Коньячнообразные настойки

[IgorKip]

Скорее всего ультрафиолет действует...

Думаю, да. Слил бочку по бутылькам. Один остался на солнце. Горчит, ну типа дубом. Поставил на исправление на антресоль. Будем посмотреть через время.

[l6ova]

хто пробував давати природну ваніль (в палочках) або природну ваніль з цукровою пудрою (мелена, фасована і в складі вказано що тільки природна ваніль і цукор, без ніяких штучних ароматизаторів)замість ваніліну?

[svl63]

Тема незаслуженно потерялась.
Для подобного эрзаца использую дубовую кору.1.5 ст ложки коры заливаю водой ,добавляю ст ложку соды и кипячу 1 час.После чего промываю кору,заливаю водой,содой и повторяю процедуру еще раз.Тщательно промываю кору проточной водой и заливаю ее 42-45*сортировкой.Добавляю 1 ст ложку сахара и забываю о емкости на 10 дней.Через 10 дней отфильтровываю и оставляю настаиваться (чем дольше тем лучше).

Напиток по рецепту опробовал. Привкус дубовой коры имел место быть.  :( Напиток купажировал сортировкой до получения вкуса без привкуса коры. При дегустации удовольствие получил неописуемое  :D. Очень приятное послевкусие...! ДЯДЬКЕ респект! :D 

[vitkalov]

Коллеги! Нужен проверенный рецепт имитации коньяка "как в магазине " . В основе напитка сортировка.  Может у кого есть наработки?

[Микола Григорович]

Глянь № 54 этой ветки.

[vitkalov]

Видел. У него в основе коньячный спирт.

[GrOV]

Коллеги! Нужен проверенный рецепт имитации коньяка "как в магазине " . В основе напитка сортировка.  Может у кого есть наработки?

Если спирт не виноградный, то достичь имитации коньяка/бренди можно с помощью качественных коньячных эссенций(ароматизаторов)+ колер... :(
О натуральности, естественно, речи нет. Хотя вкус и аромат похожи на коньяк.

[vitkalov]

Какую коньячную эссенцию можно считать качественной? Где её приобрести? Я то конечно погуглю ,но может кто знает?

[GrOV]

В Питере есть завод, который их делает...Я покупал себе как-то - на начальном этапе пользовался...У меня осталась бутылка литровая, правда дольше года стоит - но, думаю не испортилась...Если хочешь - подарю, дай адрес в личку...По аромату напиток напоминал бренди, колером не пользовался...

[vitkalov]

 Спасибо! Но довольно неудобно  будет отсылать посылку в Днепропетровск. Схожу на днях на рынок, посмотрю там.

[GrOV]

Не знаю про другие эссенции, но у той что у меня норма разведения ~1,5 литра на 1000 литров продукта(кубометр, грубо говоря)...Для себя делал, как правило, в половину меньше...
Вообще - в концентрированном виде штука довольно опасная...
Поэтому рекомендую соблюдать предельную осторожность с дозировкой, и чтоб в на руки/в рот и в глаза не попадала...

[vitkalov]

1,5 литра на 1000 литров продукта(кубометр, грубо говоря)...Для себя делал, как правило, в половину меньше...

Ну для меня и пол куба очень много. )))

[GrOV]

Я в смысле концентрации..Кубометр водки мне ещё гнать и гнать. ;)
Не более 1,5 мл на литр сортировки( лучше чуть меньше) - при этом очень крепкий дух...Мерял шприцем..

[ДЯДЬКА]

Смысл имитации по "моему"способу в том что сортировка насыщается постепенно .Предварительно кору два раза кипячу с содой и два раза настаиваю на сортировке желательно дней по 30-40.Сортировку потом перерабатываю.Только третья заправка идет в дело.После третьей заливки цвет ослиной мочи или очень слабо заваренного чая.Настаиваю 4 и более месяцев.Присутствует все.И ваниль добавлять не нужно.Цвет чисто янтарный.Если присутствует послевкусие дуьа,настаивать дальше.Оно уйдет.Не помню где,я подсмотрел этот рецепт.Слегка доработал и пользуюсь.

[vitkalov]

ДЯДЬКА! Можно подробнее о твоём способе для осмысления изложенного?