Благородные дистиляты в коммунальной квартире.

[sergeybb]

обратился к перекиси водорода. Купил бутылку 450гр 3% раствора за 2долл. Для обеззараживания этой концентрации достаточно.
Стояло 1.5л СС с брачком. После того как "перегнал дохлую кошку" (писал об этом на РК) все провоняло так капитально, что этот СС зацепил запашок (аппарат не отмылся).
Запах этот не выветривается. не вываривается - косяк был серьезный. Ну и плюс чуть просто пахло "сэмом" как обычно.
Взял 20мл перекиси и бухнул в эту бутылку. Не добавлял ни кислоты, ни щелочи. Энергично поболтал, открыл, дунул в горлышко, понюхал: запах дохлой кошки ушел немедленно!
Закрыл, еще поболтал, поставил. Через час открыл понюхал - запах сэма ушел и пахло просто водкой!

Тема давнишняя, читаю все сначала, поэтому с опозданием, давно был у меня аквариум 400л и в нем завелся вредитель- гидра, никакие антибиотики не брали, посоветовали влить перекись, дозировку не помню, но влил от души, так всем рыбкам хоть бы что, даже веселее стали, а гидра пропала, наверное и нам вреда не будет

[S66]

Вопрос наверное должен звучать так: Сколько нужно воды для разваривания молотой пшеницы? У меня получается порядка 4-5 литров на кило. Тут нужно смотреть по густоте каши. Сильно густая, добавь воды....

[S66]

Солод превратит в воду (по консистенции) кашу любой густоты. Тут самое главное возможность перемешать эту самую кашу. Я не очень люблю густые заторы, по этой причине воды не жалею.

[S66]

В пять раз меньше чего? Ферментам вода не особо нужна.... Им крахмал подавай желательно в разваренном виде... ;)

[Турок]

Вот хотел уточнить, а можно ли дезинфицировать зерно спиртом, вместо перманганата, благо его в изобили и его анисептические свойства широко известны.

[FlyHalf]

 При попытке изготовления благородного дистиллята в коммунальной отдельной квартире понял, вопросы не кончаются.
Гнал СС полученный из ячменного солода без добавок несоложонки. Озабоченный сохранением нужных ароматов,
для перегонки выбрал медную трубу ∅28, L= 50 см, без всяких кандибоберов внутри. Сверху нержовый дефлегматор с жидкостным отбором.
Вариант 1.
Довожу до кипения, убавляю мощу до капельного отбора.
Отбираю головы.
Запах резкий, ацетоновый. Добираюсь до 10% по АС, спирт продолжает сильно мутнеть.
Меня это выхаривает, заливаю отобранное назад.
Вариант 2.
Включаю рабочую мощность. Выставляю отбор- капля в секунду (не мощностью). Отбираю голову.
Запах чуть менее резкий, не такой ацетоновый. На 7-ми % отбора проверил на разбавление- слёза.
Отобрал еще 1% и перешел к телу.
Итог. То, что взял при T в кубе 94°С и 79°С в дефе- очень супер. До 96 в кубе- для гурманов (можно купажировать сортировку).
Но вопрос в другом. Хлопчики, какой вариант отбора голов правильней для данного оборудования?

[sergeybb]

Гнал СС полученный из ячменного солода

Никак не решусь начать делать из зерна, но очень хочется!

[S66]

Вот хотел уточнить, а можно ли дезинфицировать зерно спиртом, вместо перманганата, благо его в изобили и его анисептические свойства широко известны.

Я в последнее время вообще делаю без дезинфекции. Просто хорошо промываю зерно водой.

Но вопрос в другом. Хлопчики, какой вариант отбора голов правильней для данного оборудования?

FlyHalf, Да любой из вариантов правильный. Тут нужно доверять своему носу. Мутность это не показатель голов.

[FlyHalf]

Мутность это не показатель голов.

Тем не менее не гоже хорошему продукту быть мутным.

