Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

[zava-da]

Всегда гоню до этой температуры в кубе. Но у меня другая единственная причина-спать хочется а оно уже еле течет. :D

Просто это уже процесс затягивается, а спирта уже мало. И лишнее время варить барду. То же не гут. В общем можно найти причину остановить на 98°С.

В том то и беда, что спирта ещё много. Игоря калькулятор явно завышает этот результат, но всё равно много.
Давайте возьмем калькулятор которому мы привыкли доверять. Бражка 90л крепостью 7,5%об (т.е. ржаная например). Гоним до 98 и в кубе у нас остается 75,6л 2,13%об или 1,61лАС или 24% от всего АС.
добавлено: 27-03-2019, 17:42:00

НБК Игоря,режет сивуху,поэтому и пришло в голову,попробовать

НБК в принципе не режет сивуху. То, что Игорь периодически сбрасывает часть спирта с сивухой в каналью вряд ли можно назвать словом режет.
Впрочем это вопрос количества и частоты сброса. Я не знаю параметров настройки. Это нужно спросить у разработчика, но думается, что такой шаг скорее вынужденный. Иначе сивуха накапливается и нарушает алгоритм управления колонной.
ИМХО НБК тут не к чему.

[IgorKip]

24% от всего АС.

Ладно, я спорить не буду. Но у меня намного меньше остается после 98. Просто практически проверил несколько раз. Кому интересно сам сможет провести сей несложный эксперимент. Ну, если терпения хватит. :)

[zava-da]

Ладно, я спорить не буду. Но у меня намного меньше остается после 98. Просто практически проверил несколько раз.

Зачем спорить? Я сегодня проверю и отпишусь. Как раз перегоняю бражку 7,5%об. На 98С поменяю посуду и отгоню до 99,8. Всё, что набежит, можно считать потерями.

[IgorKip]

Я сегодня проверю и отпишусь

О. А ты еще поменяй посуду после 99°С. Будет еще интереснее.

[IgorKip]

zava-da, А, и еще, возможно у меня более крепкая брага(кукуруза).  Начинает гонятся при 91,6..92. Красная куб. Синяя контролька - сверху трубы. Видно, когда процесс пошел.

[Сергій Леонідович]

Я сегодня проверю и отпишусь

Я,завтра

[zava-da]

Начинает гонятся при 91,6..92.

Тогда другая песня. Ты теряешь только 17% от общего спирта, но в кубе остаются все те же 1,5лАС :-\

[фотограф]

а  я то думав що то в мене  проблеми ... в мене просто легенький мутнячок, який в осад не випадає

Поставив свій розведений з діжки віскі нарешті у морозилку,  витримав добу - краса,  випав "комок".  Напій прозорий.  Можна деконтувати.  Як (чи)  змінився смак не пробував, увечері.
Все ж цікаво, білий розводь як завгодно - прозорий,  витриманий -  :(

[Сергій Леонідович]

красивий колір!

[zava-da]

Зачем спорить? Я сегодня проверю и отпишусь.

Сегодня не получилось. Думал для чистоты эксперимента гнать на ПВК, но осадок пристает к дну. Поставил паровой нагрев и только вчера отогнал.
Было около 80л бражки 7,5%об. При нагреве перешло паром ещё часть воды. Закипело на 95гС, значит около 6%об на момент первых капель.
Значит паром перешло около 20л воды. объем 100л.
Гнал до 98гС, потом сменил тару и гнал до 99,5гС
Результат: до 98 - 6,3л сырца 34,5%об = 2,175лАС
Остаток 9л 16,37%об = 1,47лАС
С 95 до 98 - 60% всего АС
С 98 до 99,5 - 40% всего АС

[Сергій Леонідович]

Вчера закончил,данные такие:старт 95,  3 литра голов,крепость не измерял,до 98 в бутыле было 5 литров, 98 до 100 набежало ещё 7 литров,общая крепость в бутыле(без голов)28% гнал на пвк

[Сергій Леонідович]

Вчера закончил дробную перегонку,небольшой отчёт

[Guralnik]

Поставив свій розведений з діжки віскі нарешті у морозилку,  витримав добу -

Однією доби мало, та фільтрувать потрібно прямо в холодильнику.

[makrak80]

Ставил солодовую брагу по-пивной схеме , 10,5 кг солода белого , ячменный и пшеничный 50\50% .Это была моя первая солодовая по белой . Собрал 32 литра сусла 17,5% .Отбродила за 3 дня при комнатной темпе. 21-22*С , на спиртовых сухих дрожжах для зерновых браг  от Алекссмэш , брага почти до конца брожения пахла яблоками ,  подержал ещё сутки и на 5 день перегнал . До 98*С в кубе СС шёл прозрачный , на браге с дробиной такого не было , только первый бутыль прозрачный , второй мутняк , третий опять прозрачный . Выхлоп не считал ,  но думаю около 300мл с 1 кг . максимум . Запах СС лучше чем по красной схеме . Однозначно по белой меньше примесей набраживается . Сейчас затираю ещё одну парию в 10 кг солода , из которой 5 кг копчёного от вайерман . Потом СС смешаю и перегоню , хочу 15 литровый бочонок залить .

[catfish67]

10,5 кг солода белого

Собрал 32 литра сусла 17,5% .

получается 0.533 л.АС с кила.

но думаю около 300мл с 1 кг . максимум

???