Технологія дистиляції з витримкою у бочках до 50л

[Батарейкин]

Сусло бродить

Не вірю
Сусло не бродить
І ти ніколи цього не робив

и в чем прикол?
чего это оно не бродит?
ну не пастеризовал он его
ну поймает молочку или дикарей...
я такой херней не занимаюсь
но пиво раньше варил
добавлено: 05-01-2024, 15:33:50
меня возмутила к примеру цена 50грн
но погуглив - успокоился.... и соболезную пивоварам (((

[voffka75]

Повно солоду українського по 23-25 гривень. За 50 купляти??? Тим більше не для пива, а для віскі, це дурня відверта.
Пастеризувати для віскі не треба. Хтось може так робити, але це не обов'язково. Є думка, що навіть зменшує вихід. Сумнівно, що пауза всього 30 хвилин, а не менше 60. Води 1:1 не зрозуміло.
Ну 2 тижня для бродіння солодової браги це дуже багато. Тим більше якщо всього 30 хв оцукрювалося. Там нема чому бродити 2 тижня

[гуральник]

Ну 2 тижня для бродіння солодової браги це дуже багато. Тим більше якщо всього 30 хв оцукрювалося. Там нема чому бродити 2 тижня

Тому не повірив.)

[makrak80]

Олексії, спробуй сброджувати солод по пивний схемі , зливаючи вже прозоре сусло в дроділку . Термін бродіння має бути 48-72 години максімум ... Оцукрювати треба не меньш години . Я впевнений , що результатом будеш приємно здивований ...

[Батарейкин]

Термін бродіння має бути 48-72 години максімум ...

активного брожения!!
но иногда в пивном деле оно через 48 часов только начинается

[Олексії]

Сумнівно, що пауза всього 30 хвилин, а не менше 60. Води 1:1 не зрозуміло.
Ну 2 тижня для бродіння солодової браги це дуже багато. Тим більше якщо всього 30 хв оцукрювалося. Там нема чому бродити 2 тижня

с початку я пробував оцукрювати 60 хв, але щільність виходить однакова що на 30 хв, що на 60 хв  - 14-16 брікс. Як що по характеристикам малтюропівський солод для дистиляції повинен видавати 400 л АС на 1 тонну солоду, то в мене виходило менше, десь 30 л АС на 100 кг.
Перший раз я робив з солоду віскі лайт, там в мене щільність вийшла 18 брікс, а з малтюропом двічі робив але більше 16 брікс не виходить, це до промивки. Після промивки загальна щільність браги при температурі 25 грдС - 12 брікс.
1:1 - це кількість промивочної води по відношенню до кількості солоду.
добавлено: 05-01-2024, 17:31:48

Олексії, спробуй сброджувати солод по пивний схемі , зливаючи вже прозоре сусло в дроділку . Термін бродіння має бути 48-72 години максімум ... Оцукрювати треба не меньш години . Я впевнений , що результатом будеш приємно здивований ...

та я так і роблю, бродить активно 3-4 дні, водяний затор навіть підстрибує, потім сповільнюється, остаточно зупиняється через 14 днів. В мене дві бродильні бочки 120 та 80 л, ставлю підігрів, бо в кімнаті температура 16-18 грд, а бажано - 25-30 гр температура бродіння для дріжджів М1
В цьому році я затор буду робити по іншому, поділюся потім результатом.
добавлено: 05-01-2024, 17:37:01

Але не бажано
Бо в самогон перейшло все, що було в бразі, всі проміжні і хвостові домішки, тільки концентрація їхня суттєво збільшилася.

як що ячмінний солод використовується, то там своя органолептика, в клірики  всіх цих поганих домішок самий мінімум як що нормально відібрав голови та хвости
добавлено: 05-01-2024, 17:43:09

Повно солоду українського по 23-25 гривень. За 50 купляти??? Тим більше не для пива, а для віскі, це дурня відверта.

один раз купив дешевий солод, насилу витягнув щільність 9 брікс, взагалі виливати брагу хотів, але все ж таки перегнав, після такої історії я на дешево не ведусь. е в мене пара перевірених продавців, в них і купую.

[makrak80]

та я так і роблю, бродить активно 3-4 дні,

Отож , треба сразу і перегоняти , а ти чомусь чекаеш 2 тижні ... Я затираю по 10 кіль солоду . Солод український . 10 солод , 30 вода +10 промивка , набераю 30 л сусла на бродіння плотністю 16-17 % . Сброджую 2 доби , на третю перегон . Сирець до води не беру , до 99*С в кубі . Виход 210-230 мл АС ... Тому в сирцю набагато меньш (сивухі) , промежних ...

