Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[zivaka]

Получить "суперовый" напиток с одной гонки и одной бочки мало вероятно

Кто сказал, что с одной?

купажом можна приблизить напиток к знакомому (припитому) "эталону".

Нужно ли это? Приближать я имею ввиду? В магазине выйдет дешевле и проще.  Не зря торгуют всякими вкусоароматизаторами-плеснул пузырек в бочку спирта и в дамках...

Сказал спец.....
Начнем с того что понятие "бочка" для выдержки, начинается с 50 л. все что меньше то забавки.
Ну и магазины бывают не только АТБ, ну и на по следок объясни как твои напитки получаются дороже магазинных, даже не элитных. Или ты так попи...деть зашел?

[VINOKUR]

"бочка" для выдержки, начинается с 50 л. все что меньше то забавки.

Это точно, проверено годами  :).

[zivaka]

имеющиеся у меня виды выдержанных зерновых ДИСТИЛЛЯТов (5 образцов)

Из какого сырья дистилляты ? Какая себестоимость литра ?

Сырье разное, себестоимость тебе уже написали в уме можно грубо считать 2-2,5 кг. сырья = 1л. зернового напитка питейной крепости. А где и почем ты будеш брать сырье это уже другой разговор....

[VINOKUR]

Сырье разное,

А лично тебе из какого сырья твой вискарь нравится ?

[zivaka]

С выдержкой до 3 лет кукуруза(бурбон) рулит.

[VINOKUR]

40гр...

1л - 60 грн.

1л-40%об будет стоить почти 78 грн

стоимость литра была около 30 грн

Сделаем вывод, что 1 л дистиллята для выдержки в бочке, в зависимости от сырья стоит от 30 до 78 грн. Для качественного напитка нужно использовать разное сырьё, значит в среднем 1 л будет стоить около 50 грн.
Так и передам моему знакомому, а дальше пускай сам решает  :D.

[Dedok56]

на по следок объясни как твои напитки получаются дороже магазинных

Не мои, а твои-согласно твоим рекомендациям.
1.Нужно купить штук 5 бочек.
2.Выгнать 250л продукта.
3.Подождать три года, чтобы всё содержимое испарилось ...
Вот тебе и цена.

[Dedok56]

Кстати, Олег-ты сам-то как расчитываешь стоимость твоего продукта?

[VINOKUR]

Кстати, Олег-ты сам-то как расчитываешь стоимость твоего продукта?

Spoiler

С КС всё намного сложнее чем с вискарным дистиллятом. Стоимость винограда постоянно прыгает, даже если ты его сам вырастил, то себестоимость его намного дольше любого зерна.
У меня большую часть себестоимости идёт на наёмную рабочую силу (уборка винограда, сортировка, дробление, прессование, помывка оборудования и тд.), плачу им почасово. Я когда то давно тоже пытался высчитать себестоимость продукта, и 0,5 л мне обошёлся около 200 грн. :o.

[close]

[Батарейкин]

Стоимость винограда постоянно прыгает, даже если ты его сам вырастил, то себестоимость его намного дольше любого зерна.

странно я самый дорогой солод по 40грн покупал за кило...
виноград в городе на рынке 15-30грн спокойно купить можно

[VINOKUR]

самый дорогой солод по 40грн покупал за кило...

Я же про зерно говорил, а не про солод.

[ukr-store]

С КС всё намного сложнее чем с вискарным дистиллятом.

Да уж, тут не поспоришь, учитывая, что для получения сока нужно гораздо больше приспособлений и много винограда, что бы не пачкать сахаром. В квартирных условиях с зерном работать проще и дешевле.

[voffka75]

Стоимость винограда постоянно прыгает, даже если ты его сам вырастил, то себестоимость его намного дольше любого зерна.

странно я самый дорогой солод по 40грн покупал за кило...
виноград в городе на рынке 15-30грн спокойно купить можно

У зерна выход 0,320-0,390 АС с 1 кг, у винограда всего 0,08

[VINOKUR]

что бы не пачкать сахаром.

Сахар ни когда не использовал, да и выжимки тоже идут в отход, хотя можно из них извлечь не мало спирта.

[ukr-store]

Сахар ни когда не использовал

Spoiler

При твоих объемах это неудивительно :) А что делать нам, когда тонну винограда в квартиру не затянешь по причине дороговизны и невозможности установки пресса и гребнеотделителя в гостинной ?  :D :D :D
Вот и приходилось сыпать, сейчас уже конечно нет, поэтому и перепрыгнул на зерновые))

[close]