Зерновое сырьё

[sergeybb]

Не выдержал, вылил

Ну и зря, сероводород зело вонюч, но он выветривается :)

[amrita]

достал мешок ячменя, буду замачивать, проращивать, может есть у кого рекомендации, предложения

Если плохо прорастает, то попробуй добавить при первом замачивании циркон - 0,1 мл на 5 л воды.
'мертвые' оживут... :)
испытывал на прошлогоднем ячмене,
первая партия 'без добавки', из 3 кг сухого, через 2,5 дня вышло 6,6 кг зеленого.
следующая партия 'с добавкой', из 3 кг сухого, через 1,5 дня вышло 6,9 кг зеленого.
условия были одинаковые, пролив 4 раза в день с переворотом - ворошил.
с цирконом чуть быстрее проросло.

[Originator]

Возможно глупый вопрос, но я вымачиваю зерно пару суток, пусть проростает. Цель - перекрутить на мясорубке и сделать ХОС.
Пусть это не полноценный солод но ферменты образуются понемногу. Мне при замесе А и Г добавлять как по крупе или можно уменьшить дозу? Или наверное лучше перестраховаться и по полной норме? Антибиотик планирую добавить, у меня нет гидрозатвора а мешать надо.

[sergeybb]

Originator, Если проросло, то это уже зеленый солод, может сам себя осахарить, но для гарантии добавь чуток ферментов, антибиотики не вносил, без гидрозатвора, просто прикрывал пластиковую емкость родной крышкой, не закисало

[Originator]

Если проросло, то это уже зеленый солод, может сам себя осахарить,

Та я боюсь что до солода пшеница ещё не проросла  :)
Наверное добавлю ферментов 50% от нормы, а т.к. будет медленно скорей всего бродить, переживаю про заражение, ..... наверное не буду для первого раза рисковать, положу антибиотик, хоть и не хотелось бы...

[фотограф]

будет медленно скорей всего бродить

Тобто ти припускаєш, що в тебе в бразі буде мало утвореного цукру.  Отримаєш малий вихід, майже напевно буде тухлячок...   Тоді питання - нафіга робити щось, що ти вже знаєш,  що не вийде :) Є брага з нормальним вмістом цукру, а є з ненормальним, неправильна брага :) Навіщо робити погано, коли можна зробити добре?

[sergeybb]

а я боюсь что до солода пшеница ещё не проросла 

Если росток равен 3\4 или длине зерна, то это уже солод

[makrak80]

Если зерно держать всё время в воде , то я думаю шо оно не прорастёт ... Да и зачем мочить зерно , чтобы потом с трудом его молоть , не проще ли просто купить в магазине готовую крупу? И выход из неё больше , правда ароматики поменьше будет . И еще , ХОС ставят на кодзи , либо на сухих ферментах , на жидких плохо ХОС будет работать , так как они быстро инактивируются  , дело другое ГОС на жидких ...

[гуральник]

 Якщо мова йде про пшеницю, то тільки варити, імно
У мене з кодзями і пшеницею нічого доброго не получилося, з кукурудзою теж.
Кодзі для рису.
А може я не вмію... :-\
Або забагато хочу... ::)

[Originator]

не проще ли просто купить в магазине готовую крупу?

Не, речь об халявный пшенице и здоровом интересе "го вого такэ, з пшеницы".

ХОС ставят на кодзи , либо на сухих ферментах , на жидких плохо ХОС будет работать , так как они быстро инактивируются

Так с ферментами попробую  :)

Якщо мова йде про пшеницю, то тільки варити, імно

Да вроде ХОС нормально все расписано, попробую свою шишку набить и отпишусь, если не забуду  ;)
Спасибо всем за советы.

[Батарейкин]

попробую свою шишку набить и отпишусь, если не забуду 

два дня всем мозг выносил...
сделал свои  не правильные выводы...

главный аргумент - это шаровое сырье

[Игорь]

Почему бы не получить спирт из шарового сырья? Скотоводы всю историю мясо и шерсть "извлекают" из шарового сырья пастбищ. И не стесняются.

[catfish67]

Зачем заморачиваться с зелёным солодом, если есть ферменты??
Размели дармовую пшеницу помельче (или найди, кто размелет, если нет своей дробилки). А дальше, что пожелаешь - ГОС, полуГОС, ХОС...
Технологии давно разжеваны.
Напитки на зелёном солод мне категорически не нравятся. Оно мне воняет... Даже ректификация не спасает. Ну, то на мой вкус...

[voffka75]

купи кодзи и не парься, самая легкая и ленивая схема на зерне

[makrak80]

Ну, то на мой вкус...

и на мой тоже ...