[voffka75]

Навіщо взагалі плотність міряти? Це ж не пиво. Плотність залежить від гідромодулю. Вона на віскі може бути якою завгодно. Все визначається розміром ферментера для бродіння.
Я не вірю в таку різницю між українськими солодами. Зараз я юзаю уманьський 24 гривні. Спеціально куплю по 5 кг малтирюп та 5 кг каст малт щоб порівняти вихід. Припускаю що може відрізнятися але не настількі.

[makrak80]

voffka75, вихід не тільки від солода залежить , ще багато факторів на це впливає...

[voffka75]

Це зрозуміло.  Я про те що якій сенс купляти українській солод по 50,  якщо його повно по 24?

[vova0869]

Точно такий як купувати хер еснi бочки 5-10 л якщо барига сказав що вони найкращi .

[гуральник]

 

солод по 50

він точно не  ще раз кращий від  солоду по 24 грн

[Олексії]

ихід не тільки від солода залежить , ще багато факторів на це впливає...

яких, ну щоб врахувати?
добавлено: 05-01-2024, 23:24:25

Це зрозуміло.  Я про те що якій сенс купляти українській солод по 50,  якщо його повно по 24?

а дайте ссилочку на дистилярний солод по 24 грн за кг, будь ласка
добавлено: 05-01-2024, 23:28:24

Навіщо взагалі плотність міряти? Це ж не пиво. Плотність залежить від гідромодулю. Вона на віскі може бути якою завгодно. Все визначається розміром ферментера для бродіння.

щільність у бріксах це те саме що цукровмісність у%, чи я помиляюся?
добавлено: 05-01-2024, 23:37:02

Точно такий як купувати хер еснi бочки 5-10 л якщо барига сказав що вони найкращi .

Вова, може то тобі барига продав бочки, які ще потрібно готувати пів року, повір, я не захищаю Карпа, я констатую факт якості його бочок, який я власноруч перевірив.

[voffka75]

яких, ну щоб врахувати

Неправільне оцукрювання, неправільне зброджування, неповний відбір сирцю,

У тебе пауза 30 хв. Цього недостатньо. Мінімум 60 хв.
У тебе бродить 2 тижня. Та за цей час там барабашка народиться то половину спирту з'їст.

щільність у бріксах це те саме що цукровмісність у%, чи я помиляюся?

Щільність пива одна із головних його характеристик. Більш того, у пивовара немає іншого методу визначати міцність пива окрім розрахункового, порівняв щільність на початок варки пива та в кінці.

Але для віскі це все не потрібно. Винокур на відмінність від пивовара у підсумку варки може поміряти міцність сирцу і порахувати вихід з кг солоду. Щільність сусла залежить від гідромодулю. Він може бути і як 1:3 так і 1:6 (Вікторчик на ХД взагалі писав про ГМ для зернових 1:8 ). Щільність сусла при цьому буде різна, а вихід однаковий (ну майже).

а дайте ссилочку на дистилярний солод по 24 грн за кг, будь ласка

https://www.olx.ua/d/obyavlenie/solod-dlya-vsk-ta-distilyatu-svtliy-pivovarniy-yachmnniy-IDRxzrj.html
https://www.olx.ua/d/obyavlenie/prodam-solod-bazovyy-yachmennyy-s-pomolom-i-bez-pomola-svetlyy-otlichnyy-IDSMBrx.html
https://www.olx.ua/d/obyavlenie/solod-yachmnniy-IDTN9K7.html
https://www.olx.ua/d/obyavlenie/solod-yachmennyy-svetlyy-pivovarennyy-vysshego-kachestva-IDdHhjy.html

Солоду українського повно. Уманьський, канівський, славутський, оболоньський, харьківський та ін.

Карпа, я констатую факт якості його бочок, який я власноруч перевірив.

Карп не бондарь. Він торгує бочками Олпол. Так це хороші бочки. Мабуть найкращі українські бочки. Але 10 л у Карпа коштує 4000 гривень, а та сама бочка у виробника коштує 2640 гривень.

https://www.olpol.net/ua

Про хересні бочки напишу окремо

[vova0869]

Карп для мене е барига .Що там готувати бочку .В бочцi обмежена кiлькiсть заливок ,рокiв .Якщо ти вимочиш все що залишиться.Потiм скiльки разiв ти ще заливатимеш .