Оборудование для копчения

[zava-da]

удачного испытания!

добавлено: 03-01-2019, 20:18:05

добавлено: 03-01-2019, 20:20:22
Простите, немного не последовательно. Дальше я пошёл спать. Около 18 час горело. Ровненько, гладенько.
Больше коптить не буду. Хорош.

[ДимаС]

. Около 18 час горело. Ровненько, гладенько.
Больше коптить не буду. Хорош.

Можно подробнее из чего и как изготовлен лабиринт? Классно получилось

[Батарейкин]

Можно подробнее из чего и как изготовлен лабиринт?

что за дурная привычка читать только последнее сообщение?
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1788.msg275849.html#msg275849

[ДимаС]

Наткнулся в Днепре на Курчатовском рынке на сетку просечную из нержавейки. Не удержался, купил и слепил на коленке лабиринт. После НГ буду испытывать

Тут по фото не пойму как делал и как выглядела просечная сетка изначально - мне оно похоже на CD или UD профиль

[sanek8198]

На али есть такие https://ru.aliexpress.com/item/BBQ-Accessories-Cold-Smoke-Generator-For-Stainless-steel-Barbecue-Grill-Cooking-Tools-Bacon-Cold-Smoking-Meat/32827428458.html?spm=a2g0v.10010108.addToWishlist.15.333c24dfKj7b3F&pvid=35216b91-5b2e-4978-9eeb-6a129366643a&gps-id=pcDetailFavMayLike&scm=1007.12873.83260.0&scm-url=1007.12873.83260.0&scm_id=1007.12873.83260.0

[ДимаС]

На али есть такие https://ru.aliexpress.com/item/BBQ-Accessories-Cold-Smoke-Generator-For-Stainless-steel-Barbecue-Grill-Cooking-Tools-Bacon-Cold-Smoking-Meat/32827428458.html?spm=a2g0v.10010108.addToWishlist.15.333c24dfKj7b3F&pvid=35216b91-5b2e-4978-9eeb-6a129366643a&gps-id=pcDetailFavMayLike&scm=1007.12873.83260.0&scm-url=1007.12873.83260.0&scm_id=1007.12873.83260.0

Там маленькие, по отзывам часа четыре тлеет. Да и оно из сетки сделано - не будет ли через сетку тлеть не по ходу лабиринта?

[vova0869]

18 часов это круто .

[zava-da]

Тут по фото не пойму как делал и как выглядела просечная сетка изначально

Я всё сфоткал, смотри внимательно

добавлено: 06-01-2019, 22:40:53

Там маленькие, по отзывам часа четыре тлеет. Да и оно из сетки сделано - не будет ли через сетку тлеть не по ходу лабиринта?

У меня почти такой есть. Фото выкладывал. Около 4-5 часов тлеет один ручей. Мой же лабиринт тлеет 18 часов в два ручья. Или 36 часов в один ручей.
Кроме того. Китайский лабиринт через сетку не тлеет, но сама сетка садится. То ли от температуры, то ли от усталости :).
Короче, как я понял на долго её не хватит. Поэтому полинял и склЕпав для себе, на моё ИМХО, вечный ДГ.

добавлено: 06-01-2019, 22:43:55

18 часов это круто .

Аж скучно.
Зарядил, поставил, и забыл. Два окорока закоптились на ура. Это под копч-варен. Под СК, потребовалось бы две зарядки.
Одна беда, добывание опилок.

[ДимаС]

Вопрос по плесени- можно ли ее транспортировать пр покупке службой доставки по морозу -15С? Я так понимаю в пакете она в сухом состоянии? Или лучше подождать положительных значений температуры?

[Батарейкин]

Или лучше подождать положительных значений температуры?

имхо - мороз для нее лучше чем жара

[DAV_1981]

Вопрос по плесени- можно ли ее транспортировать пр покупке службой доставки по морозу -15С?

её хранить надо в морозиловке  ;)

[ДимаС]

Вопрос по плесени- можно ли ее транспортировать пр покупке службой доставки по морозу -15С?

её хранить надо в морозиловке  ;)

Уже приехала и живет в морозилке - гугл помог с ответом тоже.

[ДимаС]

Цельномышечный сыровялGuests are not allowed to view images in posts, please Register or Login
Guests are not allowed to view images in posts, please Register or Login

[zava-da]

Дима, вот что интересно. Есть ли у твоего сыровяла ветчинный вкус? Понятно, что специи, мясо и т.д. Но для меня важна именно ветчинность?

[ДимаС]

Ветчинности нет к сожалению. Это просто кусок соленого мяса со специями и нитриткой.
Неделя в рассоле и 2 недели 11,5С/80%, 1 день в пергаментной бумаге в холодильнике.
Втоной кусок 2 недели в рассоле, неделю висит, еще 2 будет висеть, потом 3 дня в пергамент в холодос.
Третий кусок уже 3 недели в рассоле, еще не висит. Будет 4 недели висеть и 4-5 дней в пергаменте.
Рассол одинаковый, интересно что получится вкуснее.