а можно ли дезинфицировать зерно спиртом

Ты предлагаешь тратить спирт на производство спирта?
Никогда не использовал химию, только хорошо промывал.
Не скисло ни разу.

[koksoximik]

Вот хотел уточнить, а можно ли дезинфицировать зерно спиртом, вместо перманганата, благо его в изобили и его анисептические свойства широко известны.

Если проращиваешь в ванной, где достаточно прохладно и есть холодная хлорированная вода, достаточно дважды в день промывать зерно душем холодной водой. Плесени не будет.

[kasper74247424]

По ссылке выводит на главную страницу не могу найти эту технологию как вывести дикие дрожжи от  S66

[mega80]

По ссылке выводит на главную страницу не могу найти эту технологию как вывести дикие дрожжи от  S66

имея некоторое понимание я делал так:
забацать раствор сахара 5%(лучше глюкозы или фруктозы - проще и глаже пойдёт), подкислить его до рН2-2,5 и влить в грязное зерно. Соотношение зерна и жидкости выдержать примерно 1/2, 1/3. Перемешивать взбалтыванием, желателен гидрозатвор, но может подойти и обычная пищевая плёнка. Оставить в покое до появления активной фазы брожения и её затихания. Цель манипуляций - раствором сахара начать брожение, кислотностью раствора - оставить в живых только здоровые и сильные клетки, размножить дрожжевую массу(это больше относится к взбалтыванию, т.к. кислород для этого необходим)
Взболтать зерно и всё остановившееся брожение - взвесь перелить в продезенную банку.
Затем взять сочную капусту и всеми возможными способами получить из неё сок (природный антибиотик), замешать с раствором 10% сахара (напомню что глюкоза и фруктоза на порядок лучше) влить во взвесь, перемешать взбалтыванием, оставить в покое, наблюдать брожение, взбалтывать. Цель данного мероприятия - капустным соком убиваем микробиоту, окружающую наши дикие дрожжи, взбалтыванием обеспечиваем приток кислорода для наращивания дрожжевой массы, 10% раствором  - питание той же массы.
Возрастающая процентная ступенчатость сахарных растворов - очень важна, т.к. малочисленные и слабые дрожжи будут искренне удивляться черезмерном обилию внезапных сахаров, вследствие чего меееееедленно размножаться тормозя общий процесс.
После окончания 2го брожения можно заморочиться и получить более чистую дрожжевую культуру из всего этого безобразия.
Потребуется подготовть продезенную герметичную банко-ёмкость, основной объём дрожжей/воды/мусора хорошенько взболтать и в этом неспокойном состоянии поставить в холодильник на полку на 15-20мин. По истечении времени осторожно извлечь банку и перелить взвесь в чистую продезенную - без осадка. Осадок - мусор, дохлые клетки, прочий балласт; взвесь - здоровые и рабочие клетки. Взвесь желательно снова осадить методом помещения на полку в холодильник, пока вода поверх дрожжей не станет абсолютно прозрачной. На этом этапе всё. Рабочие дрожжи - под слоем воды, которая максимально сливается перед использованием дрожжей.
Следует помнить что одним из показателей окончания брожения на разных этапах добавления сахара - является расслоение и осветление верхней части раствора и как можно более чёткая граница всех участвующих фракций.
;) Стоит помнить, что при переливе можно легко и беззаботно заразить то что так долго, бережно и упорно взращивалось ;)
Будте бздительны и удачных брожений!

[Divinti]

Сбраживание

Наилучший результат обеспечат дикие дрожжи, технологию их выращивания я описАл здесь (http://labspirt.com/index.php?option=com_content&view=category&id=41:2011-06-18-08-00-25&Itemid=87&layout=default). Брага на таких дрожжах очень вкусная, не имеет характерного дрожжевого привкуса, соответственно при дистиляции этот запах не переходит в СС.

Уважаемыt форумчане указанная ссылка не работает, личное сообщение S66 отправить не удается, но очень хотелось бы узнать рецепт дикий дрожжей и пропорции для зернового соловодового сэма. Буду всем благодарен за ответ!

