Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[makrak80]

на этой ветке классик (т.е. Я   ) приводил расчеты. глянь 

да по расчётам я вижу ты крутой спец , а вот как на деле? Кто из форумчан пробовал твой дист , и может за него поручиться? Писать не топором махать, писанул да отдохнул! :D

[Сергій Леонідович]

Леонидыч , там всего 12 или 15%

Когда-то давно,я пробовал,не вышло ни фига,а ещё его смолоть же чем-то надо.Нет,это не для меня!Если уже заморачиваться таким рецептом,то либо ферменты,либо кодзи

[Егор]

Сергей Леонидович  makrak80, администрации надо  ,наверное , какие-то  FAQ организовывать, а то я уже с этим солодом круг 5-й иду ...
makrak80 , мой дист для меня вкусен. ты ж оборудование видел. ТУ читал, как он может быть не вкусен  :D
то что зеленым солодом надежно осолаживают- просто поверь мне на слово  :D

[makrak80]

Егор,  я тебе не поверю до тех пор , пока не откушаю твоего продукта , а то что он тебе нравится , это не значит что он супер. Рассказывать можешь что угодно , но когда я тебе предложил обменяться пробниками , ты благополуШно слился  . У тебя своя теория , а у меня своя практика . Ты не ответил ни на один мой вопрос . Пока не откушаю твой продукт , можешь нести свою ахинею сколько угодно , я умываю руки .

[vova0869]

Егор дисстиляция это творчество и останавливался нельзя .Сергей Леонидович не заради похвастаться выложил свое оборудование .Мы тоже не пальцем сделанные .А ты пытаешься с помощью кастрюли с медным прямоточником доказать обратное . Нет предела совершенству  . Я желаю тебе творческих успехов .

[zava-da]

поверь мне на слово..я ферменты в близи не видел.. йодовую пробу уже давно не делаю...
прочитай классиков, т.е меня

Егор, я читаю очень внимательно, память у меня хорошая и въедливый я профессионально.
Если будешь спорить, найду цитаты. Но спорить ты наверно не станешь.
Совсем недавно я отговаривал тебя от пробы на йод. А ты сопротивлялся. Факт.
Ты пробу делаешь по прозрачной жидкости, которая отделилась при осахаривании. Из твоей цитаты.
А правильно делать по гуще. Если бы ты так поступил, то уверенности в 15% солода, которые могут осахарить Сергея Леонидовича, поубавилось :).
Тем более, что

я ферменты в близи не видел..

значит часть солода (10-15%) нужно потратить сразу при затирании. И вот в такой схеме проба после осахаривания всегда фиолетовая. Это говорит о значительном количестве высокомолекулярных декстринов в заторе. А их дрожжи не едят. Правда к концу брожения ферменты их дорабатывают до мальтозы. Но это только при 15% зелёного ячменного солода. На 12% имеем фиолетовую пробу в заторе после брожения и в барде после перегонки. Сам проверял.
Не знаю, что за солод у америкосов, я свой ращу соблюдая все традиции. Но менее 15% применять не буду.

[Сергій Леонідович]

осахарить Сергея Леонидовича, поубавилось

да я и так сладкий,сил нет! :D

[ukr-store]

нашел случайно рецепт приготовления корн виски по белой схеме. смотрим какой солод они используют.

[Сергій Леонідович]

А на русском или украинском есть?

[voffka75]

На русском полный ютуб. Но это видео интересно тем, что показывает как именно делают американцы, а не украинцы или россияни.

Судя по видео они делают кукурузный виски по белой схеме, хотя как раз в этой ветке пару месяцев назад такая технология отрицалась и клеймилась, что "американцы так не делают"

[Сергій Леонідович]

На русском полный ютуб.

Я имел в виду,именно это видео
добавлено: 25-02-2019, 21:27:35
Коллеги,кто-то пользовался такими дрожжами,есть отзывы?
http://fermenti.com.ua/Spirtovye-drozhzhi-100-gram

[makrak80]

Сергей Леонидович,  я пользовал , хорошие дрожжи , мне понравились . 7 граммов на 30л затора клал . Когда я их брал они дороже были , кажется 170грн .

[Goblin]

Всем привет. Может пишу не совсем в тему, но куда еще -не нашел, а новую заводить вроде-бы  смысла нет. После варки пива остается дробина и сбраживание ее с сахаром - тут все понятно. Но появилась такая мысль: если не делать меш-аут на 78 градусах - то ферменты вроде бы должны оставаться. Пока идет затирание - параллельно сварить 2-3 кг кукурузной крупы, потом свешать ее с дробиной и выдержать при 65-72 градусах. Как считаете - получится ли осахарить ее остатками ферментов из солода? Если осахарится - бродить уже без добавления сахара, ну а дальше - на перегон.

[Гад]

Коллеги,кто-то пользовался такими дрожжами,есть отзывы?
http://fermenti.com.ua/Spirtovye-drozhzhi-100-gram

Я же тебе уже рассказывал про них, хорошие дрожжи. Вношу 25 гр на 200 литров затора - 45 кг муки, обычно на 5 день брага уже осветляется и не пенится пускаю на НБК!

[Сергій Леонідович]

Я же тебе уже рассказывал про них, хорошие дрожжи

Пардон,забувся! :D