Технология бренди ( виноград, виноматериал, перегонка, выдержка )

[VINOKUR]

Округленно 2мл на литр.

Примерно столько я и добавил.

Округли ещё и на 52,5 мг/л, сколько перекиси нужно ?

[staut]

Это на пол-литра?  ;) 1мл

Кстати в течении часа несколько раз нужно калапуцать.

[VINOKUR]

Это на пол-литра?

Это уже сделали лабораторный анализ КС. Серы там 52,5 мг/л, конечно меньше чем в вине, но всё равно до хрена.

Сейчас залью на 10 л КС, 10 кубиков перекиси, перемешаю и оставлю открытым бутыль на пару дней. Часть серы по идее должна выветрится, остальную попробую убрать ещё одной перегонкой.

[staut]

Мел нужно добавлять обязательно. Сера выпадет в осадок в виде сульфата кальция. Нужно потом только снять с осадка.

[VINOKUR]

Мел нужно добавлять обязательно.

Можешь подробно описать, когда нужно добавлять мел и сколько ?
Добавлять в вино или в СС ?

[staut]

После того как перекись прореагирует с кислотой засыпается мел,до перегонки. Если нет мела, подойдет кальцинированная сода,или известь. Вреда не будет,всё равно перегонять,а осадок тот же.Главное не забыть его убрать.

[VINOKUR]

После того как перекись прореагирует с кислотой засыпается мел

Сколько по времени займёт это ?

staut, а откуда ты черпаешь инфу по сере, дай ссылку  ;) :) ?

[staut]

После того как перекись прореагирует с кислотой засыпается мел

Сколько по времени займёт это ?

staut, а откуда ты черпаешь инфу по сере, дай ссылку  ;) :) ?

Займет не более 2-х часов с мелом и несколько минут с кальцинированной содой.
Некоторые цифири и выкладки я себе скопировал,чтобы каждый раз не шастать за книгой.

"Справочное пособие по плодово-ягодному виноделию"  Г.А.Паперно

[VINOKUR]

Цитата: staut от Сегодня в 08:52

    После того как перекись прореагирует с кислотой засыпается мел

Сколько по времени займёт это ?

Я имел ввиду, сколько должно пройти времени, между добавлением перекиси и мелом ?

[Flax]

staut это она?
http://publ.lib.ru/ARCHIVES/P/PAPERNO_Grigoriy_Arkad%27evich/_Paperno_G.A..html

[staut]

Я имел ввиду, сколько должно пройти времени, между добавлением перекиси и мелом ?

Минимум двое- трое суток.

добавлено: 16-12-2017, 10:19:55

staut это она?
http://publ.lib.ru/ARCHIVES/P/PAPERNO_Grigoriy_Arkad%27evich/_Paperno_G.A..html

Да,это она. Насыщенный справочник.

[VINOKUR]

Минимум двое- трое суток.

А если я добавил уже перикись в КС, а перегоню его после Нового года, ничего страшного не случиться  :D ?

[staut]

Ничего страшного. Спирт с кислородом при обычных условиях не реагирует.

[VINOKUR]

Ну вроде бы пока всё понятно, на счёт перекиси водорода. Только добавление мела напрягает. Мел ведь нейтрализует не только серную кислоту, но и другие кислоты, нужные при перегонке.

Может действительно мел не добавлять, ведь всё равно кислота останется в хвостах, а хвосты меня на данном этапе мало интересуют, нужно получить качественный КС.

[staut]

другие кислоты, нужные при перегонке.

Если такое вино идет на перегонку,то там вредных кислот больше чем нужных. При переокислении преобладает уксусный альдегид. Альдегиды вообще активная штучка.Соединяются с сернистой кислотой и ее кислыми солями,  восстанавливаются до спиртов; окисляются до кислот; легко реагируют со спиртами и т.д.