Домашняя пивоварня.

[ГОГа]

Spoiler

Я - перфекционист. И мазохист: люблю шишки от своих граблей))). А ежели по-правде, то забубонен я: все новые начинания - только с разработок, в которых принимал непосредственное участие, ибо иначе у меня НИЧЕГО путного не получается (на разработках полностью со стороны не получается ничего путного). 

[close]

[Батарейкин]

ты нам зубы не заговаривай.... высылать или нет? я сегодня вечером машинку на три дня в ремонт ставлю. что бы перевести успел на работу пивоварку

[101001]

Ушатал свой камаз?  :)

[ГОГа]

ты нам зубы не заговаривай.... высылать или нет? я сегодня вечером машинку на три дня в ремонт ставлю. что бы перевести успел на работу пивоварку

Благодарю, но пока не надо: я весь в работе - ремонт квартиры и машины сына - времени просто не хватает. Я готовлюсь к концу мая начать. Надеюсь, у Вилена все срастется в этом направлении: таки девайс будет готов к испытаниям.

[Батарейкин]

Ушатал свой камаз?

пороги после зимы полезли... подгравитексить нужно. и насчет гбо все серьезнее задумываюсь. скорей бы газ подорожал :D и я успокоился... а то жаба душит

[Батарейкин]

Благодарю, но пока не надо:

стратил!!!

[Батарейкин]

как продвигаются дела с этим агрегатом?
варя очередной раз на подопытной 36-литровке одна мысль не дает покоя....
мертвая зона 8литров между дном и фальш дном не позволяет мне сделать одно паузное пиво... поэтому за час я плавненько прохожу все паузы до 68-72град. а потом главную паузу держу.
разница температур в самом заторе солода и сусле может составлять до 10град. вгизу естественно выше.
поэтому предлагаю что бы насосик качал не все время а управлялся приблудой до дельте температур. как только дельта больше пяти градусов допустим он включился.
поциркулировало пару минут дельта снизилась до 2град - выключился

а вообще не честно! втихаря там сами монтируете и нам не показываете...

[ГОГа]

Как раз - наоборот, все честно. Сейчас конструктив пивоврни находится в стадии осмысливания и эксперимента по комплектующим. Чтоб не вводить в заблудение уважаемых форумчан, и не флудить, мысли и результаты не выносятся на форум.

[ГОГа]

Все течет, все изменяется.
Прошло некоторое время и у меня изменилась концепция домашней пивоварни.
Основные изменения касались следующих положений:
1. Не нужно никаких насосов: они только усложняют конструктив и удорожают построение пивоварни.
2. Не нужно мешалки: она очень усложняет конструктив и удорожает построение пивоварни.
3. Процесс извлечения дробины после промывки оной должен быть прост и эффективен (помним, что расчет пивоварни идет на 50-60 литров пива).
4. Наличие девайса для создания температурных пауз не обязательно, но желательно.
5. Наличие теплоизоляции вокруг заторника-варочника не обязательно.
6. Вода, необходимая для промывки дробины, должна готовиться в самой пивоварне, а не отдельной емкости.
7. Роль насоса выполняет компрессор: жидкости перемещаются за счет давления воздуха над ними.
Основные положения, которые остались без изменений:
1. заторник-варочник должен находиться на высоте, что б обеспечить сток фйильтрованного сусла в промежуточную емкость.
2. Промежуточная емкость должна быть и емкостью для первичного брожения.

Исходя из вышеизложенного, выкристаллизовались три шага в создании пивоварни (каждый шаг - это просто добавление функциональности):

Шаг первый. Кастрюля с рубашкой и кастрюля с фильтрующим дном, которая вставляется с минимальным зазором в кастрюлю с рубашкой. Кастрюля с рубашкой имеет на дне ТЭН, который будет греть воду и отфильтрованное сусло. Рубашка довольно толстая - вмещает порядка 40 литров воды и имеет на дна два полукруглых ТЭНа для нагрева воды. Рубашка герметична. Катрюли - просто имеют общую крышку. В дне кастрюли с рубашкой находится кран слива сусла, или кран вынесен в бок кастрюли - не важно. Никаких насосов и мешалок. Только два термометра: в рубашке и выносной термометр внутри кастрюли с фильтр-дном. Вода из рубашки используется для промывания дробины путем вытеснения из рубашки горячей воды путем воздушного компрессора.
Этого достаточно для варки пива на одной термпературной паузе. Промежуточная емкость - любая. Сусло варится в кастрюле с рубашкой после того, как будет вынята кастрюля с дробиной. Охлаждение сваренного сусла осуществляется вводом холодной воды в рубашку.

