Сахарные эксперименты.

[Александр51rus]

И так отчёт о проделанной работе: сахар вносил дробно

1. 42л воды - 5кг сахара.
2. 11л воды - 5кг сахара(спустя 8часов).
3. 11л воды - 5кг сахара(спустя 12часов).
Дрозжи свежие пресованые Санкт-петербург,брожение весьма активное,без пены,но прекратилось только через 8 дней,через 7 ещё бродила,брага на вкус горькая с лёгкой кислинкой.

На выходе 21л СС крепостью 40 и 3л крепостью 5, итого с 1кг - 0,56 спирта.Вопрос почему так долго бродила,температура поддерживалась аквариумным подогревателем 28гр в обычном жилом помещении??

[gasblender]

1.42л воды-5кг

Ты с объёмами воды не напутал?

[IgorKip]

.На выходе 21л СС

А я тоже не понял. Откуда взялись 21л СС с 10кг сахара.
Ой. Вот сейчас въехал в текст. Там было 15кг сахара. Все равно круто. Это наверное с хвостами?

[Vimax]

Скорее всего человек ошибся с запятой. Не 1,42 а 14,2. Ну и так далее

[Игорь]

Нет... Я воспользовался модератрскими правами и сделал текст Александра более удобочитаемым. Теперь видно, ято там не 1,42, не 14,2, а 42 литра воды.

Там было 15кг сахара. Все равно круто. Это наверное с хвостами?

А есть ли разница? Нас ведь интересует то, что набродило... Хвосты с этого раза добавят свой спирт к телу следующего раза...

Пересчитал основние параметры.
Соотношение Вода-Сахар чуть больше 4=х. Нормально
Выход спирта 0,57лАС  с килограмма сахара. Тоже нормально.

Что сделать чтобы быстрее сбродило?
Следующий раз в первый замес кинь по 2-3 грамма лимонной кислоты на кило сахара. Это не повредит - точно. А ускорит ли - узнаешь через недельку :)

[Александр51rus]

Спасибо за корекцию текста,что то я действительно не очень понятно изложил.

[Александр51rus]

Следующий раз в первый замес кинь по 2-3 грамма лимонной кислоты на кило сахара. Это не повредит - точно. А ускорит ли - узнаешь через недельку

Игорь следущий замес уже бродит,а вот в последущем обязательно попробую,только не совсем понял,2-3гр кислоты это на весь обьём закладываемого сахара или только на первую 1/3?

[Delta]

2-3гр кислоты это на весь обьём закладываемого сахара или только на первую 1/3?

Александр51rus, если ты не против, то я отвечу за Игоря :)
Это 2-3грамма на каждый вложенный кг сахара...то есть если ложишь 10кг сахара, то лимонки соответственно 20-30грамм...Как то так ;)

[chelovechik]

Игорь,

А ускорит ли - узнаешь через недельку

А можно не ждать недельку а поделиться опытом....

Насколько эффект заметен???
Исходя из фразы придётся  таки ждать неделю!!!! А это походу не быстро!!!

[Delta]

А ускорит ли - узнаешь через недельку :)

Насколько эффект заметен???

Я не заметил никакого эффекта... :( Может плохо смотрел ???

[chelovechik]

Delta, А зачем тогда эти танцы с ....

[Олежище]

Я так понимаю, что бы бродило быстрее чем за 10 дней. Почему у меня 3-4 дня, а у человека 10 дней, при схожей закладке сахара и температуре.

[Александр51rus]

На сколько я понимаю добавка кислоты создаст более благоприятные условия не для брожения,а для размножения дрозжей.По поводу срока брожения,действительно не понятно,неужели разница в два раза,может быть из за дрозжей,хотя я напомню даже на седьмой день брага буквально кипит мелкими пузырьками,а утром восьмого дня уже тишина и по краям начинает осветляться.

[GrOV]

добавка кислоты создаст более благоприятные условия

для гибели любых других микроорганизмов, кроме дрожжей...
Дрожжи более стойки к кислой среде и даже сами подкисляют брагу  - чтоб погубить конкурентов.. ;)

[Бандерівець]

Олежище, У меня летом выбраживал за двое суток, теперь 5-6 дней.

Подкормки, повышение кислотности, перемешивание  очень мало ускоряет процесс  сбражывание. Из личного опыта ускорило на 12 часов.
Смысла нету танцевать вокруг браги ради такой маленькой экономии. Многое зависит от качества сахара.