Российский Императорский стаут

[Батарейкин]

бутылочку остуди,

это была вторая... первую после карбонизации пробывал. два дня в холодильнике стояла. пены было тоже много. но то была бутылка с повышенным содержанием осадка(последняя при переливе)

[ГОГа]

...варил сегодня RIS...
Это пиз капец полный!
Начну с того, что звсыпь была 13 кг: соответственно, корзина тяжеленная...поднял, поставил...
Фильтрация шла офигенно долго...промывка тянулась, как жвачка у первоклашки..
Бруха в результате оказалось немеряно...сливал сусло до посинения..
Сусло темное, почти черное, липкое, приставучее. Хмеля ушло 100 грамм: 70г Элла  и 30 грамм Магнум.. (60 минут до конца варки).
Всего-то и вышло - 25-27 литров.., а возни...
Рецепт прилагается.
Что я хочу сказать: RIS - благородное пиво, но траханины с ним - выше крыши. Кстати, и ждать до дегустации - полтора-два года... :(

[Сергій Леонідович]

Третьего дня,варил стаут,вот рецепт:
1.   Дата варки – 16/04/2018
2.   Название пива – «Гиннесс»
3.   Объём партии –  80 литров
4.   Перечень использованных ингредиентов и их количество – солод: Веерман Пилснер –4кг., Кастл Малтинг Венский – 20кг., Роастед Барлей – 1,6кг., Меланоидный – 1кг., Special B – 1 кг., Café Light – 1 кг., Ячменные хлопья – 4 кг., хмель: Нортен Бревер – 100 гр., Каскад– 240 гр..Ирландский мох – 15гр. Дрожжи – S - 04– 11 гр.
5.   Время кипячения – 90 минут
6.   Когда и как добавлялся солод и хмель – солод при температуре - 40ﹾ, хмель – «Нортен Бревер» за 80 мин.до окончания, «Каскад– 220 гр» за 80 мин. До окончания      
7.   Температура сусла во время задачи дрожжей – 30
8.   Начальная плотность – 17,2 brix   1069
9.   Дата слива дрожжей– 7\05\2018
10.   Дата розлива и количества праймера – Без праймера, брожение в ЦКТ
11.   Конечная плотность – 6 Brix
12.   Комментарии и пошаговые инструкции – Разогреваем воду до 42градусов
И всыпаем смесь солодов, перемешивая, для отсутствия комков. Первая пауза – 40 градуса – 15 мин., вторая пауза - 66ﹾ- 90мин., третья пауза - 76ﹾ - 10мин. Мешаут - 79ﹾ - 80ﹾ - 5мин. Слив – фильтрация. Варка 90мин.

[valeriys]

Название пива – «Гиннесс»

а жаренный ячмень? :o

[makrak80]

Роастед Барлей – 1,6кг.

так вот же .

[valeriys]

Spoiler

что с новичка возьмешь? аглицким буквам не обучен ::)

[close]

[Батарейкин]

ждать до дегустации - полтора-два года... :(

забей....
через год понту нет
оставь малую партию бутылок шесь на после года.
а через месяц вари еще одно такое же

6-месяцев самый обалденный вкус
после года мазня...

[ГОГа]

Вопрос по RIS-у: он активно бродил 3 с половиной суток, а на четвертые сутки брожение резко приостановилось и на пятые вообше практически стало...
это нормально?

[Батарейкин]

это нормально?

думаю да!
просто я после 3суток уехал.
потом когда вернулся на 5-6 то у меня забился гидрозатвор. я этого не заметил. когда дотронулся  до горловины, то вылетела пробка и обляпало потолок кухни.

проверь свой гидрозатвор

[Antoni_Black]

У меня тоже 3 дня как Везувий бурлило! А на 4-5 день резко стало еле-еле.
Я когда сухое охмеление делал, то разобрал шпунт (он же и гидрозатвор) и полностью его вымыл от залипшей сладкой пены ... ибо прилипал и подклинивал .

[ДимаС]

ибо прилипал и подклинивал

какой используется гидрозатвор? или это часть системы?

[Батарейкин]

это рецептурная ветка!!! все обсуждения во флудовой или тематической

[yorgi]

варил данное пиво, но немного по другой рецептуре. горечь была 80 ибу , очень цуко горькое, кроме меня никто пить не хочет( а мне нравится) . завтра буду пробовать снизить горечь до 50 , доьавить больше смоукта ( солода) и добавлять жженые солода на паузе 72 градуса, вместо засыпи с самого начала, меньше горечи и кислины будет от солода.
5 кг пэйла вайерман
1кг копченого кастл
1кг карамельного цвет 100( уточни)
1 кг овсяных
300 гр шеколадного
200 гр карафа2
хмели были у меня: дрожи us-05
наггет@13.2-30 грамм 60 мин
нортен бревер@10-50 грамм 30 мин
голдинг@4 -30 грамм 20 мин
конечная плотность после вторички 1020
карбонизация декстрозой 5 грамм на литр.
пиво хорошее , но повторюсь- буду добавлять смоукта много и снижать горечь

[makrak80]

очень цуко горькое, кроме меня никто пить не хоче

жжёные солода надо класть только перед выходом на машаут , тогда будет меньше горечи .

[yorgi]

очень цуко горькое, кроме меня никто пить не хоче

жжёные солода надо класть только перед выходом на машаут , тогда будет меньше горечи .

тоесть закладку хмеля можно оставить прежнюю? я делал много пауз ( 55, 65, 72 , 81 ) и жженый добавил в самом начале. не знаю насколько много солод горечи дает при такой закладке