Многоликая дистилляция...

[vova0869]

Предполагаю что состав пара будет отличатся от состава барботирующей флегмы в лучшую сторону .

ты понимаешь какую белиберду написал? Какие критерии для оценки? Чем лучшая сторона отличается от худшей?  Больше примесей это хорошо, или плохо? Концентрация спирта выше - это плохо или хорошо?
Чепуха эта затея. Пар на N-ной тарелке будет по составу эквивалентен жидкости на следующей,  N+1-вой тарелке. Вот и вся разница.

.   Согласен лучшего разделения не получится .

[voffka75]

Так ніхто ж і не каже про узагальнені відповіді.

-   Яку частіше схему використовуєте – білу чи червону?
-   У яких випадках потрібна електрична мішалка? І чи можна обійтися без неї?
-   Яким способом (з допомогою чого) дробите зерно і солод?

На ці питання неможливо відповісти узагальнено. Про що мова? Про солод, чи кукурудзу, жито? Для одного біла схема, для іншого вона навіть технічно неможлива. Так само і з дробаркою. Солоді краще вальцовою, але несоложенку вона не візьме. Тому це неможливо обговорювати взагалі. З винограду можливо зробити чисте вино, а зі сливи чи абрікосу ні, наприклад. Що також на багато чого впливає.

[vova0869]

Работаю з фруктовыми дистиллятами для бочки .
1.Нет.
2.От количества,размера куба и мощности нагрева .
3.Головы 3% от АС ,тело по запаху и спиртометру в зависимости от сырья, хвосты и головы не кольцую переганяю отдельно .
4.Без разницы главное не получить очень сильного укрепления .Стараюсь попасть в 20%-30%.
5.Без разницы особенно применяя принудительно-контролируемую  воздушную дефлегмацию.
6.Фрукты должны быть спелые максимально ароматные .Я делаю на диких под гидро затвором .
7.Белую /основное сырьё виноград/.Когда нет возможности отделить сок то красную .По красной ароматика сильнее но плохих примесей набраживает больше.
8.При густых брагах в больших кубах .ПВК , пароген помогает.
9.После вальцевой фильтровать легче .А так всё равно .
10.Импортный лучше но дороже ,можно использовать смесь солодов .

[ДимаС]

Я теж так думаю. Так само як і не розумію як можна дистилювати з відбором по рідині, а не по парі - технологія РК де концентрується та періодично виводиться рідина перекочувала до світу дистиляції...

як там може щось концентруватись , якщо наприклад труба пуста і возврату зовсім немає ?

1. Повернення флегми є завжди, може мало, але є.
Але питання не про те.
2. Я й пишу що технологія РК, де концентрується, перекочувала у дистиляцію, де ставлять деф і відбирають рідину.
добавлено: 19-03-2024, 14:10:34

-   Чи є у когось практичний досвід перегонки браги з зупинкою на годину по досягненню 80* в кубі, як писав Ігор

Так, тримав 2 години при 70С - результат гарний - ароматики купа, але немає такого ж взірця з тієї ж браги без такого нагріву, щоб порівняти об'єктивно.
добавлено: 19-03-2024, 14:12:11

-   Яким способом дробної перегонки Ви користуєтеся? І чому?

для зернових прийшов до ковпачкової на 3-5 поверхів, у залежності від задач та сировини. Відбір по парі.
добавлено: 19-03-2024, 14:14:04

-   Як краще і ефективніше готувати сусло?
-   Яку частіше схему використовуєте – білу чи червону?

У ПВК, для бочки по червоній схемі мені подобається більше. По-білому біла схема. Бажано бродіння не більше 48 годин. Але у мене частіше 3-4 доби виходить
добавлено: 19-03-2024, 14:15:10

-   У яких випадках потрібна електрична мішалка? І чи можна обійтися без неї?

для ПВК то гарна штука та при об'ємах більше 100л скоріш необхідність.
добавлено: 19-03-2024, 14:17:50

-   Яким способом (з допомогою чого) дробите зерно і солод?

Вальцева дробилка. Для ПВК є ще блок помелу з професійної кавомолки - може у борошно розмелювати для вищої ефективності

[vova0869]

Там на флейтi  пiсля дефлегматора був паровий вiдбiр.А додатково були врiзанi на кожен рiвень голчаcтi крани.Це эксперимент був .

[ДимаС]

-   Який солод порадите? Чи пробували використати повністю імпортний солод? Чи є різниця, у порівнянні з Українським?

укр солод гарно себе показує при дистиляціях, зроби кілька десятків прогонів, отримай результат - і вже тоді думай про інший солод, бо на старті є більше ключових моментів, які важливіші у разі.

[makrak80]

Імпортний солод зараз коштує як літак ! Я розумію що  його можно на пиво купити трішки , але на дист то вже занадто , золотий віскі буде ... :(

[Ivan 68]

Колеги, допоможіть розібратися з одним терміном. Часто чув такий вислів - "зварити компот при перегонкі фруктових браг".
Що це означає?
При яких умовах так відбувається?
Як цього уникнути?
Дякую.

[voffka75]

Це про джин та мацерати

[Батарейкин]

Дистиляція дійсно дуже багатогранна і буває одне речення,

ректификат!!!!!!!!!!!!

[ДимаС]

Колеги, допоможіть розібратися з одним терміном. Часто чув такий вислів - "зварити компот при перегонкі фруктових браг".
Що це означає?
При яких умовах так відбувається?
Як цього уникнути?
Дякую.

Це буває коли дистиляцій мацерату з болотом (гуща - те, що настоювалось на спиртовому розчині).
Температура кипіння мацерату при дистиляції вища за температуру, яку витримує ботаніка чи фрукти чи що там є настояне.
Тому або використовується вакуумна перегонка при знижених температурах кипіння, або перегонка тільки процедженого мацерату (без болота).

[Ivan 68]

Є питання такого плану.
Коли краще відбирати довгі голови? З браги, як Маркар 80, чи з сирця, як Зава-Да? І чому?

[makrak80]

Навіщо відбірати довги голови з браги , та що б як можно більш вивести ізоамілолу в голови зі слабкої навалки (читай браги ) , так як ізік летить вперед зі слабкой навалці , а при міцной буде сідити в кубі до певного градуса . Тому що це проміжна домішка . А наприклад при 30-40% навалці він буде виходити практично весь погон ... А вже потім ми чистимо довги голови з поверненням , що б залишити цю сивуху в кубі ...

[ДимаС]

У довгих головах є мінус - коли ще багато домішок, але вже більше аромат у тіла - дуже складно вловити чи вже тіло брати чи це ще оборотна фракція.

[voffka75]

Навіщо взагалі відбірати голови з браги