Пиво(Флудовая ветка)

[darki]

вот еще рецепты интересные
http://beertechdrinks.com/all-a-beer/4040/
это вообще извращение

SNÖRKEL
Эль с вешенками и копчёной морской солью

[Сергій Леонідович]

Старший попробовал и сказал что очнь вкусно и очень похоже на оригинал.Оригинал он в Англии пробовал

[Батарейкин]

а сейчас бродит в пластиковой бочке на 100 литров, варил два раза в варочнике на 60 литров.

давайте у Вовы заберем велосипед!
он раньше пиво варил!)))
и думал ПРАВИЛЬНО
обратите на дату!

Предлагаю так едем к Игорю11 за пивом, берем пиво и Игоря и едем к Олежищу на рыбу к пиву.
Хотя тяжело пиво тащить, тогда с начало к Олежищу, а потом Игорю11. Я могу с собой захватить 85 литров светлого пива. :D

добавлено: 04-05-2018, 01:12:58

идет фильтрация осталось понты каких-то 2.5 часа 

любителям быстрых фильтраций!!!
добавлено: 04-05-2018, 01:14:23

Хочу выразить большую СПАСИБКУ Вовану - за его метод создания цетра коагуляции белка  при варке-  Вован - оно  действительно работает, все как ты  говорил :D

к вопросу что лучше мох или химическая хрень!
Валера! это для тебя
добавлено: 04-05-2018, 01:15:34

oleg_n, А ты знаешь, я когда варил три варки разного пиво за сутки по 18 литров тоже так думал, за то после разлива и выдержки приятно было зайти в подвал.

опять же Вова Герой!!!
добавлено: 04-05-2018, 01:18:13

Приспособился карбонизировать пиво суслом. Все уже наверно про это знают, но не используют в связи с проблемой хранения части сусла для карбонизации.
Так вот я закатываю сусло в 3-х и 1 литровые  банки.

кстати три года стоят законсервироаные две банки.
не зацвели... не вздулись! )))
добавлено: 04-05-2018, 01:21:45

Парни а никто не хочет ЦКТуху (ракету) на 60 литров?   Я буду себе делать на 120......
http://labspirt.com/forum/index.php?topic=1169.new#new
« Последнее редактирование: 06-06-2012, 15:59:16 от chelovechik »

Виля когда то тоже баловался мелкими обьемами! )))
добавлено: 04-05-2018, 01:28:47

Вчера ночью сварил свои первые 30литров пива! Уставший и счастливый. Под чутким руководством VovanXP все вроде получилось, как нельзя лучше. Через месячишко посмотрим :)

первое пиво Олежищи!!!)))

блин.... давно собирался перечитать флудовую ветку.
даже Игорь пиво варил

добавлено: 04-05-2018, 01:42:26

первый прикол что не хватило мозгов продумать куда горячее фильтрованое сусло сливать!
пластиковые бутыли для этого не катят....
весь кухонный пол в кухне был заставлен мисочками и кастрюльками...
позже фоту добавлю этого безобразия!

АААА!!!
моя первая кастрюля...
и мой первый Хугарден!!!

Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[Сергій Леонідович]

Вот ещё несколько рецептов надыбал :)
добавлено: 04-05-2018, 13:10:26

Рецепты от Кастл Малтинг,все которые смог найти,может кому пригодится
добавлено: 01-05-2018, 20:47:06
Если будет нужно,выложу описание солодов

 Рецепты пива и виски от Кастл Малтинг.pdf (2326.35 КБ - загружено 22 раз.)
Сообщить модератору     93.79.189.72
"Хорошая водка!"- успел сказать он...
коляныч, Antoni_Black, Батарейкин, vitallspin, Foxamaster
5 участники поблагодарили!

Прикольные люди у нас на форуме есть!22 человека скачали,а поблагодарили только 5!Чудеса! :(

[Foxamaster]

  Пивовары, приобрел по случаю у Стирола такой солод:
Канев-солод - 4,8 кг
белгер солода:
Карапилс - 1,1 кг
карамельный темный 220-240 - 1,2 кг
мюнхенский - 1,1 кг
Пейл Эль - 3,5 кг

Какое пиво  можно или лучше из него собрать расчетом на 40-45 л сусла ?
Помогите рецептом, плиз.

[Батарейкин]

Прикольные люди у нас на форуме есть!

)))))
всяко бывает...

