Ночино.

[Игорь]

Дело сделано. 9,5 четырехлитровых банок настоя. 16,6кг орехов, 14,3 кг спирта, 4,8 кг воды.
Специи добавлю завтра (вернее уже сегодня)
добавлено: 23-06-2017, 02:06:55
Если делать по рецепту, крепость получится маленькой. Литр спирта 75% плюс сироп - литр воды и примерно 600 грамм (360 мл) сахара - это 750 мл спирта на 2,36 литра напитка. Крепость всего 32%.
Запишу себе чтобы не забыть другие пропорции для сиропа. Хочу сделать 40%, поэтому объем напитка из литра 75%-ного спирта нужно довести до 1,87 литра. Для сиропа использую не литр воды, а 500 мл.
Сахара потребуется 11,5 килограмм!

[Vlader]

16,6кг орехов, 14,3 кг спирта, 4,8 кг воды.

Сахара потребуется 11,5 килограмм!

Первый нормальный рецепт, потому что предыдущие рецепты со штуками, чашками и другими подобными единицами измерения выглядят непрофессионально. Если надо уменьшить-увеличить навеску, вес ингридиентов просто умножаем на поправочный коэффициент.

Игорь, правильно я понимаю, что ты сахар уменьшил почти в два раза от рецепта оригинала?

3 cups sugar

против

примерно 600 грамм (360 мл) сахара

[makrak80]

Первый нормальный рецепт, потому что предыдущие рецепты со штуками, чашками и другими подобными единицами измерения в

Не , ну на первой странице у топикстартера , разве измерения в чашках, ложках , кружках?

[Vlader]

Не , ну на первой странице у топикстартера , разве измерения в чашках, ложках , кружках?

makrak80, предлагаю посмотреть на рецепт топикстартера еще раз, хотя бы на его первую строку,  и, надеюсь, тогда твой вопрос отпадет сам собой:

- 29 грецких орехов (собранных 25-го июня)

[makrak80]

Так этот рецепт изначально предполагает измерение орехов в штуках , а не в килограммах .

[Vlader]

Так этот рецепт изначально предполагает измерение орехов в штуках , а не в килограммах .

makrak80, мне все равно, что предполагает "изначальный" рецепт.

В ветке появилась его профессиональная версия и я именно об этом упомянул.

[2beer]

Не делайте из ночино вискарь :)

Мы делаем ночино по домашнему рецепту, а не по рецептуре предприятия, обеспечивающей повторяемость. И в том, что в зависимости от размера орехов, степени созревания и прочих чашек/ложек, вкус ночино из года в год будет отличаться, нет ничего плохого.

Большинство итальянских рецептов как алкогольных, так и кулинарных, допускают, мягко говоря, небольшие отклонения.  И уменьшение/увеличение количества ингредиентов в разы тоже его не испортит - будет еще один рецепт ночино, лучше или хуже - покажет только дигустация через год-два. Найти "классический итальянский рецепт" примерно то же самое, что и найти правильный рецепт борща :)

Просто нужно принять, что не существует ни классического, ни профессионально рецепта, есть только вариации на тему. То, что предложил Игорь - рецепт ночино от Игоря. Выковыряли рецепт с итальянского сайта - будет рецепт ночино от неизвестного итальянца.

[valeriys]

а я воскресенья жду,так что уже пора?

Как бы идет спор когда лучше собирать зеленые орехи на день летнего солнцестояния (21-22 июня) или на день св.Иосифа, как делают итальянцы (24-25 июня).Т.к. климатические зоны у нас с Италией разные, многие пишут, что сбор орехов нужно делать на Ивана Купалу (6-7 июля).......Дату выбирайте самостоятельно.
От себя добавлю: у моего соседа орехи размером уже с детский кулачок, а у меня на даче - в 2 раза меньше....И что делать? Тырить у соседа или больше собирать своих :o

[Батарейкин]

однако задело...
хоть и не я автор рецепта!!!


чем

2 дюжины зеленых грецких орехов (я использовал 27)

отличается от моего

Цитата: makrak80 от Сегодня в 09:27

    Не , ну на первой странице у топикстартера , разве измерения в чашках, ложках , кружках?


makrak80, предлагаю посмотреть на рецепт топикстартера еще раз, хотя бы на его первую строку,  и, надеюсь, тогда твой вопрос отпадет сам собой:
Цитата: Батарейкин от 10-06-2015, 13:48:02

    - 29 грецких орехов (собранных 25-го июня)

[Vlader]

Батарейкин, вес против штук, ты не то выделил :)

[Батарейкин]

16,6кг орехов, 14,3 кг спирта, 4,8 кг воды.

тогда согласен!
первоначально 16,6кг не заметил ))))

[Игорь]

цепт изначально предполагает измерение орехов в штуках , а не в килограммах

Я солнцепоклонник, а не нумеролог. Считать не умею. Когда число орехов превышает 21 (число моих пальцев), я постоянно сбиваюсь. Поэтому предпочитаю использовать вес :)

[Батарейкин]

Считать не умею.

а это

Молярная концентрация 40%мол - это 63,03 массовых. Удельная теплота парообразования равна 0,6303х855+0,3697х2256=1393 дж/грамм.
Молярная концентрация 75%мол - это 88,47 массовых. Удельная теплота парообразования равна 0,8847х855+0,1153х2256=1044 дж/грамм.

:P :P :P

[Игорь]

А если серьезно, я не мазохист пересчитывать 16 килограмм орехов. Я поступил как продавцы болтов и шурупов. Пересчитал один раз, взвесил, и в дальнейшем пользовался весом, а не количеством. Если есть ошибка в 1-2 ореха, Ярило меня простит :)

[Игорь]

а это

По секрету.

Spoiler

Это понты.

[close]