Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[zivaka]

Вся "вкусняшка" отфильтровалась, думаю не стоит так делать, если ті потом кубовій остаток не пьеш.

[73sv]

Вкусняшка отфильтровалась через шприц набитый ватой?

[dudemix]

Вкусняшка отфильтровалась через шприц набитый ватой?

саме так, адже навіщо робити непотрібні дії.

[staffordrodg]

 У меня на зерне вся муть первого погона идёт ближе к хвостам.Зачем её фильтровать?А потом гадать,что отфильтровал.
Впрочем,после второго перегона поделись результатом-тоже интересно-фильтрация повлияоа на ароматику или нет.

[zava-da]

повлияоа на ароматику или нет.

Как может на ароматику повлиять муть на ватке в шприце?. Если это апалисценция, то её не отфильтруешь. А если брызнула пена из куба, то какая тут ароматика? Гони второй погон, не думай о пустяках ;).

[ukr-store]

Если это апалисценция, то её не отфильтруешь. А если брызнула пена из куба, то какая тут ароматика?

Я так понимаю речь идет о маслянной пленке плавающей на поверхности СС. Мое мнение - не фильтровать. Как то раз попробовал на пшеничном сырце отфильтровать через спонжик, опалесценцию это конечно не убрало, но после второго перегона напиток был просто бедным по ароматике по сравнению с неотфильтрованным да и вкус был значительно хуже.

[zava-da]

затер при 62, сбродил, перегнал с дробиной паром, получил цвет  что-то вроде разведенного молока

Солодовая бражка сильно пенится, а в твоём случае (перегонка с дробиной), пена будет молочного цвета. Возможно брызгоунос.
Кстати, какая логика сбраживания на дробине? Гораздо интересней было бы отфильтровать. Меньше примесей набродит.

[73sv]

На этом оборудовании много чего переделал, от брызгоуноса у меня труба 0,6м
Диаметром 35мм. По белой делал(пивное оборудование есть) кроме уменьшения выхода на 100мл. АС с кило, разницы не заметил. Меня напрягает чистка фильтровальника после, а здесь  кран открыл и слил. Наброд примесей х.з.
По белой 2дня бродит, красной 3дня, а на кукурузе 5. Думаю, что чрезмерная муть от солода, много белка (украинский) на импортном было получше.

[Егор]

Солодовая бражка сильно пенится....

по моему опыту меньше всего пенится кукуруза. с ней почти нет проблем вообще .

рожь пенится ужасно как при брожении так и при перегонке... и виски ржаной интересен и ,блин , шампунь. и никто ничего поделать не может, выводят спец. сорта ржи , пеногасители , ничего не помогает. выход один-идти на значительное уменьшения браги при перегонке, на меньший выход, большие трудозатраты... когда бурбон надоест ))))

[73sv]

Раз делал на ржаной муке, затер внес дрожжи, вечером заглянул в бочку, как-то высоко поднялся затор, решил на всякий случай перенести в душевую кабинку. Утром смотрю вся кабинка залита, из 20литров затора в 30литровой бочке сбежала половина. Единственная радость, что решил перестраховаться

[Егор]

Раз делал на ржаной муке ....Единственная радость, что решил перестраховаться

К сожалению , ржаной виски штука классная  :) ;) .. так что прийдется мучаться )))
именно чисто ражаной
смотри http://labspirt.com/forum/index.php/topic,6710.0.html

[Батарейкин]

так что прийдется мучаться )))

а нельзя те же 20 литров в сто литровой бочке бродить?

[Егор]

так что прийдется мучаться )))

а нельзя те же 20 литров в сто литровой бочке бродить?

ну так я же и говорю что приходится идти на сознательное уменьшение количества браги. по другому никак .
я нашел что-то типа утешения ) дело в том что хвосты от бурбона - ржаные (ароматика ржи в бурбоне мение летучая ),
я перед 2-й перегонкой ржаного вискаря добавляю хвосты от бурбона. хоть как-то компенсирую таким образом уменьшение выхода )

[Батарейкин]

на сознательное уменьшение количества браги.

не верно
человек делает рискую 20литров в 30 дитровой бочке, что бы получить 5литров продукта.
просто увеличив обьем емкости он получит те же 5 литров

[Егор]

на сознательное уменьшение количества браги.

не верно
человек делает рискую 20литров в 30 дитровой бочке, что бы получить 5литров продукта.
просто увеличив обьем емкости он получит те же 5 литров

:D  ;) или емкость посуды  увеличить или количество браги уменьшить)))) если при том же обьеме посуды перегонит меньшее количество браги то и получит меньшее количество продукта  :D ;)
в любом случае это сознательное уменьшение количества браги по сравнению с максимально возможным ее обьемом  для используемой емкости посуды ;)  :D :D а , значит , и уменьшение обьема продукта .
меньше браги-меньше виски  ;) ;) :D

не думаю что у коллеги 73sv такой широкий выбор емкостей для сбраживания и перегонки.
если он посчитал что в 30 л есмкости рискованно сбраживать 20 л ржаной браги, то на след. раз
он в 30 л будет сбраживать 10 л ржаной браги , т.о сознательно пойдет на уменьшение обьема браги, а значит , и на
количество получаемого продукта . ..

Батарейкин, как думаешь ,  сознательно или подсознательно ?  ;) ;) ;) :D