Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[Сергій Леонідович]

Вищє є фото як я робив,з описом

Бажано щоб сс при перегонці в дистиляторі був ~30'?
І при якій  кубовій температурі,чи показах аерометра завершувати перегон?
[/quote]

[yorgi]

до 30% в кубе коэффициент ректификации изоамилола делает его хвостовой фракцией. если крепость выше 70% , тогда изик в голове

[makrak80]

yorgi, не соглашусь с таким утверждением , при 30% навалке изик будет идти весь погон , а вот чем крепче навалка , тем он дольше будет сидеть в кубе . А чем меньше , до 10-15% он пойдёт в головах .

[GG]

Хлопці, ало! Або тренуйте носи, раз любите дистиляти, або образно-математичне мислення. А краще і те, і інше. Ну хто з вас сивуху чує в хвостах? Що тоді у вас в серці погону за треш ллється, якщо явна сивуха в хвостах?
При підході хвостів більша частина сивушки вже давно вилетіла в голови і продукт. Ви ж не 70% заливаєте в куб, а максимум 30. І не важливо, що під кінець погону Крект сивухи збільшується. Її до того часу в кубі вже майже немає. Хвости пахнуть кислятиною, зерном і мокрими ганчірками, але ніяк не сивухою

[Guralnik]

взял ещё 1,5 л ароматных вод . Но они как по-мне не очень ароматные оказались ,и  я их пролил через горшок аквафор , и вот тогда они дали тот аромат , который мне был нужен .

Можеш описати коротко цей аромат?

[makrak80]

Можеш описати коротко цей аромат?

солодовый запах , без вони хвостовых примесей .

добавлено: 01-05-2019, 09:47:27

Ви ж не 70% заливаєте в куб, а максимум 30

Ну почему же , я бывает часто специально набираю крепость на прямотоке под 90% чтобы загнать изик в хвост , и заливаю в куб эти самые 90% на финишном перегоне . РS А вот на нюх не жалуюсь , он у меня как у собаки , так как я не курю , и натренировал его на нашем деле будь здоров! Изик чую на 3 метра в землю))! :D

[Guralnik]

солодовый запах , без вони хвостовых примесей .

А на смак не з кислинкою?

[makrak80]

А на смак не з кислинкою?

Не , ничего подобного ни было , вода водой  . Може до фильтрации щось и было , но я не пробовал .

[Guralnik]

вода водой

Дивовижно. Хвости йдуть з кислинкою, а запашні води ні, хоча кислота кубової барди зашкалює  ???.

[zava-da]

Дивовижно. Хвости йдуть з кислинкою, а запашні води ні, хоча кислота кубової барди зашкалює  ???.

Да выгнал он её уже. Эту кислоту. Он же не о хвостах пишет, а о остатке.

[Guralnik]

Он же не о хвостах пишет, а о остатке.

zava-da, а ти пробував на смак барду?

[zava-da]

до 30% в кубе коэффициент ректификации изоамилола делает его хвостовой фракцией. если крепость выше 70% , тогда изик в голове

Приехали!!!
Скачай ты себе этот график Яровенко, который Игорь раскрасил в цвета Украины. И не пиши ерунды.

добавлено: 01-05-2019, 19:50:31

zava-da, а ти пробував на смак барду?

Guralnik, ответ очевиден. Но Коля пишет не о барде, а о лютере. Барда кислая потому, что там полно нелетучих кислот. А когда перегоняется СС, то летучие кислоты переходят в хвостовую фракцию. В лютере их уже нет. Там уже ничего такого нет, ни сивухи ни фурфурола. Но пахнет он хлебушком слегка. Особенно этот запах проявляется после углевания. Как makrak80 и писал. Он через Аквофор их прогнал.

[Guralnik]

В лютере их уже нет.

А ти спробуй наступного разу запашні води перевірити на кислотність.

[Егор]

zava-da, а гов! давай к сути - шо тебе понравилось больше- бурбон или ржаная ?  :D

[zava-da]

давай к сути - шо тебе понравилось больше- бурбон или ржаная ? 

Я сейчас на этапе второй перегонки. Ржаную закончил, заканчиваю бурбон. Процесс не быстрый.
На первый взгляд ржаная кажется чище. Хотя анализ показывает обратное. В бурбоне чувствуется сивуха.
Мне нравятся оба дистиллята. После перегонки поиграюсь с углем и не только. Оборудования у меня хватает. Так, что прорвемся.
добавлено: 01-05-2019, 21:07:22

А ти спробуй наступного разу запашні води перевірити на кислотність.

Зачем мне это. У меня прямо сейчас стоят около 100л лютера.
Ладно есть немного времени пойду проверю кислотность.
Тебе как pH померить или титруемую? 8)