Зерновое сырьё

[бам50]

давать нужно 20гр прес. дрожжей на 1 кг муки(крупы).

Я даю еще меньше. 100г дрожжей на 6кг засыпки. Хотя, в свое время проводил эксперименты. Достаточно и 75г дрожей на 6кг. Но упаковки  в 75г нет. А купить 100г и выкинуть в мусор четверть не позволяет моя хохлятская сущность. :)

Я 250г на 30кг дробленки последнее время вношу.все чудненько. Нужно 100 гр. попробовать..?

[zava-da]

Я 250г на 30кг дробленки последнее время вношу.все чудненько. Нужно 100 гр. попробовать..?

Ну ты не перегибай! :D :D :D

[IgorKip]

250г на 30кг дробленки

Да, это соотношение я тоже пробовал. Мои опыты показали, что так тоже сбраживает, но немного дольше, и выход немного меньше.

[makrak80]

Я вот эти http://fermenti.com.ua/Drozhzhi-antisepticheskoe-sredstvo-na-400-litrov-susla , пользовал одно время , тогда ещё без антисептика были  , 1 грамм на 1 кг крупы по ГОСу , на 6-7 день перегонял . Отличные дрожжи , потом у Алекссмэш подобные взял , до сих пор на них работаю , этих 10 грамм на на 6 кг крупы правда кладу .

[jenya138]

но чтоб показать правильно содержание сахаров в мучном заторе на ферментах, рефрактометр должен так и называться. ДЛЯ МУЧНОГО ЗАТОРА НА АНДРЮШИНЫХ ФИРМЕНТАХ. Иначе он будет врать.

Коллеги, а  чем не устраивает сахарометр ас-3 стеклянный ?

[oleg_n]

Коллеги, а  чем не устраивает сахарометр ас-3 стеклянный ?

а  как  ты  из  каши    выжмешь  хотя бы  300  мл  чистой  жидкости  для   того,  чтобы  засунуть  туда  АС-3  ?  для  рефрактометра  достаточно  капли.

[makrak80]

а  как  ты  из  каши    выжмешь  хотя бы  300  мл 

А зачем там выжимать ? После осахаривания , сверху 5-7 см .чистого , прозрачного сусла , зачерпнул кружкой , и усё!

[oleg_n]

а  как  ты  из  каши    выжмешь  хотя бы  300  мл

А зачем там выжимать ? После осахаривания , сверху 5-7 см .чистого , прозрачного сусла , зачерпнул кружкой , и усё!

для  рефа  взял  пипеткой  пока  до  стекла  донес  оно  остыло :D

[Батарейкин]

рефрактометр должен так и называться. ДЛЯ МУЧНОГО ЗАТОРА НА АНДРЮШИНЫХ ФИРМЕНТАХ

это звучит как - у вас есть чернила для третьего класса?
рефрактометр показывает преломление
ареометр показывает плотность

а на какой диапазон оно заточено это уже иное дело. я меряю плотность и пишу как 1000 кто то любит в БРИКСах...

[zava-da]

рефрактометр показывает преломление

Это так, но беда в том, что коэффициент преломления в мучном заторе всё время меняется. Т.к. ферменты продолжают работать.
Мало того. От затора к затору даже на одном определённом этапе, при равных условиях, не получается взять одинаковые показания рефрактометра. Не знаю почему. Не спрашивай. Но это из практики.
Поэтому я отказался от анализа мучного затор рефрактометром. И не сильно расстраиваюсь.
Почитайте В. Кунце. Где там рефрактометры?

[oleg_n]

Почитайте В. Кунце. Где там рефрактометры?

Кунце  1927 года рождения,  да  еще  и  немец  -  какие  нафиг  рефрактометры ?

[самвидат]

Почитайте В. Кунце. Где там рефрактометры?

Кунце  1927 года рождения,  да  еще  и  немец  -  какие  нафиг  рефрактометры ?

Слава богу что Кунце не русский потому наверняка пользовался рефрактометром, который широко начал применяться а начале 19века, а русские и сейчас судя по всему не умеют ним пользоваться:)

[oleg_n]

Почитайте В. Кунце. Где там рефрактометры?

Кунце  1927 года рождения,  да  еще  и  немец  -  какие  нафиг  рефрактометры ?

Слава богу что Кунце не русский потому наверняка пользовался рефрактометром, который широко начал применяться а начале 19века, а русские и сейчас судя по всему не умеют ним пользоваться:)

И  при  чем  тут  русские ? 
Кунце  немец  -  они  очень консервативны  и  даже сейчас пользуются  ареометрами   :D :D :D 

[Guralnik]

рефрактометр показывает преломление
ареометр показывает плотность

Якщо вимірювати сусло, то для цього краще підійде ареометр, їм більш точно можна виміряти.
А рефрактометр більше підходить в польових умовах вимірювати цукор в ягодах і то не завжди точно їм можна виміряти, так як навіть з одного грона винограду ягоди різної цукристості і кислотності. Потрібно робити десятки вимірів, що б більш менш дізнатися цукристість.

[самвидат]

И  при  чем  тут  русские ?
Кунце  немец  -  они  очень консервативны  и  даже сейчас пользуются  ареометрами   :D :D :D

А при чем тут немцы?и при чем тут год рождения Кунце? Англичане консервативные, русские в этом деле вообще идиоты, но никто не мешал кунце пользоваться ареометром в этом деле, который был изобретен уже как около 100 лет!вы тоже консервативны, раз до сих пор пользуетесь кастрюльками?
Простите за рассизм, а вы кто по нацыональности? Можете не стесняться ;) в принципе и так понятно :)