Консервация без стерилизации

[Олежище]

Вполне может быть. Одну банку перекатал для опытов, вторую жадно слопали под по писяшку.

[Олежище]

У меня мама огурцы примерно так же  закрывает, но только по классике - 2 ложки соли на литр воды, неделя  квасятся, потом без всяких промывок закрывается капроновой крышкой для горячей консервации, потом в погреб. Одна банка 3 года стояла -  без потери вкуса. Раньше закатывали  металлическими, но они ржавеют и окисляются.

Олежа, ключевое слово В Погреб! А тут речь идёт о квартире.... Или о теплом погребе с температурой 12 плюс.
У меня мама делает так же, как и твоя. Дай бог им здоровья!

[Егор]

Блин, ребята, вам хорошо !
А я ж в городе .. Мне че подешевле и побыстрее нужно - хвать и тикать  :D :D ;)
Мне антисептик безопасный и надежный нужен...

Я ж не могу бегемотов консервировать захоронением под балконом  ...
Другие каннибалы не поймут... занюхают... и .. разорят  :D :D :D
Потом опять бегемота ловить ...Уговаривать его ...
А шо вы думали ?? Африка... :D ;)

[perkoljator]

У меня знакомая из прошлой жизни не переносила уксус и всё консервировала с лимонной кислотой, огурцы в банке были по виду как только сорванные ярко зеленого цвета.

oleg_n,  Подскажеш солько лимонки на литр воды?
добавлено: 20-09-2020, 07:56:45

дорогие форумчане, oleg_n подросил идею с лимонной кислотой для консервации...Вопрос- какой антисептик лучше для консервации - с уксусом или с лимонной кислотой ? какой надежнее ?какие особенности ?Интересует личный опыт. Может у кого есть опыт параллельного использования этих антисептиков ? ...

Скорее всего, опыта ни у кого нет.
По -этому предлагаю двигать на базар за огурцами и нарабатывать опыт. Пока огуречный сезон не закончился.  :D   :D

[oleg_n]

oleg_n,  Подскажеш солько лимонки на литр воды?

Чайная ложка с небольшой горкой. Но я лимонкой не пользуюсь, мне уксус нравится, но только  нормальный полученный классическим способом из яблок или вина.  Да и не консервирую ничего практически. Купил овощей, замариновал  и сразу  съели, консервацией заниматься лень.

[Егор]

perkoljator " Пока огуречный сезон не закончился."
пока нормально. там всегда волна в начале октября была когда огурци падали в цене.. типа поздние привозили..
oleg_n "мне уксус нравится"
и мне.

сделал с лимонкой, то что все говорят , чайная ложка на 3 л банку консервации.  посмотрим как будет стоять.
с лимонкой удобнее (не надо брать поправку на объем уксуса). главное хвалят и то и то ....

oleg_n " Купил овощей, замариновал  и сразу  съели "
угу..я после этого видео простые огурцы есть не могу...только малосольные..еще и уксус добавляю..
на базаре спецом подсохшие выцепляю ,чтобы маринад лучше всасывали

ему памятник надо за это видео... нерукотворный...

[Егор]

Люди добрые, нужен проверенный рецепт консервации без стерилизации синеньких (баклажанов).
подваривать или нет ?
У кого какой опыт ?

[oleg_n]

Люди добрые, нужен проверенный рецепт консервации без стерилизации синеньких (баклажанов).
подваривать или нет ?
У кого какой опыт ?

так там рецептов тьма - что тебе нравится - мне нравится с чесноком по вкусу как грибы маринованные, но как делать я не знаю  либо теща присылает либо мама  :D Баклажаны в любом случае нужно подваривать иначе вкус не тот будет, я еще  если готовлю баклажаны - обязательно срезаю кожицу.

[Батарейкин]

Лайки приветствуются! )))

Лайкую! :D
На семь дней...

спасибо!

[Егор]

Олежище "....Если банка вздулась, слить, прополоскать, залить водой из под крана, закатать заново.
Из 20 банок вздулись две. У меня это все про огурцы и немного патессон.
В любом случае этот способ наименее трудозатратен и результат мне очень нравится."

Послушай, а если так - с только что поднятых банок ничего не сливаем и не моем ( больно уж приятный запах) . Только отливаем примерно 70 мл маринада,доливаем уксусом (чтобы убить лактоброжение), ждем пока брожение остановится, закатываем . Остаются все первоначальные ароматы , плюс бродильные ароматы и уксус...

Как думаешь ??

[perkoljator]

Попался под руку . Может кому подойдёт.

Закрывать огурцы без кипятка и уксуса

https://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=5171849

[Олежище]

Егор, я категорически против уксуса в огурцах, не нравится он мне.
Маринованные помидоры, да люблю. Маринованные огурцы не нравятся.
В том рецепте холодной засолки рассол после брожения сливать обязательно, таж же 100гр соли на литр, это очень много.
Мелкие патессоны в 4х литровой банке по этому рецепту, тоже весьма съедобные.

[moh1971]

Вот прикол.

[Егор]

Блин, а тема-то абсолютно научная и проверенная веками ). Спасибки !

[гуральник]

Вот прикол.

Spoiler

Слабонервним і людям з нестійкою психікою краще не дивитись:

[close]