Благородные дистиляты в коммунальной квартире.

[Borbos]

S 66, судя по форуму, производит впечатление опытного " дистиллятора ". Неужели рецепт, так подробно изложенный на первой странице, неверен ?

Да не в этом дело.Почитай Осетрова там доступно что и как,разваривать или нет при какой степени измельчения сырья.А потом десяток зерновых заторов и ты будешь чувствовать этот процесс чуть-ли не физически.

[А.М.]

Может быть, достаточно нагреть растворенную кашу из проросшего зерна и просто добавить раствор муки ( или крахмала ) в холодной воде, довести до требуемой для осахаривания температуры и дать работать ферментам ? Ведь для приготовления односолодового сусла оно не доводитя до кипения ни разу. Или ферменты будут различать "свой" или "чужой" крахмал ?

Один раз пробовал, при наличии отсутствия парогенератора, с ржаной мукой, планирую через неделю вторую пробу с той же мукой и старым крахмалом. Отпишусь. В первом случае, по-моему, получилось. Грел до 64 градусов, и закутал. Через 2 часа охлаждал и вносил дрожжи. Брожение было взрывное, ночью, немало ушло в канализацию - перелил воды во флягу. На этот раз не пропущу.

[АА]

Грел до 64 градусов, и закутал. Через 2 часа охлаждал

Затор был жидкий ?

[S66]

Затор был жидкий ?

Конечно жидки, он не может быть густым....

[А.М.]

Грел до 64 градусов, и закутал. Через 2 часа охлаждал

Затор был жидкий ?

На момент заваривания - состояние киселя, мешался без восторга. После осахаривания стал жидким.

[val]

Сколько нужно солода на 1 кг зерна  и хватит ли 100 гр прессованных дрожей на 5 литров отфильтрованного сусла?

[S66]

Хватит 100 гр. Из 5 литров браги получишь 250 грамм самогона, если отбросит головы и хвосты... ;)

[val]

Сколько нужно солода на 1 кг зерна

[Samogon_s]

Сколько нужно солода на 1 кг зерна

Всё относительно. Зависит от содержания крахмала в зерне, качества выращенного солода.
В идеале, из 12 кг зерна, крахмалистостью 50%, (это если в нём 6 кг крахмала) можно осахарить солодом, выращенным из 1 кг зерна (из него должно получится 1,4 кг зеленого солода).
На практике - на 5-6 кг зерна нужен 1 кг свежеприготовленого солода.

[val]

Вот хочу поделится.Начитался тут всего и засвербило.Перемолол кг пшеницы ранее замоченной перед этим на один день.Добавил 5 литров воды довел до 50 град.Постоянно мешаю.Отставил на 2о минут и снова на плиту.Солод наверное полкило ячменя перемолол изалил 3 литрами 50 град поставил на 30 мин укрытым.Сусло нагрел до 85 град и остудил до 65 град.Добавил солод.молоко и довел температуру до 63 град.Снял с плиты укрыл первые 2 часа мешал через полчаса.Утром отфильтровал.Получил 6 литров .Развел дрожжи 20 гр сухих в поллитре сусла .Забродили влил в канистру и поставил гидрак.День бурлило как надо.Потом быстро перестало.Попробовал вроде уже горчит.Вот идумаю что то быстро отходило почти за сутки.Хочу спросить что не так делал.

[S66]

Может воды много было, может дрожжи "реактивные", тут сразу не скажешь. Нужно перегнать и посмотреть выход по спирту....

[val]

Перегнал получил 850 мл 32% = 272 мл спирта.Ну что скажете - м ного или мало?Гнал полностью без дроби до 98 в кубе.

[oleg_n]

Вот хочу поделится.Начитался тут всего и засвербило.Перемолол кг пшеницы ранее замоченной перед этим на один день.Добавил 5 литров воды довел до 50 град.Постоянно мешаю.Отставил на 2о минут и снова на плиту.Солод наверное полкило ячменя перемолол изалил 3 литрами 50 град поставил на 30 мин укрытым.Сусло нагрел до 85 град и остудил до 65 град.Добавил солод.молоко и довел температуру до 63 град.Снял с плиты укрыл первые 2 часа мешал через полчаса.Утром отфильтровал.Получил 6 литров .Развел дрожжи 20 гр сухих в поллитре сусла .Забродили влил в канистру и поставил гидрак.День бурлило как надо.Потом быстро перестало.Попробовал вроде уже горчит.Вот идумаю что то быстро отходило почти за сутки.Хочу спросить что не так делал.

Чтобы понять сбродили сахара или нет нужно померять конечную плотность ареометром или сахарометром. 

[val]

Ну ареометр мне кажется тут ничего не даст а вот с сахарометром согласен

[scorpiy]

от    oleg_n :     " Чтобы понять сбродили сахара или нет нужно померять конечную плотность ареометром или сахарометром. "

Самый лучший способ определения отбродила брага или нет,это попробовать ее на вкус.
Если на чувствуется сладость и горчит -значит перебродила и готова к перегону.
И не надо никаких приборов и измерения плотности.