Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[Егор]

Хлебного вкуса в самогоне точно не получишь. А вот аромат можно попробовать вытащить, сделав настой на ферментированном солоде или черных сухарях с последующей перегонкой.

я ж просил проверенные рецепты а не гипотезы  :D ... короче, ферментир. ржаной солод в перегоне дает такой привкус ... ИМХО , как запах старой пронафталиненой  одежды под дождем , по крайней мере в тех количествах что делал я ... ИМХО , это не приятный привкус...

еще раз попрошу- проверенные рецепты а не гипотезы

[makrak80]

так а солод там какой был , чем осолаживал ?

весь солод , я же писАл , только 2 кг жита . Всё мелено почти в муку .

[Егор]

...я же писАл , только 2 кг жита . ...

извини , что-то до меня не доходит... 5 ячменный зеленый +5 пшеничный зеленый  + 2кг жыто ? или как ??

[makrak80]

Егор,  нет , крайний раз был только белый солод + жито .

[catfish67]

просил проверенные рецепты а не гипотезы 

все давно проверено, только делалось на сортировке, а ты можешь попробовать облагородить свой самогон
http://labspirt.com/forum/index.php/topic,1567.0.html

[Егор]

catfish67 , я такое то же делал. но вкус не тот что надо , насколько я помню...
makrak80, Вы, сэр , прям  с тем дядей идете одной дорогой ... он говорит
78,5% рожь - 18,5% Pilsner malt -3% пекарский ржаной... :D ;)
тока вот вопрос- хатит ли осолаж. сили пилснера .. как я помню он слабше зеленого и белого...
воющем, что-то я попробую.... ::)

[voffka75]

Надо сделать две одинаковые браги, одну с внесением ферментированного солода, вторую без. И тогда все будет понятно. И со вкусом и с фурфуролом. Если в первом будет хлебный запах/вкус значит это красный солод, а не фурфурол.

[makrak80]

Батарейкин, Олег , дюже сомневаюсь что в моём дисте фурфурол пахнет , по методу перегона я всего около 50% от АС в тело взял , остальное в оборот . Общая крепость была 75% бавил до 40% с добавкой примерно трети ароматной воды , взятой после 100*С в кубе , и пролитой через горшок аквафор .

[ukr-store]

Батарейкин и Егор прекращайте флудить.

[Егор]

Нашел интер. инфу за фурфурол в хлебе.

Продовольственная и сельскохозяйственная организация при ООН , 2010г.

Оценка антиоксидационных свойств и формирование вредных сопутствующих примесей при производстве ржаного хлеба.
http://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=SK2010000279

Очень они хвалят ржаной хлеб ,особенно грубого помола, за его полезные свойства.
но пишут что есть там и вредные вещества- акриламид (ACR), гидроксиметилфурфурал (HMF) фурфурол (FUR)
Согласно их анализам , в 1 кг ржаного хлеба муки грубого помола(того что самый полезный),
есть ACR 50мкгр/кг , HMF 33,6 мкгр/кг , FUR 1.6 мкгр/кг


Я почем-то думаю что того фурфурола в соложонке еще меньше ,  и карциногенность этанола куда выше чем того фурфурола при тех его количествах...
Тем более , что кроме фурфурола , там еще кое-что есть...

[Батарейкин]

дюже сомневаюсь что в моём дисте фурфурол пахнет ,

сомнения вещь очень сомнительная! ))))
можно тешить себя иллюзиями что это ЦАЦА.
а можно сделать анализ и посмотреть сколько там БЯКИ.

но рассказывать безосновательно, что это ЦАЦА - очень плохая жизненная позиция.
допустим я курю и знаю, что это вредно. но это мой осознанный выбор.

тема с фурфуролом - это навязывание неосознанного выбора.
я вообще стараюсь обходить тем про дистилляцию....
но тут молчать нельзя!
и напомню, что сайт наш ориентирован на спирт а не на сивухоипрочебякистые напитки.
это касается и пива тоже!))))))))))

для тех кому это не нравится есть масса форумов с более низким уровнем сознания и любой наш форумчанин будет там большой звездой!!!

вот мое предыдущее сообщение снесли!
а прочел ли его Егор?
может он до сих пор не знает что такое канцероген , вернее как оно пишется!
добавлено: 14-01-2019, 18:46:35

и карциногенность э

да!
видите ! он не читал!!!

[Егор]

Извинитне за флуд , повторю для Батарейкина

Канцероген (от лат. cancer — рак и др.-греч. γεννάω — рождаю) — факторы окружающей среды, воздействие которых на организм человека или животного
повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей
Карциноген (Carcinogen) вещество, которое при попадании в живой организм может привести к развитию злокачественной опухоли.

Батарейкин, пиши есТчо !  :D

[IgorKip]

напомню, что сайт наш ориентирован на спирт а не на сивухоипрочебякистые напитки.

И я напомню, что сайт наш ориентирован НЕ на спирт, а на СПИРТное, к коим относятся разные напитки.

я вообще стараюсь обходить тем про дистилляцию....

Это я поддерживаю, обходи, не изводи себя.

Батарейкин и Егор прекращайте флудить.

Действительно. А то косилка уже включена

[Батарейкин]

Spoiler

А то косилка уже включена

дождусь пока спать ляжете! ))))))))))))))

[close]

[makrak80]

Батарейкин,  Олег , ну я же не говорю что дистиллят -это чистейший продукт , да в нём много примесей , но большую часть я убрал , и ещё раз , когда делал без жита , этого запаха не было , и он появился только сейчас , после микса с житом , да если честно , то мне по-барабану  есть там фурфурол  или нет . Я выпиваю редко и мало , и думаю что то что ты куришь вреднее раз в сто ! :) Да и едим мы бог знает что сейчас , так что не надо быть таким принципиальным . :(  Если так рассуждать , то и и спирт яд! Спирт я тоже делаю , но смаковать люблю именно дист , как чистый так и после бочек . Анализ делать не буду , оно мне не надо , да и дорого , а лишних грошей у меня нет .