Бехеровка

[SemMan]

Сем-Сей, рецепт
[attach=1]
делал по 2,5; 5 литров, тоесть делил на четыре или два
все взвешивал на ювелирных весах.

[Игорь]

Сахара можно вдвое меньше.

[SemMan]

Для себя сделал, на треть меньше сахара и уменьшил навеску перца.
Это, не окончательное решение. Все зависит от свежести компонентов.
По сахару, мнения разделились, кому больше, в основном женщины, а кому меньше - мужикам.

Моё ИМХО, любой, самый проверенный рецепт откатанный многими, не может быть окончательным для напитка.

Условия хранени, температура, доступ воздуха, влажность и время хранения ингредиентов, важно для приготовления напитков.

Или, я черезчур?

[Игорь]

Все точно. Я бы добавил - разная насыщенность комплнентов делаеь бессмысленной точную навеску.

[Rubak]

зробив бехеровку по рецепту як і раніше. коли добавив води зробилась мутною немає як кажуть блеска.

Напевно все ж таки правильно "СПИРТ у воду" а не навпаки, тобто спершу необхідна кількість води а потім добавляти спирт.
Коли я доводив до відповідного об'єму, добавляючи воду, то у мене бехерівка ставала мутною.
Останній раз розрахував так, що добавляв більш міцний розчин спирту до більш слабкого. В результаті бехерівка вийшла прозорою без помутніння.

ПС. Ще на мою думку, "медузу" може викликати цедра лимона, можливо парафін, яким покривають лимони для тривалого зберігання. І цей парафін не змивається холодною водою. 

[Батарейкин]

Напевно все ж таки правильно "СПИРТ у воду" а не навпаки,

нет
в крепкое льют более слабое.
поэтому процесс и называется Разбавление!
Игорь пару месяцев назад давал научное обьямнение этому процессу в ветке Опалесценция. поищи если интересно
добавлено: 22-05-2017, 17:45:00

І цей парафін не змивається холодною водою. 

так все его моют горячей.

[Forpost]

Шановні, зробив 5л. по рецепту вище. Духм'яна, як дощ навесні.
Чи не підкаже поважне панство, як краще відфільтрувати напій? Бо є велике бажання мати його прозорим, а він всеж таки трохи мутноватий. Фільтрував через 16 слоїв звичайної марлі.
Дякую заздалегідь.

[Гад]

як краще відфільтрувати напій?

Ніяк! Нехай постоїть трошки - з недільку - стане прозорим тай смак буде кращий!

[Povorot]

Чи не підкаже поважне панство, як краще відфільтрувати напій? Бо є велике бажання мати його прозорим, а він всеж таки трохи мутноватий. Фільтрував через 16 слоїв звичайної марлі.
Дякую заздалегідь.

Отфильтруй через шприц, как Игорь советовал. Перелей в высокую посуду. Дай постоять, т.к. все равно появится осадок. Затем декантируй. Если все сделал правильно будет очень прозрачная.

[Delta]

Нехай постоїть трошки - з недільку - стане прозорим

Я гадаю, що тижня замало...десь із місяць... :(

[Forpost]

Отримав Бехеровку по рецепту, який тут присутній. Неперевершено. Але, як на мене, трохи велика спірітуозність. Тобто, на язику відчувається сталевий привкус спірту. Як це вірно підправити?
Робив перший раз, тому робив не на інвертному сиропі, а на звичайному сахарі.

[Сергій Леонідович]

Отримав Бехеровку по рецепту, який тут присутній. Неперевершено. Але, як на мене, трохи велика спірітуозність. Тобто, на язику відчувається сталевий привкус спірту. Як це вірно підправити?
Робив перший раз, тому робив не на інвертному сиропі, а на звичайному сахарі.

Через год всё выровняется,через два-напиток будет отличным,через три-потрясающим!

[valeriys]

 

Это, не окончательное решение.

Не смог осилить почти целую книгу мнений по домашней Бехеровке, но те рецепты , которые прочитал не содержат, как на мой взгляд, обязательные ингредиенты, присутствующие в оригинале, а именно: листья вишни, смородины черной и душица, которые отчетливо слышатся в оригинальном напитке.....
На 10 литров: приблизительно   10 листиков вишни, 5 листков смородины и 5-8 гр.душицы. Я также добавляю по 1 большой горошине душистого перца на 1 литр Бехеровки (предварительно измельчаю в ступке с черным перцем, гвоздикой и кардамоном). Попробуйте, с такой довеской напиток получится еще богаче.... :angel:
 

[Сэм-Сэй]

10 листиков вишни, 5 листков смородины

Листья сушеные или свежие, как в малосольные огурцы?

[ГОГа]

Думаю, что свежие предпочтительней: бехеровка по своей"душе" - напиток скорее свежести.