Технологія віскі ( зерно, солод, ферменти, перегонка, витримка )

Delta · 16-12-2021, 13:04:25

Цитата: Сергей Леонидович від 16-12-2021, 12:42:18Я могу пофоткать, у меня тех вИсок, как в Испнии донов Педро!

Сфотай те, что имеют много инградиентов..вернее составных частей

Цитата: voffka75 від 16-12-2021, 12:25:57Завязываем флуд.

Мудрое решение! ;)

Сергій Леонідович · 16-12-2021, 13:33:04

Вот из интересного

voffka75 · 16-12-2021, 13:40:57

Два бленда, все остальные солодовые.)))

Вот две мои этикетки, из того, что было.
Не дорогой шотландский бленд, года 4 выдержки. Пишут: суміш солодових та зернових віскі.
Зерновой виски это есть тот спирт, который можно гнать до 94 град. Может кто то его называет и спиртом-ректификатом. Я не знаю, есть ли в английском вообще такой термин.

И бурбон. Тут написано: кентукський бурбон (суміш кукурдзяного, солодового та житнього спиртів 6, 8 та 12 років, витраманого в дубових бочках.
Но это не совсем корректно написано. Потому, это смесь спиртов разного сроков выдержки, но не спирт отдельно кукурузный, солодовый и ржаной. Все три злака смешаны в заторе, в браге, а не в готовых спиртах.
И если речь идет об американском бурбоне, то под термином кукурузный спирт, надо понимать, что при дистилляции он был не крепче 80 град.

vova0869 · 16-12-2021, 14:41:08

Законодательство страны работает внутри страны /запрещено продавать/А делать на экспорт не запрещено.Экспорт регулируется законами странны импортёра.Я это знаю по кофе.Такаяже хрень с оливковым маслом.

voffka75 · 16-12-2021, 16:18:04

Купил только что. На украинской этикетке вообще бред написан. Склад: вода підготовлена, ячмінний солод. Прям таки куски солода в бутылке с водой и плавают. Про спирт вообще не написано. Это к тому, что на наших этикетках может быть написано что угодно.

sergeySEZ · 16-12-2021, 19:25:33

Коллеги, отпишите в личку пжта, кто готов принять образцы, и выдать своё мнение, хочу также сообщить, что все результаты, прошу не разглашать на нашем форуме, и других ресурсах, я хочу обратной связи, от коллег, кто в теме и нет, кому понравилось а кому нет., если я захочу официальных, открытых слушаний, я заявлю об этом🙋‍♂️
Всем отличного настроения и здравия🙏

Игорь · 16-12-2021, 20:55:50

Цитата: voffka75 від 15-12-2021, 23:28:34
я про бурбон писал, а не про купажи

Цитата: voffka75 від 16-12-2021, 00:14:41Бурбон не купажированый напиток.

тебя обманули.
Некупажированый бурбон - исключение из правилa, редчайший случай. Поэтому и стоит много.
То, что продается в магазинах, это купажи.
Полюбопытствуй...

Игорь · 16-12-2021, 21:05:34

Подавляющее большинство Бурбонов - купаж. В штатах, кстати, чтобы напиток считался виски, в его составе должно быть не меньше... блин ... 20% зернового спирта. Остальные 80 могут быть чем угодно - сахарным самогоном, например, или просто ректификатом.
Почитай по ссылке и не позорь свои седины бредом о том, что бурбон это не купаж.
Перевести, или сам справишься?

voffka75 · 16-12-2021, 21:14:40

Цитата: Игорь від 16-12-2021, 21:05:34Подавляющее большинство Бурбонов - купаж.

НЕТ! НЕТ! НЕТ!

Бурбон не купаж! Купаж это смесь спиртов. Купажированный виски, это когда мешают разные готовые спирты, солодовые с зерновым, разные зерновые или разные солодовые спирты.
Бурбон же выдерживают и разливают в бутылки таким как и выгоняли, не смешивая с другими спиртами. Но разве что редуцирую водой до питьевой крепости.
В бурбоне кукуруза, рожь, пшеница смешиваются не в виде готовых спиртов, а в виде зерна на этапе сбраживания. Поэтому бурбон это не купаж. Он изначально был сделан из несколько зерен. Как правильно. Потому, что есть бурбоны сделанные и чисто из кукурузы.

Игорь · 16-12-2021, 21:15:07

"Прямые", не купажировагные Бурбоны существуют, но это редкость и цена соответствующая.
Тот бурбон, что продается в АТБ за 200 или за 1000 грн не может быть некупажироапнный бурбоном по той же причине, что колбаса не может стоить 49 грн за килограмм. Это 20 процентов зернового спирта и ректификат, дай бог не гидрашка.

voffka75 · 16-12-2021, 21:18:17

Игорь ты не в теме вообще. Все бурбоны которые продаются у нас, ли по крайне 99% "прямые". Не "прямых" я у нас вообще не видел. "Прямой" от не прямого отличается только сроком выдержки.
"Прямой" это больше двух лет. Не прямой меньше двух лет. У нас таких которые меньше двух лет, то есть не "прямые" даже не привозят.

Ты просто перепутал шотландский виски с американским бурбоном.

Игорь · 16-12-2021, 21:26:45

Просто ты веришь в басни. Я дал тебе ссылку. Перевести?

voffka75 · 16-12-2021, 21:30:24

Ты ее сам прочитал?
Там написано, что законодательство США допускает купажированные бурбоны. Но до этого так никто НЕ ДЕЛАЛ.
И вот комания решила этим заняться.

Это малотиражные эксперименты, вызванные большим спросом и вниманием последнее время индустрии. В

Игорь · 16-12-2021, 21:38:41

Спасибо Гуглу... Перевод статьи про купажированый бурбон.

А кто-то не верит, что он существует.

voffka75 · 16-12-2021, 21:49:34

ЦитатаВ самом деле, никто особо не остановился на этом определении, потому что до сих пор никто не разливал в бутылки смешанный бурбон, на котором стоит остановиться.

В статье как раз и описывается эксперимент. Законодательство разрешает смешивать, но почему то так не делали. Давай те так попробуем сделать об этом и статья. Это мелкосерийной экспериментальный почти крафтовое производство.

Не более. Все основные бурбоны, наверно 99,99 не купажированные.

Что делают в купажах шотландцы? они смешивают или солодовый виски разных производителей, или смешивают солодвый виски с зерновым виски.
Бурбон это уже зерновый виски.
То о чем идет речь в стать, то это взять бурбоны разных производителей и смешать между собой и посмотреть что получиться.

Но это не про разбавить бурбон спиртом ректификатом, ни в коем случае.