[Батарейкин]

http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1877.0.html по моему тут есть

[фотограф]

Поделюсь своим коротким опытом и выводами изготовления благородных дистиллятов в квартире.  Наварив абса и джина, стало скучно. Решил заняться самогоном, в смысле - дистиллятом ;) Сахар - удобно,быстро в замесе, только запах при брожении есть. И бродит дней шесть. Перегнал раз, очистил маслом, углем, перегнал второй раз, попробовал через две недели - ничего так, не воняет, не противно, но  пить такого  не хочется.  Пошёл на базар купил по ведру пшеницы, ржи, кукурузы дроблёнки. Началось с односолодового.  Замочил пять кг зерна  на ночь, утром промыл с "белизной", насыпал в мешок и под раковину. На следующий вечер уже нормально проросло. Пол час на электромясорубке, засыпал в свой куб 25 литровый, развёл водой до относительно жидкого состояния, нагрел до 63, замотал, через час открыл, йодом  проверил.  Вылил с куба  литров пять жидкости, потом дроблёнку вывалил в кастрюлю, отжал жмыхи, потом залил их еще пару раз водой, отжал, последний раз вода уже никакая, всё это дело вылил в бродильную 25 литровую канистру, как раз и вышло, 80 грамм дрожжей и вперёд. Без учёта осахаривания, кухня занята где то полтора часа. Отыграло за двое суток, довольно активно. Запапаха дрожжей можно сказать ноль. Брага вкусная, как сухарь хороший.Отстоялось ещё за сутки, слил с осадка, выгнал первый раз до 5 градусов в струе, перегнал второй раз, отделив  по запаху голов и хвосты после 40. В итоге вышло  где то 1,5 литров 55 градусного продукта. Пропустил через уголь, отставил.  Повторил такой вариант с рожью, вышло  около 2 литров 55 гр. Затем попробовал разварить кукурузи и осолодить солодом. Протрахался весь вечер, припалил кучу кастрюль,  и это на пять кг дроблёнки. В итоге она еще хрен осахарилось до конца, хотя солода я впёр пару килограмм.  Итог примерно такой же - около 2 литров 55 гр. Наверное, большие потери с осадком подумал, но раз пишут - значит так надо. На кукурузе  ради чистоты перегонял отстоянную брагу, потом отдельно развёл осадок водой, перегнал его. Разницы во вкусе и запахе нет абсолютно.  Попробовал с кукурузной мукой замутить - вообще писец. Разваривается и осахариватся очень хреново.  В гробу я видал эти разваривания. Для себя сделал вывод - больше никаких каш. Только солод. При проращивании не напрягает, осахариваю  в своём кубе, бродит без запах себе в 25 литровых канистрах. Отстоиный осадок тоже буду перегонять, так как разницы в органолептике нет  никакой. Только осадок пенится сильно, под верх с ним лить нельзя.Поэтому отдельно и немного.  И самый главный вывод - я думал, что получу что то, кардинально отличающееся от сахарного самогона, но увы,  в итоге, без углевания свежие зерновые и солодовые дистилляты я считаю пить вообще не реально,  просто тупо не вкусно,  а после углевания мы получаем сахарный самогон с различными оттенками вкуса. В принципе пить уже можно, но кайфа так и не поймал.  Купил бочёнок, первые пятнадцать литров экспериментальных многосолодовых с преобладанием кукурузного  плюс  четыре литра сахарного  пойдут на отмачивание бочки, а пока не спеша наделаю ячменного односолодового и к новому следующему году отпишу результат.Возможно, продукты с дрожжей уходя в бочке и уже потом можно найти какой то вкус. А без выдержки самогон он и есть самогон, где запах и вкус от дрожжей всё забивает.  И смысла  просто делать зерновые и сразу пить я не увидел. Мудатни много, эффекта мало. Очищеный сахарный сэм более нейтральный и питкий. Пусть годик постоит в бочёнке, там  и выводы делать можно будет.
Ну как то так, вдруг кому поможет ::)