Зерновое сырьё

[Олежище]

А охлаждение естественное 10-12часов - не закиснет ли? Хотя чел серьезный и делает.

У меня пивное сусло после варки само остывает, без чиллера, за сутки. Ни разу не кисло. Ну естественно крышку прокипятить и лишний раз туда не лазить.

[vitadmin]

Здравствуйте, уважаемые знатоки! А есть ли у кого-нибудь чертежи или фотографии девайса для изготовления ( перегонки ) браги для виски. Хотелось бы понять в чём отличие от обычного самогонного аппарата? Если ещё и советами поможете -буду премного благодарен!:)

[chelovechik]

vitadmin, В основном это медный дистиллятор.  2-3 перегонки с отсечением голов и хвостов. Хотя это только малая часть того что нужно для приготовления правильного виски!

[Гад]

Слева, заторник(он же бродильная емкость и дистилятор для перегонки браги), справа для второй перегонки.

[vitadmin]

Гад. Я так понимаю, что снизу стоит парогенератор, соединенный с чаном? Какой объм чана у тебя и каков объём ПГ? Сколько воды ухоит на то, чтобы отогнать первый раз? Я это к тому, что не работал с зерновыми брагами. Поэтому инфа требуется, что собрать конструкцию.

[Гад]

Я так понимаю, что снизу стоит парогенератор, соединенный с чаном?

Да.

Какой объм чана у тебя и каков объём ПГ?

Заторника около 65 л, сверху утеплен минватой и обшит нерж. листом потому кажется больше(кстати легкий я его одной рукой выношу на улицу если надо помыть), ПГ - кег 50л, какой кег был с такого сделал, счас юзаю больше НПГ,

Сколько воды ухоит на то, чтобы отогнать первый раз?

Чуть  больше от объема полученного СС. Например если я засыпаю 12 кг муки, то у меня примерно выходит 18 л СС значит в ПГ надо залить минимальный уровень плюс 25 л.
P.S. ПГ обязательно с визуальным контроля уровня делай (на фото справа) и взрывником.

[vitadmin]

Что представляет из себя "ВЗРЫВНИК"? Аварийный клапан? Он у тебя стандартный или собственная конструкция? Кстати. Из своего опыта подскажи: в каких пропорциях ты ставишь брагу на муке и на зерновых( если ставишь на зерне)? СУЩЕСТВУЮТ ЛИ КАКИЕ-НИБУДЬ СТАНДАРТНЫЕ ПРОПОРЦИИ ИЛИ У КВЁАЖДОГО СВОЙ РЕЦЕПТ?

[Гад]

vitadmin,   1 к 2,5-4, от метода получения браги зависит (по-холодному, по-горячему) почитай форум, здесь все есть.

[vitadmin]

Спасибо!

[vitadmin]

Уважаемые знатоки зерновых и мучных браг! Прошу вас дать разъяснеия относительно ферментов для осахаривания которые вы обозначаете"а" и "г" . В каком кличестве они вносятся на кило основного сырья и где их можно приобрести( желательно с заказом через интернет и поближе к Челябинской области). Может кто-нибудь ссылкой поделится...:) Спасибо!

[Delta]

vitadmin, зайди на ХД, вот сюда. Это мой дружбан и коллега makovka
Он у нас тоже зареген, но там он модер и там он чаще бывает, чем у нас....Он и занимается поставками ферментов по России. Обратись к нему в личку и будет тебе счастье :)
Удачи! ;)

[jenya138]

vitadmin, Ну ты учти- для виски нужно осахаривание солодом. Ферментами- говорят нехорошо.

[Farit]

Ну ты учти- для виски нужно осахаривание солодом. Ферментами- говорят нехорошо

Может быть кто нибудь подскажит насколько не хорошо.
Сильно большая разность по вкусу у виски  между осахариванием солодом и ферментами?

[mega80]

Ну ты учти- для виски нужно осахаривание солодом. Ферментами- говорят нехорошо

Может быть кто нибудь подскажит насколько не хорошо.
Сильно большая разность по вкусу у виски  между осахариванием солодом и ферментами?

зачем испытывать судьбу и расходовать кучу времени, если солод пивоваренный ячменный можно легко купить причём в ассортименте и разных производителей!
...непонятно...

[Микола Григорович]

У меня пивное сусло после варки само остывает, без чиллера, за сутки.

А как аэрируеш?