Пивовары, приобрел по случаю

понимаешь....
обычно под пиво солод покупают... а не наоборот

с твоего я думаю парочка получится.

на 40-45 л сусла

идет 7кг

чуть позже прикину
добавлено: 04-05-2018, 13:23:16
Канев-солод - 4,8 кг
Пейл Эль - 3,5 кг
мюнхенский - 1,1 кг
получается базы у тебя всего то 9,4кг

Карапилс - 1,1 кг-----------этот для пены, раздели его на две варки
карамельный темный 220-240 - 1,2 кг ----этот для темного

что у тебя из оборудования уже есть?
устанавливай бирсмит и начинай с ним играться
добавлено: 04-05-2018, 13:30:50
светлое:
Пейл Эль - 3,5 кг
мюнхенский - 1,1 кг
Карапилс - 0,4 кг


темное:
Канев-солод - 4,8 кг
Карапилс - 0,7кг
карамельный темный 220-240 - 1,2 кг

[Foxamaster]

Прикольные - это ж хорошо.)
Просто хочется "уже" что-то сделать)

Пивоварка 50 л от Вилена.
Медная трубка 12 д 7 м - надо скрутить чиллер.
Двухвальцевая мельничка.
Brewtarget  есть на компе.

Сусло 1.5 л 11.5 Плато заморожено на разброд дрожжей.
Дрожжи в наличии по Т-58 и S-33 по 11 гр

Да я практически готов :). Спасибо, Батарейкин!

[Батарейкин]

светлое:
Пейл Эль - 3,5 кг
мюнхенский - 1,1 кг
Карапилс - 0,4 кг

вот тебе легкий биттер
30литров, хочешь крепче -меньше воды
к цифрам сильно не присматривайся... просто какой то типовой раскоцал.
хмели и дрожжи какие есть?

Spoiler

мюнихl Bitter
Standard/Ordinary Bitter
Type: Зерновой Date: 14.07.2010
Batch Size (fermenter): 30,00 l Brewer: Andrew Clark
Boil Size: 35,43 l Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min Equipment: Andrew's 23 lt Stainless Brewery 60 min boil
End of Boil Volume 31,20 l Brewhouse Efficiency: 82,00 %
Final Bottling Volume: 30,00 l Est Mash Efficiency 82,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 35,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Кол-во Название Тип № %/IBU
3,50 kg Pale Malt, Ale (Barrett Burston) (4,0 EBC) Grain 1 70,0 %
0,40 kg Carapils (Hoepfner) (3,9 EBC) Grain 3 8,0 %
1,10 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 2 22,0 %
20,00 g Magnum [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 26,9 IBUs
20,00 g Styrian Goldings [5,50 %] - Boil 15,0 min Hop 5 5,2 IBUs
1,0 pkg US-05 (Safale #US-05) [50,00 ml] Yeast 6 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,042 SG Measured Original Gravity: 1,036 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG Measured Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 3,7 % Actual Alcohol by Vol: 3,5 %
Bitterness: 32,1 IBUs Calories: 331,5 kcal/l
Est Color: 8,8 EBC 
Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Full Body Total Grain Weight: 5,00 kg
Sparge Water: 22,18 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Назв. Пояснения t°C паузы Время паузы
Mash In Add 13,04 l of water at 75,7 C 68,9 C 45 min
Mash Out Add 5,22 l of water at 94,7 C 75,6 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 22,18 l water at 75,6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 188,50 g Carbonation Used: Bottle with 188,50 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C

[close]

[Foxamaster]

Хмель Магнум

На какие-то оригиналы не претендую, попроще для начала :)

[Батарейкин]

Сусло 1.5 л 11.5 Плато заморожено на разброд дрожжей.
Дрожжи в наличии по Т-58 и S-33 по 11 гр

это хорошо!
берешь одну пачку. в принципе любую.
с нее делаешь стартер с половины. вторая половинка на темное пойдет.

[Foxamaster]

с нее делаешь стартер с половины

Спасибо за совет, хотел целую разбраживать.

[Батарейкин]

Хмель Магнум

На какие-то оригиналы не претендую, попроще для начала

тоже отличный хмель.
я егона горечь везде шурую

Пивоварка 50 л от Вилена.

проколибруй ее водой.
сделай себе линейку или табличку что бы понимать сколько сусла у тебя в кастрюле.

