Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[zava-da]

блин , шампунь. и никто ничего поделать не может, выводят спец. сорта ржи , пеногасители , ничего не помогает.

Егор, я рожь не бродил, руки не дошли. Но!!
Есть и пиво ржаное и виски. Как то делают.
Пенообразование это беда для колоны, а для куба это ерунда. Тем более для бродильной емкости.
В ведре ты что ли бродить ставишь?
Уважающие себя самонгонщики бродят вот в таких 8) 8)
250л

[Егор]

Егор, я рожь не бродил, руки не дошли. Но!!..

Извини, но в этом случае мы говорим на разных языках.... Вспоминай шампунь, шампанское ... :) :) :) :D :D  при перегонке то же шампунь, шампанское...  :D :D :D :D

бурбон 75-13-12 по сравнению с этим вообще не пенится !!!

Есть и пиво ржаное и виски. Как то делают.

Есть ! Делают ! и все вкусное !!!  :D :D Но пенится , зараза-жуть ) на сколько я знаю просто в бОльших емкостях бродят то же количество или в той же емкости бродят меньшее. в любом случае получают меньше чем могли бы (допустим по сравн. с бурбоном ). А чтобы примерно в таких же-то не знают как   :D :D :D Что очень людей расстраивает ... :D

[voffka75]

И сколько должно быть тогда ржаной браги в 85 литровой ебробочке?
Ну так что бы 100% не убежала, чисто рожь без пеногасителей

[Егор]

И сколько должно быть тогда ржаной браги в 85 литровой ебробочке?
Ну так что бы 100% не убежала, чисто рожь без пеногасителей

Я думаю   60% обьема что бы комфортно  при брожении и перегонке ... точно не мерял, когда бегала не до того было ... Просто , работая с рожью надо быть морально готовому к этому.
Рожь-не  кукуруза  :D

[73sv]

У меня получилось заполнение 66% и убежала. Наверное нужно заполнять процентов на 50 и в бочке большего диаметра

[Егор]

У меня получилось заполнение 66% и убежала. Наверное нужно заполнять процентов на 50 и в бочке большего диаметра

Значит 50% . Самое неприятное- мне очень понравился чисторжаной виски зараза... :D :D :D
И хочется и колетса (лишняя работа)...

[voffka75]

Чисто рожь на кодзи не скиснет?
Кодзи надо долго, а рожь вроде долго не любит

[Егор]

Чисто рожь на кодзи не скиснет?
Кодзи надо долго, а рожь вроде долго не любит

Чисто ржаной виски
Pure Rye Whiskey  http://labspirt.com/forum/index.php/topic,6710.0.html
80% rye, 15% malted barley, and 5% malted rye. char level 3-4.
никаких кодзи. классика, горячее осолаживание , львовские дрожжи.

[73sv]

Загорелся опять попробовать сделать ржаную, завтра затру 30литров в 60литровой бочке

[Егор]

Загорелся опять попробовать сделать ржаную, завтра затру 30литров в 60литровой бочке

делай 80% rye, 15% malted barley, and 5% malted rye. char level 3-4.
80% рж. мука, 15% зел. яч. солод, 5% зел. ржан. солод., щепа 3-4 уровень обжига.
гидромодуль 4,5 .
тупо повтори. там очень удачно подобран рецепт .

[73sv]

Ржаная мука есть в магазине под домом, ячменный есть белый(делать зеленый неохота), а такой подойдет: РЖАНОЙ СОЛОД КАРРАРАЙ (CARARYE), EBC 150-200, 1кг(белый)?

[Егор]

Ржаная мука есть в магазине под домом, ячменный есть белый(делать зеленый неохота), а такой подойдет: РЖАНОЙ СОЛОД КАРРАРАЙ (CARARYE), EBC 150-200, 1кг(белый)?

У меня ржаная мука из АТБ под домом  :D а ячмень и рожь покупаю на птичке и проращиваю.
Так что с твоими солодами не знаю как . ПОПРОБУЙ !

[73sv]

Ок, проращу, чуть сдвинется по времени

[bogdem]

Чисто рожь на кодзи не скиснет?

У меня тот же вопрос? Кто-то пробовал ставить рожь на кодзи?

[73sv]

Вообще ни разу ничего не скисало, не знаю почему, со стерильностью не заморачиваюсь, посмотрел записи, сбежавший затор был на кодзи