Технология бренди ( виноград, виноматериал, перегонка, выдержка )

ZSerje · 21-10-2018, 10:12:51

Цитата: VINOKUR від 20-10-2018, 12:27:51Что за херня может быть при перегонке ?

Плохо организованна связь с атмосферой. На фото не увидел "поросячий хвостик".

VINOKUR · 21-10-2018, 10:19:54

Цитата: ZSerje від 21-10-2018, 10:12:51На фото не увидел "поросячий хвостик".

А его там и нету. Почему эти выхлопы во время перегонки происходят не каждый раз, а иногда ?

VINOKUR · 25-10-2018, 08:24:31

Интересная схема дистилляции от болгарских винокуров.

ZSerje · 25-10-2018, 09:06:41

Весь процесс непрерывный?
Думаю минимальный оборот это шесть раз 1-ая дистилляция и два раза 2-ая.

VINOKUR · 25-10-2018, 09:18:36

Цитата: ZSerje від 25-10-2018, 09:06:41Весь процесс непрерывный?

Это один из вариантов в дистилляции, вполне рабочая схема :).

brutalist · 25-10-2018, 18:25:52

Цитата: VINOKUR від 25-10-2018, 09:18:36Это один из вариантов в дистилляции, вполне рабочая схема .

Данный способ имеет место быть. Учитывая что головы они отбирают на втором перегоне до начала тела аж около 86% по пару, судя по данной схеме. При таком раскладе и низкой кубовой навалке должна выйти львиная доля промежуточного изоамила. Единственное какая скорость отбора?? Если отбирать медленно, то у меня до 86 градусов в паровой зоне будет весьма долго идти. НУ и не ясно сколько раз можно кольцевать головохвосты??

VINOKUR · 26-10-2018, 18:46:49

Цитата: brutalist від 25-10-2018, 18:25:52Единственное какая скорость отбора??

На сколько я знаю, они перегоняют виноматериал на аппарате типа аламбик.

Цитата: brutalist від 25-10-2018, 18:25:52НУ и не ясно сколько раз можно кольцевать головохвосты??

Обычно до пяти раз.

VINOKUR · 06-11-2018, 13:40:16

Поставил в морозильную камеру для будущей холодной фильтрации свой бренди, а супер-заморозку забыл отключить (обычно вымораживаю при -12 градусах). Когда вчера открыл крышку, после двухдневной заморозки, а там -27 :o.
По идее должно десятилитровые бутыли разорвать, но пронесло. Уровень жидкости заметно упал, перед заморозкой бутыли были доверху залиты.

vova0869 · 06-11-2018, 22:31:10

А зачем нужна холодная фильтрация ? Или тени где почитать .

VINOKUR · 07-11-2018, 07:43:14

Цитата: vova0869 від 06-11-2018, 22:31:10А зачем нужна холодная фильтрация ? Или тени где почитать .

Холодная фильтрация нужна для дальнейшей стабилизации напитка от разных помутнений , особенно при снижении температуры. А почитать можно в этой теме, я когда то описывал этот процесс и для наглядности фото выставлял.

vova0869 · 07-11-2018, 09:17:17

Наверное лекцию прогулял .

VINOKUR · 07-11-2018, 12:30:13

Цитата: vova0869 від 07-11-2018, 09:17:17Наверное лекцию прогулял .

Почитай, оно того стоит. Смотри какой кристально чистый напиток получается, который не будет мутнеть годами :).

vova0869 · 07-11-2018, 15:20:37

Красота.

VINOKUR · 07-11-2018, 15:36:56

Цитата: vova0869 від 07-11-2018, 15:20:37Красота.

Красота, это когда в бокале любуешься бликами, а если ещё нюхнёшь и отхлебнёшь, то вообще красотище :D

makrak80 · 07-11-2018, 16:56:48

Точно , согласен , пробовал!