Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[Martin]

Может Grain whisky (зерновое виски) ? Термин зерновое виски означает, что зерно не прошло стадию проращивания и сушки, а было осахарено солодом (около 10%).

или Unripe Whisky (не зрелый виски)?

[фотограф]

 :)

Spoiler

Результат ничто - процесс всё (с) Жванецкий

[close]

[FlyHalf]

Может Grain whisky (зерновое виски) ?

Именно зеленый виски. Фильм на русском языке.

[Dedok56]

Именно зеленый виски

Зелёный змей... :D

[stash]

Пока уважаемые коллеги придумывают название, почитал я статью https://issuu.com/artisanspiritmag/docs/artisanspirit_issue011_web на 66 странице
о разных грибках и микробах. И задумался о модных нынче Brettanomyces. Как их пристегнуть к вискарному делу? Может пивовары подскажут? Может
есть у кого культура, чистая или не очень, чтоб сбродить затор на пробу?

[graf46]

ХЕРСОНЪЯК

[valeriys]

виски - не наша тема!
Не выдерживались в бочках и уж тем более на дубовой чипсе/щепе в Украине никакие спиртные напитки.... Да и до 1991 г. 99% населения не то, что не пробовали - даже не слышали такого слова, кроме как в фильмах про Дикий Запад...
Какие же исконно украинские или древнекиевские спиртные напитки, спросите Вы? Например, на просторах российской империи с конца 17 века и до конца 19 века распространенным напитком являлся полугар, т.е. алкогольный напиток тройной перегонки с крепостью 38,5% (согласно восстановленных рецептов), изготавливающийся в основном из ржи, иногда с добавлением ячменя, овса и пшеницы - последняя применялась очень редко ввиду сложности произрастания в северных районах и дорогивизны. Многосолодовые или многозерновые дистилляты (из 4-х злаков) назывались Кривачами.  Кривач - дистиллят из злаков пшеницы, овса, ржи и ячменя с удельной долей спирта в 41% и 61 %, т.е. даже тут было отличие от общепринятых на сегодня норм содержания спирта в напитке....
Чем же может аутентично ответить Украина на "забугорные" напитки в виде виски, полугара, кривача, коньяка, арманьяка, кальвадоса, граппы и т.п.?
ОКОВИТА! Вот наш ответ чемберленам..... Т.е. прозрачный дистиллят, произведенный по классической технологии с применением тампера и дублера в виде бочек из дуба ( которые от нас затем перекочевали за океан к муншайнерам).
При цьому козацький напій - горілка Оковита - мала підвищений відсоток вмісту спирту відносно того ж полугару чи інших відомих на той час спиртних напоів - від 45 і до 70 % - первач....
Найбільш відомими в Україні та за її межами були: медовуха та наливки на ягідній основі, які виготовлялись в кожному селі чи той - в кожній хаті по рецептам, які передавались з діда-прадіда. Наливками з ягід займались тільки господині для своїх довгих зимових посиденьок....Справжні козарлюги жіночі ласощі ніколи не пили :D
Але найбільш відомий зимовий напій, який незаслужено забутий - українська варенуха, далекий родич пуншу, грогу та глінтвейну тому що в цьому напої використовують чисто національні місцеві та колоритні інгридієнти...
От і робіть висновки, панове.... Чи потрібно нам винайходити ім"я українському віскі, яке апріорі не може бути українським!

