Пиво(Флудовая ветка)

[Батарейкин]

И варить пиво из 100% засыпи светлого своего солода я стремаюсь.

а в чем стрем то?
я три варки в один день сделал. из трех светлых баз
писнер
венское
пшеница

см ветку по Биттерам

[Vimax]

Батарейкин, Олег, ты использовал проверенный, покупной, промышленный солод.
Я же не уверен в конечном результате от варки на именно своём солоде, а не варки в целом

[gasblender]

ещё чем для вкуса-аромата

так сделай жжёный, типа шоколадного.

[Vimax]

Решено :D т.к. кило светлой базы уже и так замачиваются для карамели, остальную засыпь
превращу в засыпь по "веселому рецепту от гогользмея" с ХД.
Пусть получится мегапиво))

[Олег В]

Есть "вена" 3 кг + пилснер+палеэль+ разные карааромы и карахели. Хочу "вену" взять за базу и выйти на 20 литров сусла. Дрожжи верховые.

[gasblender]

выйти на 20 литров сусла

Можно эти 20 л и чисто на Вене сделать: SMaSH Standard Bitter ( НП 1,036; КП 1,011; алк.%об. 3,3).
Можно и что поразнообразнее.
Что у тебя за хмель и дрожжи есть?

[Олег В]

Дрожжи и хмель беру  по дороге домой  у Вилена. :D

[gasblender]

Олег В,

ESB

Extra Special/Strong Bitter (English Pale Ale) (8 C)

Type: All Grain
Batch Size: 18,93 l
Boil Size: 24,68 l
Boil Time: 60 min
End of Boil Vol: 22,64 l
Final Bottling Vol: 17,41 l
Fermentation: Ale, Two Stage


Date: 19 Mar 2014
Brewer: G&R
Asst Brewer:
Equipment: Pot and Cooler ( 5 Gal/19 L) - All Grain
Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 82,8 %
Taste Rating: 30,0


3,00 kg Vienna Malt (Weyermann) (3,0 SRM) Grain 1 63,8 %
1,50 kg Carahell (Weyermann) (13,0 SRM) Grain 2 31,9 %
0,20 kg Caraaroma (Weyermann) (178,0 SRM) Grain 3 4,3 %
50,00 g Northern Brewer [7,00 %] - Boil 60,0 min Hop 4 41,3 IBUs
20,00 g Northern Brewer [7%] - Boil 0,0 min Hop 5 0,0 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 6 -


Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1,055 SG
Est Final Gravity: 1,016 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 41,3 IBUs
Est Color: 13,4 SRM

Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Full Body, No Mash Out
Sparge Water: 18,08 l
Sparge Temperature: 75,6 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE


Total Grain Weight: 4,70 kg
Grain Temperature: 22,2 C
Tun Temperature: 22,2 C
Mash PH: 5,20

Mash In Add 12,26 l of water at 75,7 C 68,9 C 45 min

Sparge: Fly sparge with 18,08 l water at 75,6 C
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).

Carbonation Type: Bottle
Pressure/Weight: 102,42 g
Keg/Bottling Temperature: 21,1 C
Fermentation: Ale, Two Stage

Volumes of CO2: 2,3
Carbonation Used: Bottle with 102,42 g Corn Sugar
Age for: 30,00 days
Storage Temperature: 18,3 C

[Олег В]

Огромное спасибо!

[gasblender]

Та нема за шо)))))

[Батарейкин]

и так началась новая варка! испытание№2 пивоварки 36л.
буду стараться сегодня побить рекорд по времени.... вот накаркаю!
приготовлен дополнительный 2кв кипятильник и все прочее...
фотками перегружать не буду. все в принципе тоже самое. постараюсь избежать граблей с прошлого раза

18-10
залил 15литров 25град воды. поставил на газовую печку. надо было отьехать турбо-электронагрев не включал.

[attach=1]

в этот раз варю темное пиво. с двумя паузами 68 и 72 градуса
ну и мешаут конечно!

18-45
температура только 63град

[gasblender]

68 и 72 градуса

Не мучай себя! Сделай одну паузу на 70*С.

[Vimax]

Я тут тоже готовясь к очередной варке (понедельник) на выходных не получиться- работаю.
Сделал переучет солода и обнаружил остаток в 2,8 кг :(
На 20 л. ну никак не получается, меньше варить не вижу смысла.
По этому родилось логическое решение варить вит. Докуплю и использую
2-2.5 кг. пшеничных хлопьев быстрого приготовления.
Из дрожжей есть 33 и 04, я понимаю что это не корректно, но какие тут более
уместны?

[Батарейкин]

одна пауза-будет скучно!!!
19-15
вода 70градусов
вставил контейнер с высыпаным солодом.... опять же что бы скучно не было взял фотик! снимки потом в текст повставляю.

[attach=1]   [attach=2]

на полу просыпалось немного солода. ожидал что будет больше.

[attach=3]

температура упала до 62. долил кипяточку. пошла первая пауза

[Батарейкин]

Сделал переучет солода и обнаружил остаток в 2,8 кг :(
На 20 л. ну никак не получается, меньше варить не вижу смысла.
По этому родилось логическое решение варить вит. Докуплю и использую
2-2.5 кг. пшеничных хлопьев быстрого приготовления.

пробывал! см моего колобка! вот он то у меня и типа скис. короче я его не пью так как не нравится.... сын вчера 0,5 выпил.... унитаз не занимал. но все равно как то стремно
лучше меньше да лучше!!!