с затираниями сильно не заморачивайся на первом этапе.
тупо заливаешь 30литров воды.
греешь ее до 72-74 градусов.
высыпаешь весь солод(молотый) температура упадет до 68.
можешь на нее забить и раз в 10 минут помешивать. можешь поддерживать кипятком или настройкой автоматики.
за час она уменьшится на 3-4 градуса.
это не страшно. будет этакая растянутая пауза.

ну а потом все стандартно.

добавлено: 04-05-2018, 13:59:20

Спасибо за совет, хотел целую разбраживать.

если вообще по уму....
то не распечатывая... делишь ее попалам.
ложишь на  стекло
берешь металическую линейку.
и паяльником рисуешь полоску, оплавляя край.
в пакете инертный газ. он там сохранится и эту половинку можно использовать через время.

стартер чем хорош! что для него достаточно несколько шариков и из них можно сделать ведро дрожжей.
древние пивовары на промокашку капали дрожии и так их перевозили.

в общем тренируйся!
можешь для того что бы получить навык потренироваться на сахаре и хлебопекарских

ставь обязательно Бирсмит
вопросов будет много. но постепенно разберешься

[Foxamaster]

  Кастрюльку Вилен прокалибровал, спасибо ему.
Когда делал сусло для разброда из своего солода видимо пережарил солод по неопытности.
Прошелся по всем паузам (тренировался ;)), осахарилось нормально.
Но получилось очень темное, почти черного цвета.

[Батарейкин]

темное:
Канев-солод - 4,8 кг
Карапилс - 0,7кг
карамельный темный 220-240 - 1,2 кг

Spoiler

Type: Зерновой Date: 14.07.2010
Batch Size (fermenter): 35,00 l Brewer: Andrew Clark
Boil Size: 40,63 l Asst Brewer: 
Boil Time: 60 min Equipment: Andrew's 23 lt Stainless Brewery 60 min boil
End of Boil Volume 36,40 l Brewhouse Efficiency: 82,00 %
Final Bottling Volume: 35,00 l Est Mash Efficiency 82,0 %
Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 35,0
Taste Notes: 
Ingredients


Ingredients
Кол-во Название Тип № %/IBU
4,80 kg Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 71,6 %
0,70 kg Carapils (Hoepfner) (3,9 EBC) Grain 3 10,4 %
1,20 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain 2 17,9 %
20,00 g Magnum [14,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 22,1 IBUs
35,00 g Styrian Goldings [5,50 %] - Boil 15,0 min Hop 5 7,5 IBUs
1,0 pkg US-05 (Safale #US-05) [50,00 ml] Yeast 6 -

Beer Profile

Est Original Gravity: 1,047 SG Measured Original Gravity: 1,036 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,2 % Actual Alcohol by Vol: 3,5 %
Bitterness: 29,6 IBUs Calories: 331,5 kcal/l
Est Color: 35,0 EBC 
Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Full Body Total Grain Weight: 6,70 kg
Sparge Water: 22,88 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,20

Mash Steps
Назв. Пояснения t°C паузы Время паузы
Mash In Add 17,47 l of water at 75,7 C 68,9 C 45 min
Mash Out Add 6,99 l of water at 94,7 C 75,6 C 10 min

Sparge Step: Fly sparge with 22,88 l water at 75,6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bottle Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 219,92 g Carbonation Used: Bottle with 219,92 g Corn Sugar
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C Age for: 30,00 days
Fermentation: Ale, Two Stage Storage Temperature: 18,3 C

[close]

добавлено: 04-05-2018, 14:10:34

Но получилось очень темное, почти черного цвета.

в это добавишь
добавлено: 04-05-2018, 14:15:07

Est Original Gravity: 1,047 SG Measured Original Gravity: 1,036 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG Measured Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,2 % Actual Alcohol by Vol: 3,5 %

то было на 35 литров
если делать на 30 то

Est Original Gravity: 1,055 SG Measured Original Gravity: 1,036 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 4,9 % Actual Alcohol by Vol: 3,5 %
Bitterness: 32,7 IBUs Calories: 331,5 kcal/l
Est Color: 38,9 EBC

добавлено: 04-05-2018, 14:17:08

Батарейкин, well1999, AFCrio, Foxamaster, perkoljator и 0 Гостей просматривают эту тему.

)))))
хватит приглядываться!)
пора уже варить...
скоро сезон засухи начнется!!!

[Foxamaster]

пора уже варить...

Сварил :)
Через час после внесения дрожжей булькало (вчера вечером).
Утром выдает трели серьезные!
Батарейкин, как ты поступаешь ? На вторичку переливаешь?