[oleg_n]

виски - не наша тема!
Не выдерживались в бочках и уж тем более на дубовой чипсе/щепе в Украине никакие спиртные напитки.... Да и до 1991 г. 99% населения не то, что не пробовали - даже не слышали такого слова, кроме как в фильмах про Дикий Запад...
Какие же исконно украинские или древнекиевские спиртные напитки, спросите Вы? Например, на просторах российской империи с конца 17 века и до конца 19 века распространенным напитком являлся полугар, т.е. алкогольный напиток тройной перегонки с крепостью 38,5% (согласно восстановленных рецептов), изготавливающийся в основном из ржи, иногда с добавлением ячменя, овса и пшеницы - последняя применялась очень редко ввиду сложности произрастания в северных районах и дорогивизны. Многосолодовые или многозерновые дистилляты (из 4-х злаков) назывались Кривачами.  Кривач - дистиллят из злаков пшеницы, овса, ржи и ячменя с удельной долей спирта в 41% и 61 %, т.е. даже тут было отличие от общепринятых на сегодня норм содержания спирта в напитке....
Чем же может аутентично ответить Украина на "забугорные" напитки в виде виски, полугара, кривача, коньяка, арманьяка, кальвадоса, граппы и т.п.?
ОКОВИТА! Вот наш ответ чемберленам..... Т.е. прозрачный дистиллят, произведенный по классической технологии с применением тампера и дублера в виде бочек из дуба ( которые от нас затем перекочевали за океан к муншайнерам).
При цьому козацький напій - горілка Оковита - мала підвищений відсоток вмісту спирту відносно того ж полугару чи інших відомих на той час спиртних напоів - від 45 і до 70 % - первач....
Найбільш відомими в Україні та за її межами були: медовуха та наливки на ягідній основі, які виготовлялись в кожному селі чи той - в кожній хаті по рецептам, які передавались з діда-прадіда. Наливками з ягід займались тільки господині для своїх довгих зимових посиденьок....Справжні козарлюги жіночі ласощі ніколи не пили :D
Але найбільш відомий зимовий напій, який незаслужено забутий - українська варенуха, далекий родич пуншу, грогу та глінтвейну тому що в цьому напої використовують чисто національні місцеві та колоритні інгридієнти...
От і робіть висновки, панове.... Чи потрібно нам винайходити ім"я українському віскі, яке апріорі не може бути українським!

да  брагу  пили в  основном -  кто там ее переганял.

[valeriys]

да  брагу  пили в  основном

не пили брагу.....не путайте с москалями, которую ее пьют и сейчас, из-за лени перегнать и отсутствия ума.... Пили медовуху, но это вовсе не та брага, о которой мы говорим сейчас.
Если пили брагу то откуда слова "Первач" и "Оковита"?

[oleg_n]

да  брагу  пили в  основном

не пили брагу.....не путайте с москалями, которую ее пьют и сейчас, из-за лени перегнать и отсутствия ума.... Пили медовуху, но это вовсе не та брага, о которой мы говорим сейчас.
Если пили брагу то откуда слова "Первач" и "Оковита"?

понимаешь -  прежде  чем  что-то  утверждать  в историческом плане  определись  с  историческим периодом  и  с территорией. Брагу  пили  и пьют даже  сейчас.  ;)

[valeriys]

Брагу  пили  и пьют даже  сейчас. 

Извините, но где в моем посте вообще идет речь о браге? Или если Вы хотите поспорить на эту тему - открывайте отдельный раздел и все любители браги будут с удовольствием с Вами дискутировать, кто и сколько в какой исторический период выпил браги на территории Украины....

[oleg_n]

Брагу  пили  и пьют даже  сейчас. 

Извините, но где в моем посте вообще идет речь о браге? Или если Вы хотите поспорить на эту тему - открывайте отдельный раздел и все любители браги будут с удовольствием с Вами дискутировать, кто и сколько в какой исторический период выпил браги на территории Украины....

ну не  дискутируй -  пей  оковиту   -  я предпочитаю  виски. :)

[valeriys]

я предпочитаю  виски.

Why is still not in Scotland?

[oleg_n]

Why is still not in Scotland?

потому  что  виски можно купить где  угодно да и  сделать его  не  сложно ;)
ПЫ.СЫ.  Оковита  -  это  переиначенный  Aquavit  :D :D

[valeriys]

Оковита  -  это  переиначенный  Aquavit 

не может быть.......