Консервация без стерилизации

[Егор]

Привет, коллеги !
Поделитесь опытом по консервации без стерилизации (в маринаде), т.е. наиболее проверенное соотношение овощей , уксуса , соли,
сахера, методов такой консервации. Может , не жалко поделится 100% рецептами....
Сам восновном это делаю, результат - то сокрушительный (ничего не взрывается вообще), то , иногда, взрывается...
Может соль-уксус перед сезоном бодяжат ?
Хочу понять где ошибаюсь...

[Сергій Леонідович]

мы никогда не стерилизуем,моем банки в посудомойке и всё

[Егор]

Сергей Леонидович, начали очень хорошо! ) Продолжайте, пожалйста ! )

[Сергій Леонідович]

так,вроде,не о чем.Рецепты ни чуть от этого не меняются,просто исключили этот не нужный процесс.Не взрывается,не вздувается,не скисает.

[vadiv]

Банки можно в духовке нагреть до 150 и выставить на чистое полотенце вверх дном, вот и вся "стерилизация" как раньше стеклянные бутылки для пива стерилизовал.

[Егор]

vadiv "... в духовке ..."
Именно так я и делаю. Только мытые банки ставлю в духовку , закрываю специальными  кусочками стекла . Прогреваю, охлаждаю. Банка прогревается  закрытая кусочком стекла.

Сергей Леонидович , vadiv , что с рецепптами маринада ? Сколько чего , только проверенное , пожалуйста )

[Саняба]

Качество закаточных крышек надо учитывать, как повезет.

[Егор]

Качество закаточных крышек надо учитывать, как повезет.

ну , это дело непредсказуемо. только опытным путем.

люди добрый , давай по рецепту..   соотношение овощ- соль-сахар-уксус.

Думаю, это важнее .

[Микола Григорович]

 Автоклав -- наше все ;) ;) ;)
Тут тільки вчора натрапив на цей фільм:


добавлено: 14-09-2020, 18:28:17
P.S. Теми, які можуть призвести до отруєння, мусять бути видаленими >:( >:( >:(

[Егор]

Микола Григорович , я ж просил не  научно-популярный фильм, а проверенный, надежный рецепт  8)

[Саняба]

Проверенный надёжный рецепт.

[Егор]

Саняба , это вроди, рецепт салата , а не маринада . Я ж тему организовал о Консервации без стрерилизации ...
Салат ,конечно, пригодидзе , но надо проверенный рецепт маринада для консервации без стерилизации .

[огник]

Вариант первый: вода - 1 литр
сахар - 4 ст.л.(100 гр.)
соль - 2 ст.л.(60 гр.)
уксус 9% - 100 мл.(8 ст.л.)
Вариант два :1 литр воды:
Сахар - 4 ст. л.(100 гр.)
Соль - 1 ст. л. (30 гр. )
Уксус 9% - 4 ст. л. ( 50 гр.)
Рецепт маринада зависит и от рецепта консервации. Если без стерилизации то необходимо пролить кипятком банки с овощами.
С этими маринадами делаем помидорки.

[vadiv]

надо проверенный рецепт маринада для консервации без стерилизации .

Да нет такого. Разные продукты требуют разного набора соли, сахара, уксуса, масла, специй. Нет единого рецепта

[Егор]

огник , варианты отличаются .
Если делаете помидоры то для каких помидоров какой предпочтительнее ? Огурцы каким ?

vadiv , ну да , для разного-разное . Так я вот и спрашиваю - что да как . Тока проверенное.