Пиво ( Рекомендуется прочесть всем начинающим пивоварам).

[gasblender]

Весной, чтоб посвежее были. Это - Belgian, French Saison ale. Но ты лучше с Пилснером проконсультируйся: там вкусоароматика специфическая.
Я бельгийские сезонные разбродил, понюхал и подумал, что чем-то их заразил... Причём всем, чем толко возможно... А оказалось, что так и должно быть.
Лучше придумать бокс - помещение с термоконтролем...

[Олежище]

Надо не лениться и зимой варить, а летом пить. В жару варить абсолютно не комфортно.

[Pegas]

в бутылке с пивом вместе с осевшими дрожжами есть хмелевая "пыль", или что там еще ? белок ?,
вообщем когда берешь бутылку, дрожжи на дне плотненько лежат, а какой то легкий осадок быстро взбаламучивается. как от него избавиться ?
берешь из запасов чистое пиво , пока принес его в гости- мутняк некрасивый и вкус не тот.   пробовал фильтровать через 100 микрон, кагда в ферментер заливал- непомогает. мхом не пользовался .
может кто подскажет, ?  как от этого бруха избавляться ?   

[gasblender]

Pegas,
глянь сюда:
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,3098.0.html

[Pegas]

делал сегодня стартер и еще два дела по дому отвлекли, йодом проверил уже после как выкинул дробину и   поставил кипятить - тест не прошел, капец, зеленая проба. чего с суслом делать ?  выливать \не выливать ? делал 62 час, и 72 15 мин, 78 2 мин. - где то с температурой накосячил, пока другими делами был занят.

[Батарейкин]

все дела доделывай до конца!!!
может че путное и получится....
я как то "колобок" варил.... фигня такая получилась (Гасблендер сказал вкус пикантный)
сын потихоньку все выпил
когда я открыл последнюю бутылку после трех месяцев отстоя - то мне оно понравилось даже очень

[Олежище]

Pegas, Как именно делал йодную пробу? Какой солод использовал?

[Pegas]

Pegas, Как именно делал йодную пробу? Какой солод использовал?

капнул на блюдце сусло , рядом йод, соеденил  зубочисткой обе капли. солод каст малтинг

[Батарейкин]

зеленая проба.

а че не синяя? может йод у тебя неправильный?

[Pegas]

а че не синяя? может йод у тебя неправильный?

ну синезеленая показалась, зачит почти осахарилось, без явно синего цвета. первый раз такое увидел.

[oleg_n]

делал сегодня стартер и еще два дела по дому отвлекли, йодом проверил уже после как выкинул дробину и   поставил кипятить - тест не прошел, капец, зеленая проба. чего с суслом делать ?  выливать \не выливать ? делал 62 час, и 72 15 мин, 78 2 мин. - где то с температурой накосячил, пока другими делами был занят.

Померяй плотность и сравни ее с расчетной для начала.
добавлено: 03-12-2014, 09:07:21
Если плотность нормальная - то и не парься особо - что бы не кипешевать поповоду йодной пробы, особенно если делал ее не во время затирания, а после фильтрации - нужно понимать физику и химию происходящих процессов.

При промывке дробны из нее  вымываются не только сахара, но и остатки  неосахаренного крахмала, вот поэтому в  большинстве случаев и получается синяя  проба порсле фильтрации, то  же время   при затирании она нормальная.

А вот если  плотность ниже расчетной, то тогда  действительно был косяк во время затирания, но опять же нужно  знать условия задачи так сказать т.е. какие были ингридиенты, ссколько, как проходил затор - потом уже можно сделать разбор полетов и работу над граблями :)

[gasblender]

При промывке дробны из нее  вымываются не только сахара, но и остатки  неосахаренного крахмала, вот поэтому в  большинстве случаев и получается синяя  проба порсле фильтрации, то  же время   при затирании она нормальная.

Кроме того: ферменты тоже вымываются и в слитом сусле продолжают работать, особенно, если без мэшаута)))))

[gasblender]

62 час, и 72 15 мин

Объясни, плз, смысл второй паузы.

[oleg_n]

При промывке дробны из нее  вымываются не только сахара, но и остатки  неосахаренного крахмала, вот поэтому в  большинстве случаев и получается синяя  проба порсле фильтрации, то  же время   при затирании она нормальная.

Кроме того: ферменты тоже вымываются и в слитом сусле продолжают работать, особенно, если без мэшаута)))))

Я  обычно мэшаутом вообще не заморачивался, осахарилось и на  фильтрацию, при варке будет  ферментам полный кирдык.
ферменты конечно вымываются, но ферменты работают медленно и крахмал вымытый из дробны они на лету не смогут осахарить, потому и йодная проба синеет, особенно если   в засыпи была несоложенка или солод  отечественный. :D 
добавлено: 03-12-2014, 11:01:16

62 час, и 72 15 мин

Объясни, плз, смысл второй паузы.

Фермент                    Диапазон температур    Оптимальная температура    Температура денатурации
Phytase                             30-53 °C                          35 °C                                    60 °C
Beta-Glucanase              35-55 °C                          45 °C                                    60 °C
Peptidase                     45-53 °C                          50 °C                                    63 °C
Proteinase                     50-59 °C                          58 °C                                    69 °C
Beta-amylase                     54-66 °C                          64 °C                                    71 °C
Alpha-amylase                66-71 °C                                70 °C                                    77 °C

[Олежище]

А у меня такая табличка https://docs.google.com/spreadsheets/d/10syYHu8vw4j7MwnhX5-P6X_f4dnZpBE4bVUQyPE3F9Y/edit?pli=1#gid=2 от mihanik2
Почему спрашивал как проводилась проба, если делать это на бумаге, могут быть глюки, на тарелке - нормально.