того варте.
Меду немає, а от ваніль...  це щось неймовірне. Самогоночку хочеться не пити, а їсти. Деяким Жінкам пахне шоколадом.Можливо їли колись ванільний шоколад.   :)

Сировина ячмінь і пшениця 50 на 50
Залито все кип'ятком. Солод житній для оцукрювання половини муки, інше ферментами.
Бродило 3 дні.

[Андрей 59]

Мені на сезон вистачило б  половини пачки. А який термін зберігання?
На чому і як переганяв?
1000 грн. !!!!

[antipa]

цього разу дав :
https://vinumteh.com/product/uvaferm_hps_500/
Вийшло дорого, але це того варте.

Там же і брав? А скільки клав? І чому саме ці дріжжі?

[grofer]

На чому і як переганяв?

Кашу в котлі з поліпропіленом.
Перше СС зміцнив на уд60 до 82 градуси.
Друге СС по твоїй методиці відібрав половину,  тобто було 15 літрів 82*, я отримав  7 літрів 93 градуси. Чого не 7.5, тому що температура в кубі піднялася до 81 градуси, і у відбір почала йти сивуха.

Там же і брав? А скільки клав? І чому саме ці дріжжі?

Так, але брав в жовтні минулого року, і тоді вони були дорожчі-1070гривен. Брав для вина, половина лишилася, тому вирішив її використати. Давав 3 грами на кілограм муки.

[Андрей 59]

Давав 3 грами на кілограм муки.

Як що 3гр на кіло, то це мені як раз на сезон. Виходить 40 грн на 1 затор. Не дешево!

я отримав  7 літрів 93 градуси

А розвів до 40% ?

[grofer]

43  :)

[antipa]

Так, але брав в жовтні минулого року, і тоді вони були дорожчі-1070гривен. Брав для вина, половина лишилася, тому вирішив її використати. Давав 3 грами на кілограм муки.

Мабудь також візьму собі. А як думаєш, для кукурудзяного дистиляту піде?

[Гад]

Давав 3 грами на кілограм муки.

ДОЗИРОВКА И ПОДГОТОВКА
Обычная дозировка 2-4 г/дал.
У тебя перерасход дрожжей!

[grofer]

ДОЗИРОВКА И ПОДГОТОВКА

Я читав "манускрипт"  Валери (напевно це наш Гонитва) на HD форумі, там він рекомендував 3 грами на кг муки.
В мене вийшло 6 гр на 10 літрів сусла. Перебор, але при цьому дріжджі запустилися через пів дня. Градус запускався через пів часа.  :)
добавлено: 17-04-2017, 22:45:31

А як думаєш, для кукурудзяного дистиляту піде?

Піде, ще й як піде.
Але ти  користуєшся львівськими екстра, вони мають бути нормальними. Просто Градус не раз проскакував на форумі, як смердючі дріжджі, тому я  використав інші, ті які були під рукою.  :)
В моєму селі продають Градус, або хлібопекарські.