Технологія дистиляції з витримкою у бочках до 50л

[voffka75]

Саме так французи редукують коньяк. Маленькими порціями на декілька градусів, протягом декількох років, дуже обережно знижуючи міцність та продовжуючи витримувати у бочках.

[Олексії]

Шановне Панство добридень!
Додаю кілька своїх думок стосовно діжок. Діжки з українського дубу теж бувають якісні, які не потребують якоїсь підготовки. Головне щоб кльопка пролежала що неба мінімум 3-4 роки. Тоді вміст танінів стає помірний. В мене 2 діжки по 10 л, я їх не готував ну ніяк. Одразу заливав клірик 60-70% міцності, перший раз на 7 місяців, другий - 9 місяців, зараз буде стояти рік, тобто у квітні буде проба.  Смак виявився досить приємний, дуб відчувався десь далеко, в смаку та ароматі був чорнослив, шоколад.
як що діжка відпрацювала кілька разів, то її можна відновити, бо в неї працює невеликий шар кльопки, кілька мм. Цей шар знімається, обпалюється та діжка знов готова до роботи.

[гуральник]

 То не принципово, але діжка це для соління, для нас правильно називати бочка.
Успіхів :)

[ДимаС]

Шановне Панство добридень!
Додаю кілька своїх думок стосовно діжок. Діжки з українського дубу теж бувають якісні, які не потребують якоїсь підготовки. Головне щоб кльопка пролежала що неба мінімум 3-4 роки. Тоді вміст танінів стає помірний. В мене 2 діжки по 10 л, я їх не готував ну ніяк. Одразу заливав клірик 60-70% міцності, перший раз на 7 місяців, другий - 9 місяців, зараз буде стояти рік, тобто у квітні буде проба.  Смак виявився досить приємний, дуб відчувався десь далеко, в смаку та ароматі був чорнослив, шоколад.
як що діжка відпрацювала кілька разів, то її можна відновити, бо в неї працює невеликий шар кльопки, кілька мм. Цей шар знімається, обпалюється та діжка знов готова до роботи.

Перша заливка 10л бочки на 7 місяців - це дуб дубовий має бути.

[Олексії]

Не зовсім так, в мене бочки, як додав зауваження шановний гуральник, з витриманої кльопки, тому дубу не було, с початку (я почав пробувати з 3-го місяця) так, і це мене налякало трохи, але людина, у якої я купував бочки, казала - не парся, все буде добре, тільки почекай, так воно і вийшло.

[makrak80]

але людина, у якої я купував бочки,

Та що це за людина ? Розкажи нам , де такі добрі бочкі продають ? Краще ниж олпол , з українських , я не знаю ...

[KosKiev]

Та що це за людина ? Розкажи нам , де такі добрі бочкі продають ? Краще ниж олпол , з українських , я не знаю ...

Підтримую запитання. Теж придбав би 1-2 шт.
Дай контакти цього бондара.

[ДимаС]

Є Олпол
Є Шульга
Є Михайло з Закарпаття
...
Все. Не чув з достойного краще за цих. Сам маю бочки від Шульги - 4-5 років клепка на вулиці... місяць вимочую водою, 3-4 місяці перший залив і треба знімати, бо далі перекос у дубовість.

[Вадим33]

Є Олпол
Є Шульга
Є Михайло з Закарпаття

Виталий с Житомира.У многих есть или были его бочки.

[ДимаС]

Та звісно, але у нього по відгуках форумчан гірше за Олпол та Шульгу, але теж норм. Але ж питання у 10л бочці та 7-8м витримки на старті...

[vova0869]

Я писав , не вийде брендi у малих бочках. Процесс витримки 3 роки до того сроку це полуфабрикат .Вiзьмiть щепу не витрачайте грошi . А дуже вимочена бочка це просто тара з дiрками .Ви можете не вiрити менi це пiдтвердив Винокур а я леше перевiрив .Ну якщо кортить то берiть хоть 30-40 лiтрiв.

[ДимаС]

Відро з дірками ))

[Олексії]

Бочки я купував у Олега Карпа зі Львову. В нього професійні бочки, є звичайні, є хересні + будь яке обладнання для дистиляції та ректифікації. Він в основному спеціалізується на виски.
Можете звертатися за телефоном 0638112211 або через інет знайти, як що згадаєте про мене - буду вдячним

[Димитрий]

Сейчас произойдет акт внушения неестественным способом.

[makrak80]

у Олега Карпа зі Львову.

Оце бочкі так бочкі ! Мабуть золоті ! Навіть Олпол по ціні переплюнув ! Кльопка колота , витримка від з років - вогонь !