Пивное оборудование

[ТПК]

Что бы варить в кастрюле, нужен газ или плита. У кастрюли опять же, дно простое, не утолщённое,будет подгорать, либо устанавливать тэн, а в котле они уже есть.Ну и чиллер тогда надо делать, а в котле рубаха.А фильтровальник из пластика, он же не пищевой.Ну его можно из меди или из нержавы сделать,не проблема.Вот  ;)кажется и не проще.

[vadiv]

Для промежуточной ёмкости приобрёл бак с нержавы на 40л, и для подготовки воды, ну для промывки дробины на 20л.Потом планирую сварить маленькие цкт из нержавейки. Сейчас под ферментацию взял капроновые пищевые баки на 33л с крышкой и гидрозатворы.

Так нахре..на тебе мучаться еще  паро-водяным. По объему - брешь бирсмит и считаешь  :) :) :), если просто гидромодуль 1:4 , 1 часть солода 4 части воды, кода будешь затирать солод "заберет с собой" воды 1:1 по весу (ну + - ), дольешь промывочной. Ты теорию почитай потом спрашивай. 
Уже ответили  :)

[oleg_n]

Что бы варить в кастрюле, нужен газ или плита. У кастрюли опять же, дно простое, не утолщённое,будет подгорать, либо устанавливать тэн, а в котле они уже есть.Ну и чиллер тогда надо делать, а в котле рубаха.А фильтровальник из пластика, он же не пищевой.Ну его можно из меди или из нержавы сделать,не проблема.Вот  ;)кажется и не проще.

капец :) как же другие  варят  в кастрюлях и затор делают в пластиковых бочках и с  каких это пор полипропиленовая труба стала непищевой.

Пы.сы. у каждого  свои шишки. делай  как задумал - сито только  выкинь нафиг - оно лишнее остальное оставь, высоту дробны посчитай из расчета  что у тебя на 6 кг солода  будет где-то  по объему  литров  15 дробны  в  фильтровальном  слое.

[Horu]

Вы решили покашмарить новичка? )))

Оттолкнись от возможности сбраживания, для твоего белого ведра, комфортный объем - 25 литров..

При диаметре фильтровальника 30 см, проблем с фильтрацией не должно возникать при засыпи до 12 кг. (это относится к ячменно-солодовой засыпи). Без опыта, С 12 кг солода получить сможешь примерно 5,5 кг СВ. А это примерно 19% НП при 25 литрах готового пива...

[vadiv]

Вы решили покашмарить новичка? )))

Без опыта, С 12 кг солода получить сможешь примерно 5,5 кг СВ. А это примерно 19% НП при 25 литрах готового пива...

Ты ему еще про ИБУ напиши  :) :) :) придется спасать человека.

[oleg_n]

Корова не моя - сохранена  как особо полезная  с какого-то ресурса  еще лет 5 назад.
Пользуйтесь.


Рассчитать объем и температуру добавляемой воды не очень сложно, для этого достаточно знать относительную теплоемкость солода - она составляет примерно 0.4 теплоемкости воды, а также объем получаемого затора при заливании молотого солода водой - к объему воды добавляется (вес солода в кг * 2/3) литров - это важно, чтобы уместиться в объеме заторника.


К примеру будут паузы 50, 62, 72. Солода, как и во всех рецептах, 6кг.


На первую паузу берем 10 литров воды (наверное можно 9, меньше - не стоит, а то полученный затор будет слишком густым и его будет проблематично перемешивать).
Расчет ведется исходя из того, что при смешивании объемов воды с разной температурой, полученная температура будет средневзвешенной - суммируем произведения воды на температуру, и делим на суммарный объем воды, к примеру 1 литр 20 градусов + 3 литра 60 градусов дадут (1*20+3*60)/4 = 50 градусов.   То есть, температура литра воды изменится в 3 раза меньше, чем температура 3х литров - так удобней считать на пальцах.


Допустим, у нас 6кг солода температуры 23 градуса, и добавляется 10 литров воды.  6кг солода при расчете температуры учитываются как 2,4кг воды, нагреть его нужно на 27 градусов, значит 10 литров воды должны остыть в 4 раза меньше, т.е. на 7 градусов, значит нужная температура 57 градусов.   Проверим, ( 2,4*23 + 10*57 ) / 12.4 = 50.4, точнее 1 градуса что-то считать бессмысленно. На этом этапе у нас 10 + 6*2/3 = 14 литров затора, на следующие паузы переходить будем кипятком, иначе быстро выйдем за пределы заторника.


Пауза 2, требуемая температура 62 градуса. Имеем затор 50 градусов, считаем его как 12.4 кг, нужно поднять его температуру на 12 градусов, при этом доливаемый кипяток (100 градусов) должен остыть на 38 градусов - в 3 с небольшим раза сильней, значит его должно быть в 3 с небольшим раза меньше - примерно 4 литра.   Проверим, ( 12.4*50 + 4*100 ) / 16.4 = 62,2, то что надо. Объем затора на этой паузе 14+4 = 18 литров.


Пауза 3, температура 72 градуса, затор нагревается на 10 градусов, добавляемый кипяток остывает на 28 градусов - в 2.8 раза меньше, значит кипятка должно быть 16.4/2.8 = 5.85 литра, смело округляем до 6, проверку для тренировки делаем самостоятельно.  Объем затора 18+6 = 24 литра


Таким образом, 3 паузы с 6кг солода спокойно проходятся в 25 литровом заторнике, на мэшаут выходим прямым нагревом, при этом затор желательно перемешивать во избежание подгорания солода.  Если бак 30 литровый, то доливкой еще 6 литров воды можно выйти и на мэшаут.

[ГОГа]

Получил ЦКТ от DimkaZho.
Все в полном порядке: аккуратная работа. Все как требуется.
Мои благодарности Дмитрию.

[Horu]

Обновился.....
Осталось параген доделать...

[Батарейкин]

это сколько литров?
может тебе обзор своей лаборатории устроить!
это интересно будет не только правоохранительным органам )))

[Nightwish]

Парогенератор для затора используют ?

[Батарейкин]

да.
для подогрева, а также стерилизации оборудования.
удобная штука. даже на основе простой скороварки на газу плюс силиконовый щланг.
если по взрослому то паровой рукав нужно городить

[Horu]

Объем не большой - до 50 литров готового. Это заторник с варочником, оба утепены.
Обзор пока рано делать...

даже на основе простой скороварки на газу

Такой у меня есть... электродный делаю - оооочень удобная штука.

[Батарейкин]

электродный делаю - оооочень удобная штука.

но очень опасный.... и не стабильный!))))
может все таки не его!!!

Объем не большой - до 50 литров готового.

я грязный обьем ванночек твоих.
и как обрабатывал внутренние швы

[Horu]

но очень опасный.... и не стабильный!))))

несколько месяцев ЕЖЕДНЕВНОГО использования - все отлично. И работает очень стабильно.

я грязный обьем ванночек твоих.
и как обрабатывал внутренние швы

65 литров.

Швы протравил.

[Батарейкин]

все отлично.

фазы не боишься?