Дубовая щепа

[luubek]

может ли из за сахара быть ошибка спиртомера? если да то как высчитать  в градусах на будущее?

Будь-які домішки, які збільшують густину розчину зменшують покази спиртометра і вони є неправильними. Якщо після додавання цукру до 1000 мл 42%  розчину спирту отримали, наприклад, 1050 мл розчину, то об"ємна частка спирту зменшиться до (420/1050)*100 = 40%.

[Salamych]

С градусом понятно..... Зря  я наверное  бухнул так много 80%  теперь  придётся  разводить видимо.... Щас по спиртомеру  как писал выше 45-47% (думаю крепковато будет?)

вопрос второй напросился:  стоит ли оставить дальше стоять на щепе или щепу можно вынуть и  разлить по бутылкам?
И щепу выкинуть или просушить и обжарить для следующей партии?


Что посоветуете?

[Misьko]

Збираюся зробити власну "плінтусівку". :D
Дуб сушений природнім шляхом більше шести років. Поколов на "чіпси", вимочив, нагрів в електродуховці до 160, залив гарячою водою, закипятив, промив, знову залив гарячої води, додав соди, знову промив, зараз поставлю сушити в духовку знову. Запах "неїстивний". Тішу себе надією на те, що власне з дерева виходять ті смаки і запахи які там не потрібні а залишаються імєнно ті шо нада..
Ніякого запаху ванілі немає близько. 

[Микола Григорович]

И щепу выкинуть или просушить и обжарить для следующей партии?

Ничего не выкидывай и не обжаривай, ставь новую партию. Будет настаиваться подольше, но напиток будет хорошим.
При сливании со щепы -- хорошенько проаэрируй настойку. Результат Тебя порадует.

[Salamych]

хорошенько проаэрируй настойку

Как понять?

[Микола Григорович]

Как понять?

Ну, типа, профессиональные коньякоделатели грят, что контакт с кислородом воздуха необходим для устранения паркеточного аромата.

[Salamych]

Ну, типа, профессиональные коньякоделатели грят, что контакт с кислородом воздуха необходим для устранения паркеточного аромата.

ну я каждые 2 дня  ёмкости открываю даю постоять  потом закрываю и несколько раз встряхиваю. Это я делаю с первого дня. в ёмкостях залито не под крышку  а есть место для воздуха.

а насчёт щепы? можно её уже убирать из ёмкости и бутылировать продукт? как писал выше на щепе стоит уже 2 недели, аромат с ёмкости просто сказка, вкус тоже сказка.но хотелось бы  данную партию уже отложить в подвальчик и можно бы новую в ёмкость заливать...

[sergeybb]

контакт с кислородом воздуха необходим для устранения паркеточного аромата

Сомневаюсь, однако, что аэрацией паркетный аромат уберется.
Если дуб при прожарке дает неприятный запах, то он же будет и в продукте, чтобы "плинтусовка" не появлялась, надо хорошо вымачивать и в процессе настаивания периодически дегустировать, при намеке на появление оного вкуса, сразу же слить в стекло.
Практикую прогревание в духовке до легкого обугливания щепы, так меньше шансов получить дуб во вкусе

[Микола Григорович]

Сомневаюсь, однако, что аэрацией паркетный аромат уберется.

Опровергни цитатами классики или собственным опытом.

[sergeybb]

Сомневаюсь, однако, что аэрацией паркетный аромат уберется.

Опровергни цитатами классики или собственным опытом.

Это из собственного опыта, недостаточно вымоченная бочка дала дуб во вкусе, выстаивание ничего не дало, пришлось перегонять, много пользовал стружку, быстро вымачивается и после прожарки стояло в стекле(20-ка) почти год, пока не сцедил остатки и намека небыло на дубовость. Сейчас, тоже 20-ка, стоит на прожаренной щепе всего 2мес, вчера, на пикнике, кто пил, сказали что имеет выраженный шоколадный вкус, буду сливать, пусть еще отдыхает, если долго продержится, желающих на него много ;) и туда же залью свежий.
А по запаху сам знаешь, если пахнет дерьмом, то в настое его и получишь :D

[Микола Григорович]

А по запаху сам знаешь, если пахнет дерьмом, то в настое его и получишь

Про дерьмо не знаю. Но если пахнет паркетом, нужно перелить в другую тару или хорошенько взбалтывать и запах паркета пропадёт.
Гы, здесь идёт речь про щепу, а не бочку. Там другой коленкор :D

[sergeybb]

идёт речь про щепу, а не бочку.

Да, я понимаю, поэтому и написал про щепу, с которой собираюсь сливать, есть подозрение что может получиться перебор, лучше вовремя остановиться

[Микола Григорович]

sergeybb, Почитай тут http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=8620.0#msg1083073

[Salamych]

Народ, а вот ещё вопрос:
Вопрос собственно про бочки. Вчера не удержался и купил 10 литровый бочёнок из дуба, для длительного хранения.
Подскажите как правильно  его подготовить для будующего коньячка и какие ингридиенты и в какой пропорции, вплоть до градуса исходного материала необходимы для получения  благородного напитка.
Если есть где это почитать  киньте ссылочку.
Примного Благодарен!

[sergeybb]

Николай334, для ускоренного созревания хорошо, но от вкуса плинтуса вряд ли поможет избавиться

Если есть где это почитать  киньте ссылочку.

Здесь посмотри: http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=41951.0