Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[VINOKUR]

поэтому и перепрыгнул на зерновые))

А сколько ты за один заход можешь выжать из зерна дистиллята в квартире ?

[SashaGuns]

В квартирных условиях с зерном работать проще и дешевле.

В квартирных условиях 50 л спирта не насобираешь :) При увеличении объёма появляется наёмный труд (свой-то никто не считает) и, соответственно, другая калькуляция. Оборудование для большого объёма стоит тоже других денег. К примеру, 2 кВт ТЭНом я за день могу выгнать 2 л зернового спирта - для бочки: 25 дней (трезвых).
ps кстати, это ещё оптимистично :(

[ukr-store]

А сколько ты за один заход можешь выжать из зерна дистиллята в квартире ?

не более 9л - 40 об % и это с учетом кольцевания хвостов. У меня навалка в кубе до 25-35 наверное литров СС крепостью около 24-30 об % и только из за того, что я смешиваю две партии спирта-сырца плюс хвосты. Могу где то ошибаться, но не критично.

[ukr-store]

В квартирных условиях 50 л спирта не насобираешь

Согласен, вот и приходится копить потихоньку  :) Хотя я делал и так: выгнал и в бочку, выгнал и долил и так до финиша.

[VINOKUR]

В квартирных условиях 50 л спирта не насобираешь :)

Ну это смотря какая квартира. Слышал один наш коллега из лишней комнаты в квартире сделал настоящую винокурню  :D.

[SashaGuns]

У меня навалка в кубе до 25-35 наверное литров СС

а время для получения СС? начинаем с прим.25л браги :(
добавлено: 30-06-2017, 17:41:13

Ну это смотря какая квартира.

Квартира ограничена мощностью вводного автомата. И соседями :)

[VINOKUR]

не более 9л

Это за сколько дней ?

[ukr-store]

а время для получения СС? начинаем с прим.25л браги

насчет 25л не скажу, 40 литров браги, перегонка паром с момента включения ПГ (3квт) и до спиртуозности 2-3об. % в отборе составляет в среднем 6 часов. Выход в среднем на зерновом виски 15л- 23-27 % (записи смотрю), на солодовом 12-14л (солод импортный) - аналогичная спиртуозность плюс минус.

[a1eks]

За один раз делаю примерно 18 литров готового кукурузного .Раньше в ванной.Сейчас провел воду и слив в гараж. По себестоимости-Покупаю кукурузу по 5 гривны. Если нет солода то ферментами . Получается что с 40 кг*5= 200 гр зерно. два раза перегон браги .потом перегон СС +варка браги итого 4*20 кв/ч=80 *1,6= 128 гривен свет. 30 гр дрожжи . 40 гривен ферменты . итого 400 гривен . Примерно 18 литров максимум получалось дистиллята .Значит себестоимость 23 гривны за литр.

[ukr-store]

Это за сколько дней ?

Это за один перегон. часов 15-16

[SashaGuns]

Примерно 18 литров максимум получалось дистиллята .Значит себестоимость 23 гривны за литр.

подозреваю, что к этому надо к этому добавить 2 дня работы :) (а может и 3 с учётом разваривания)

[VINOKUR]

Это за один перегон. часов 15-16

Я имел ввиду, чтобы получить 9л дистиллята, сколько займёт времени на весь процесс, начиная от покупки зерна  :D.

[Батарейкин]

Значит себестоимость 23 гривны за литр.

как то не правильно! дешево получается!
нужно помощников еще нанять... ))))
зарплату им платить.

[VINOKUR]

Значит себестоимость 23 гривны за литр.

a1eks, а какая у тебя получается средняя себестоимость пива  :) ?

[ukr-store]

Я имел ввиду, чтобы получить 9л дистиллята, сколько займёт времени на весь процесс, начиная от покупки зерна

Проще твоему товарищу один раз попробовать чем 100 раз прочитать  :D
Если говорим к примеру о бурбоне: перед нами молотая кукур крупа, ржаная мука и пшенич солод.
Несоложенку (кукуруза и жито) засыпал и размешал без комков, нагрев парогенератора (ПГ 3 квт) 40л воды около часа, затем нагревание в заторнике сусла еще где то час(до кипения), варка до 3 часов (кукуруза плохо отдает крахмал поэтому 2.5 часа будет не много варить), остудить до 70 градусов (тут каждый сам решает как студить, но спешить сильно не стоит так как зараза там не появится, при такой то температуре)) и внести солод, откорректировать температуру до 62, укутать и выдержать 2 часа, при импортном солоде час хватает, затем (вот тут уже ахтунг надо быстрее студить) охлаждаем до 25-30 (я до 33 остужаю) и вносить регидрированные дрожжи (пару ковшей сусла в отд кастрюлю и дрожжи согласно инструкции). На все времени 9-10 часов. Брожение по классике 72 часа, у меня по разному, от 2х суток до 5 с дображиванием и осветелением. Итого 10 часов плюс по максимуму 120 часов = 130 часов до 1 перегонки.

1 перегонка: 6 может 7 даже часов.
2 перегонка 16 часов.
Итого: 153 часа  :o :o :o я аж сам призадумался  :D