Ночино.

[Сергій Леонідович]

Насобирали мне помощники 170 орехов,после обеда будем резать.Это 6 трёх литровых бутылей?

[ДимаС]

Насобирали мне помощники 170 орехов,после обеда будем резать.Это 6 трёх литровых бутылей?

Да. Я чтобы быть точным, взвешивал по 1кг орехов на 3л банку

[UIN]

пару банок уже поставил на солнышко ,
взял орехи у соседей у них как не странно уже без влаги

[Сергій Леонідович]

Да. Я чтобы быть точным, взвешивал по 1кг орехов на 3л банку

Будь добр,дай ссылку на полный рецепт или напиши,если не трудно

[ДимаС]

Да. Я чтобы быть точным, взвешивал по 1кг орехов на 3л банку

Будь добр,дай ссылку на полный рецепт или напиши,если не трудно

Вот мои записи что я делал и вся суть которую с первой по текущую страницы я для себя почерпнул.
Мой Ночино
Попробовать добавить полынь, бузину.
Собрал орехи с 10 деревьев в Борисполе 17.06.2019. Орех должен резаться ножом, но внутри не вода, а как студень.

порезка 19.06.19
заливка 20.06.19
1 кг орехов (25-30шт) разрезать на 4 части, оставить на ночь на столе.
1л 70% сортировки
25 зерен обжаренного кофе, очень крупный помол (гондурас) (или 30 зерен не размалывая
2 ч.л. молотой корицы (заменил на целую по весу, слегка измельчил)
2 ч.л. молотого мускатного ореха (чуть измельчил)
6 гвоздик
цедра 1 лимона
Ванильный сахар (Dr.Oetker Бурбон) 2 пакетика  (1 пакетик) или 1 стручек ванили
Выдерживаем 2 месяца на солнце, декантация.
Добавляем 750г сахарного ИНВЕРТНОГО сиропа: 500г сахара тростникового Премия и 400г воды, после закипания добавить 2г/кг лимонной кислоты, остудить до 60-70С и томить 2 часа (я добавил 16г/кг лимонного сока) (сухого вина, вермута Маренго, вермута Valeriys с рецепта ниже).
На 2 кг сахара положил 0,75л белого сухого icastelli Romeo & Julietta Soave и 0,85л воды.
Вторая часть 1,5 кг сахара тростникового, 0,5 кг сахара песка, 0,35л сухого красного и 0,4л кагора, 0,85л воды.
Вторую часть Третью часть - 1кг сахара – нужно сделать с вермутом из этих же орехов.
Выдерживаем год, декантируем, фильтруем, по бутылкам.

Вермут Valeriys
Отработанные зеленые орехи не выбрасываем, делаем вермут Vino Di Nocino , который может дать фору даже Мартини.
орехи от Ночино;
100 г сахара;
100 мл 95% виноградного спирта (я в отсутствие спирта залил 200 мл. коньяка Таврия ХО);
0,5 л белого сухого вина.
отработанные орехи залить вином и спиртом, добавить сахар, дать настояться в темном месте 14 дней, встряхивая до растворения сахара, процедить через марлю и на 2-3 месяца на отдых.

[Yarda]

Насобирали мне помощники 170 орехов,после обеда будем резать.Это 6 трёх литровых бутылей?

Помню, что 30 шт на 1 л спирта.
В 4-л банку ложил 60 орехов и 2 л спирта 70-75%

[александр1]

А какая должна быть расчётная спиртуозность в конечном продукте?

[Сергій Леонідович]

Получилось без 400 грамм - 6 кг.Разделили на 6 бутылей,только закончили.Я их закатал крышками,не страшно?

[ДимаС]

Получилось без 400 грамм - 6 кг.Разделили на 6 бутылей,только закончили.Я их закатал крышками,не страшно?

Не страшно, бродить не будет

[Сергій Леонідович]

бродить не будет

я догадался! :D

[ДимаС]

Вторую часть - 1кг сахара

Ув. Модератор, просьба поправить на "Третью часть...."

Spoiler

мне не даёт поправить(((

[close]

[Delta]

просьба поправить

Посмотри так или нет...

[ДимаС]

просьба поправить

Посмотри так или нет...

Спасибо. Все верно.
Я сделал 3 варианта сиропа чтобы в каждый из 3х бутылей по 6л добавить разный сироп и после выдержки понять что вкуснее.

[Yarda]

А какая должна быть расчётная спиртуозность в конечном продукте?

Я на этикетке пишу половину спиртуозности заливаемого спирта.

[Батарейкин]

половину спиртуозности

а чего половину?
переформулируй. а то 96/2всегда 48 получается

я делаю 10литров напитка. использую к примеру 3л спирта, то пишу = 10*0,96/3=32%