Настойка из вишни

[ДЯДЬКА]

Олежище, Мечтаю о терновнике В наших краях его не встречаю. а тебе совсем легко. По дороге на Чугуев поворот налево возле остановки "Минутка".Почти возле Чугуева.На село Зарожное.Дорога идет вдоль леса и прямо вдоль єтого леса большие заросли терновника.Лес богат орехами Лешиной.

[gasblender]

Олежище, мо быть ты отпуск не на рыбалке проведёшь? ;) А что из терновника делают?

[ГОГа]

Spoiler

из ягод терна делают обалденное вино. Делают также настойку на сортировке. И чем дольше выдержка - тем вкуснее. Рецепт вина - такой же примерно, как и для шиповника: терен заливается сахарным сиропом, добавляются винные дрожжи и вреред!  Настойка - тоже по общепринятой технологии: заливается 40. - 45 градусной сортировкой из расчета пол банки ягод, сортировка до горлышка и настаиваем с месяц. Во Львовской области много зарослей терновника, много и на Ивано-Франковщине. Я делал и вино , и настойку, очень вкусно.

[close]

[ДЯДЬКА]

gasblender, Ту самую Слывянку.

[gasblender]

набил литровую банку мытыми вишнёвыми листьями и залил 50* сортировкой. Сегодня понюхал: аромат изумительный.

Цвет - зеленовато-буроватый. Вкус - несколько тёрпкий, без горечи. Аромат вишни выражен гораздо сильнее, чем у собственно вишнёвой настойки. Вишневой настойке, имхо, существенно придаст вишнёвости.

залил спиртом свежевыколупанные вишнёвые косточки. По ним какие-то выводы делать рано: аромат приятный, но не очень выраженный

Аромат усилился, появились миндальные нотки синильной к-ты)))) Смысла добавлять в вишнёвую настойку не вижу.

[APTEM]

gasblender,  сколько сортировки входит в литровую банку с листьями?

[Батарейкин]

Аромат вишни выражен гораздо сильнее, чем у собственно вишнёвой настойки.

дык может вишни и класть не нужно?

[APTEM]

дык может вишни и класть не нужно?

Вкус - несколько тёрпкий

Аромат усиливается, а вкус не то...

[gasblender]

APTEM,
~ 700 мл.

дык может вишни и класть не нужно?

Коренной габровец так бы и сделал))))

[APTEM]

 

Spoiler

Небольшой сборник анекдотов про бережливость (скупость) габровцев. Вот один вспомнила.
"Габровцы отрубают кошкам хвосты, чтобы дверь быстрее закрывалась и тепло не уходило. "

[close]

:D :D :D

[gasblender]

Чтоб не плодить темы, пишу здесь.

Параллельно с вишнёвыми, замочил, по тому же рецепту, смородиновые листья.

Цвет - "хаки"))))
Вкус - смородиновый.
Аромат - нежный, смородиновый. Очень отличается от аромата настойки на смородиновых ягодах, тот - резкий и характер запаха сочень сложно распознать.

Смешаю, когда придёт время, и отпишусь о результате.

[ДЯДЬКА]

gasblender, Настаивается 2 недели и резко выпивается.Уходит почему то и цвет и вкус.

[gasblender]

ДЯДЬКА,
в воскресенье солью настои с листьев. Дам постоять ещё недельку - две.
Спасибо!

[staut]

Коренной габровец так бы и сделал

Он так не сможет. Габровцы даже у котов обрезают хвосты,чтобы быстрее в дом заходил не расходуя тепло.
Терзают меня смутные сомнения по поводу высокого качества вишневки на листьях. Есть там ароматические эфиры,но и куча побочных продуктов. Камедевые,нерастворимые составляющие. Ни в спирте ,ни в воде,только в глицерине. Есть там и сложное вещество - парапектиновая кислота. Растворяется в аммиаке ,или щелочи. Короче,фильтровать и фильтровать для устранения привкуса травы , горечи и мути.
Пользовал вишневые веточки и листья для засолки грибов. Вот там оно именно то!

[gasblender]

привкуса травы , горечи и мути

в настое нет. :P