Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

73sv · 08-10-2018, 08:19:01

Вчера опять поставил на ржаной муке. Вычитал методу:
Вода закипает, всыпается мука, периодически перемешивается, остывает до 65,
вносится солод, укутывается на 2часа, охлаждается, вносятся разброженные дрожжи с парой печенек. Утром смотрю, никаких попыток сбежать, пена всего 2см. :)

grofer · 08-10-2018, 08:37:06

На стінці бочки є слід від максимальної висоти піни?

Егор · 08-10-2018, 08:38:26

Цитата: 73sv від 08-10-2018, 08:19:01
...с парой печенек...

каких печенек, пападробнее , пожалуйста ? :D

как вообще дистилят с первого раза, он уже по видимому постоял в дубе ? если свежеобожженное или щепа то уже мона пробовать . пробовал уже ржаной ?

73sv · 08-10-2018, 08:45:32

след пены на стенках максимум 4см. Там рекомендовали "Юбилейное", но я его не нашел, взял Рошен "до кавы".
Ржаной еще не пробовал

Егор · 08-10-2018, 08:51:16

Цитата: 73sv від 08-10-2018, 08:45:32
Там рекомендовали "Юбилейное", но я его не нашел, взял Рошен "до кавы".

гм... ::) :D
попробуй ржаную :D

73sv · 08-10-2018, 08:52:47

Еще даже не перегонял повторно

makrak80 · 08-10-2018, 08:56:37

Цитата: 73sv від 08-10-2018, 08:19:01Вода закипает, всыпается мука

и шо клецки не образуются? Я думаю шо если всыпать в кипящую воду муку, то на сразу в комки склеится.

73sv · 08-10-2018, 09:01:45

комки были, я их шуруповертом с насадкой дробил. Когда температура снизилась до 65, было тесто, шуруповерт еле проворачивал, добавил солод разжижилось постепенно. Сейчас нормальная густота, бодро булькает без пены.

makrak80 · 08-10-2018, 09:13:13

73sv, я муку сыплю в воду градусов 30, и потом довожу до кипения, и варю с полчаса.

73sv · 08-10-2018, 09:17:38

предыдущий раз так делал, до верха бочки было 27см. убежала...

Егор · 08-10-2018, 10:36:50

Цитата: 73sv від 08-10-2018, 08:52:47
Еще даже не перегонял повторно

:o :o :o :o какая сила воли :D :D

Цитата: makrak80 від 08-10-2018, 08:56:37
..и шо клецки не образуются?

для клециков мона сипользовать дрель на 5-й скорости с зажатой насадкой от миксера , типа такой
https://easyfix.com.ua/upload/iblock/82e/venchiki_dlja_vzbivanija_nasadka_miksera_tefal_prep_line_ss_192377.jpg
или малярным венчиком .

73sv · 08-10-2018, 10:44:26

малярный венчик + шуруповерт с переключаемым редуктором на повышенные обороты(режим дрели), на дрели гудел и еле проворачивался.

Егор · 08-10-2018, 11:43:51

мой венчик которым чаще всего пользуюсь. дрель 550 вт , skil , галанська )
майонез им делал. майонез на 5-й скорости ощутимо нагревался )

73sv · 08-10-2018, 13:26:28

Сейчас закончил первую дробную с предыдущего затора, запах приятный, мне не знакомый.

Егор · 08-10-2018, 14:43:18

Цитата: 73sv від 08-10-2018, 13:26:28
Сейчас закончил первую дробную с предыдущего затора, запах приятный, мне не знакомый.

ну, значит разнообразие которого ты хотел уже есть :D