Шаг второй. Парогенератор и вставляемый Г-образный барботер в кастрюлю с дробиной, плюс веселко для размешивания. Это даст возможность варить пиво с многопаузным затиранием и мэшаутом. Кроме того, парогенератор позволяет быстро и эффективно дезинфицировать емкости. Перемешивание затора осуществляется вручную веселком.

Шаг третий. Создание ЦКТ. Играет роль промежуточной емкости и для первичного брожения. Сусло после фильтрации переливается в варочник ( кастрюлю с рубашкой) путем подачи давления вверх ЦКТ воздушным компрессором.

Рисунок конструктива пивоварни выложу вечером.
Коллеги! жду вашу критику и камни в мой огород по-поводу вышеизложенного.

[chelovechik]

Гог-Магог, Попробуй изложить в рисунке. У меня мозг отказывается воспринимать информацию в буквах.

[gasblender]

жидкости перемещаются за счет давления воздуха над ними

Объясни, плз, подробнее.

девайса для создания температурных пауз

Это - автоматика?

Парогенератор и вставляемый Г-образный барботер в кастрюлю с дробиной, плюс веселко для размешивания. Это даст возможность варить пиво с многопаузным затиранием и мэшаутом.

Думаю, что сложновато будет автоматизировать.

Вода из рубашки используется для промывания дробины путем вытеснения из рубашки горячей воды путем воздушного компрессора.

Очень рационально, но стоит увеличить объём "рубашечной" воды до 60 л, чтобы хватило наверняка.

[ГОГа]

Промывочная вода из рубашки перемещается-выдавливается в заторную емкость в верхнюю ее часть через разбрызгиватель  путем ввода сжатого воздуха в верх рубашки.

Особой автоматики я не предусматриваю: только таймер и компаратор-выравниватель температур в заторнике и в рубашке.

Парогенератор с вставляемым барботером - простое решение. Автоматика следит за температурой и по достижении нужной, отключает парогенератор, а также поддерживает температуру в рубашке, равной температуре в заторнике, не выше последней.

Увеличение рубашки ведет к увеличению высоты заторника, что может отрицательно сказаться на фильтрации ввиду увеличения толщины фильтрующего слоя дробины. По моим прикидкам 45 литров в рубашке - этого достаточно для промывки. Если увеличение высоты заторника - не критично, можно литров на 10 увеличить емкость рубашки  - до 55 литров.

В догонку: пивоварня рассчитывалась так, что б проходила в дверной проем балкона: 59 см.
Чертежи-блок схема будет выложена вечером.

[gasblender]

Если увеличение высоты заторника - не критично

В масштабах проектируемой пивоварни - не критично.

[Батарейкин]

Коллеги! жду вашу критику и камни в мой огород по-поводу вышеизложенного.
Редактировать сообщение

куда выслать:

Шаг первый. Кастрюля с рубашкой и кастрюля с фильтрующим дном, которая вставляется с минимальным зазором в кастрюлю с рубашкой.

тогда в твоей концепции снова появится

1. Не нужно никаких насосов: они только усложняют конструктив и удорожают построение пивоварни.
2. Не нужно мешалки: она очень усложняет конструктив и удорожает построение пивоварни.

[ГОГа]

Батарейкин, я не понял суть твоего сообщения...
По-поводу выслать: кастрюля большего размера (в которую вставляется кастрюля с фильтр-дном)  - С РУБАШКОЙ, это раз, внизу ее ТЭН и ТЭНЫ в рубашке, это два. Именно поэтому я отказался от предложения получить посылку.
А по-поводу : "тогда в твоей концепции снова появится" я вообще ничего не понял. Да, я пришел к выводу, что насосов и мешалок не надо.